pettu hè un pezzu duru carne bovina , ma quandu cottu longu è lentu, una spezia di magia succede è a carne diventa meltingly tenera è piena di sapori robusti (seriu, pruvatestu pettu di cipolla franceseè vi vede ciò chì vulemu dì). A preparazione di pettu necessita di pacienza, ma se fate bè, riceverete una bella ricumpensa: circa deci chilò di celu succosa è teneru. L'unicu prublema hè chì quandu avete chì assai carne mouthwatering, hè difficiule di manghjà tuttu in una seduta. Per furtuna, ùn ci hè bisognu di dà à i vostri rimanenti un ochju nervoso. Ùn una sola fetta carne andarà à perdi cù sta guida pratica nantu à cumu si riscalda a pettu senza turnà in jerky.
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(Nota: L'USDA consiglia coce a carne bovina finu à chì a temperatura interna righjunghji 145 ° F, cusì tenete u vostru termometru à manu.)
Quantu dura u pettu cottu in u frigorifero?
Dipende. Se rinfriscà u pettu seccu senza salsa, duverebbe durà circa quattru ghjorni . In salsa, durà solu dui ghjorni. Tuttavia, u cuntrariu hè u casu per a congelazione di pettu cottu. Dura più longu cù salsa (trè mesi) chè senza (dui mesi). Ùn importa micca cumu si conserva, assicuratevi di imballà bè a carne è di mettela in un cuntainer ermeticu prima di caccià a carne. rimanenti .
Cumu Riscaldarà a Pettu à u Fornu
U pettu hè propensu à perde a so tenerezza dopu à serve, ma un fornu cunvinziunali pò fà un travagliu bang-up di rinfriscà a vostra carne, sempre chì pigliate un paru di precauzioni.
Passu 1: Preheat u fornu. Accuminciate per mette u vostru fornu à 325 ° F. Puderete esse tentatu di rinfurzà u calore più altu per pudè affundà i vostri denti in più prestu, ma a temperatura più alta farà chì a carne perde a so umidità è vi finiscinu di masticari u pelle di i scarpi invece.
Passu 2: Preparate a carne. Tira u pettu da a frigorifera è lasciate riposu à a temperatura di l'ambienti per 20 à 30 minuti mentre u fornu precalenta. A carne fridda ùn si calienta micca in modu uniforme, è ùn vulete micca aghjunghje à u tempu di reheating generale perchè avete da vultà u pettu in u fornu per portà u centru à a temperatura.
Passu 3: Fate umitu. Quandu a carne s'hè addolcita nantu à u bancu per un tempu è u fornu hè prontu, trasfiriu u pettu à una tavola di coccia è versà i succhi di coccia riservati nantu à a cima. (Consigliu Pro: Riservate tutti i succhi di coccia quandu arrustite a carne, quasi sempre serà utile per rinfriscà.) Se ùn avete micca succhi di zuccheri dispunibuli, aduprate una tazza di carne bovina invece.
Passu 4: Wrap the brisket. Coperta fermamente a teglia cù una doppia capa di foglia, crimping intornu à i bordi di a tavola per assicurà un segellu strettu. Dà a foglia una volta per i buchi è mandate a pettu à u fornu.
Passu 5: Aspettate (è aspettate un pocu di più). Scaldate u pettu in u fornu per una ora se sanu è 20 minuti se tagliatu. Quandu u tempu hè finitu, sguassate a carne da u fornu, unwrap è scavà.
Cumu Reheat Brisket cù una Machine Sous Vide
Sè vo pussede stu pezzu fantasticu di l'equipaggiu di cucina, voi è u to pettu sò in furtuna. Sottu vacuum hè un sicretu di u prufessore per u riscaldamentu di a carne in modu chì si scalda senza una cucina extra, chì significa chì ogni pezzu serà succoso è teneru. Stu metudu - essenzialmente un bagnu caldu per a carne - pigghia un pocu più di tempu, ma se fate u pettu, allora sapete digià una cosa o duie nantu à i benefici di a pacienza.
Passu 1: Preparate a carne. Purtate u pettu à a temperatura di l'ambienti, lascendu u riposu nantu à u bancu per 20 à 30 minuti.
Passu 2: Sigillate u pettu. Trasferisce a carne in un saccu vacuum-sealed.
Passu 3: Soak and warm. Riempite u bacinu sous vide cù abbastanza acqua per copre completamente u pettu è mette a macchina sous vide à 150 ° F. Pone u to pettu in l'acqua è lasciate luxuriate - questu hè un bagnu, dopu tuttu.
Passu 4: Fighjate u clock. Quandu u pettu hà righjuntu a listessa temperatura di l'acqua, hè pronta per andà, ma questu pò piglià finu à cinque ore per un pezzu sanu di carne. Fortunatamente, pudete accelerà e cose tagliate a pettu prima di principià. Di genere, un pettu pre-tagliatu hè più prubabile di turnà duru è seccu, ma u risicu hè insignificante quandu si usa stu metudu intelligente. U tempu chì ci vole à a pettu à a fette di u pettu dipende da u grossu di i pezzi: u pettu tagliatu in scaglie di ½-inch serà prontu à ammucchià nantu à u pane sandwich in appena 11 minuti, mentri pezzi più sustanziali (per dì, dui pollici). -grossu) averà bisognu di bagnu in u sous vide per duie ore.
Cume Riscaldare Pettu in a Slow Cooker
Puderia micca esse prestu per rinfriscà a carne in un Crockpot, ma hè sicuru chì hè cunvene - basta à mettela è scurdate, mentre chì a vostra carne hè riscaldata à a bontà fondente. Ma s'è vo sceglite stu metudu di reheating, tenite in mente chì tuttu u prucessu duverà circa quattru ore. Una cosa più: assicuratevi di introduci un pocu di umidità extra per mantene a vostra forchetta di pettu.
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Passu 1: Lasciate a carne riposu. Prima di mandà quella lastra di carne in u vostru Crockpot, seguite i stessi cunsiglii sopra citati: Lasciate u vostru pettu languide nantu à u countertop per 20 minuti per pudè ghjunghje à a temperatura di l'ambienti. Quandu a vostra cena hè acclimatata, hè pronta per a cucina lenta.
Passu 2: Mettite u pettu in a pignatta. Una volta chì a vostra carne hà basked in u clima moderatu di a vostra cucina per un pocu tempu, chjappàla direttamente in a coccia lenta. Sì i vostri restes sò sopradimensionati è ùn ponu micca cunfortu cunfortu, tagliate u pettu in pezzi grossi prima di mette in u cuntinuu di ceramica di u vostru Crockpot.
Passu 3: Aghjunghjite l'umidità. Ùn cuminciate micca à pressu i buttoni o u pettu serà sete (è masticatu). Viotu tutti di i drippings è di i succhi riservati in a coccia lenta, ùn importa quant'elli sembranu cungelati è appetizing. Se ùn avete micca drippings in manu, utilizate u stessu trucu sopra citatu è sustituisci cù una tazza di carne bovina. (Pudete ancu optà per un cocktail di stock è sucu di mela per cumplementà megliu a dolcezza barbecue di u to pettu).
Passu 4: Cumincià a cucina. U vostru pettu hè statu datu l'equivalente di un trattamentu spa avà, cusì hè ora di rinfriscà quella ventosa. Coperta a carne è mette u Crockpot à bassa (o trà 185 ° F è 200 ° F, se a vostra coccia lenta hà paràmetri di temperatura più precisi).
Passu 5: Aspetta. U to pettu serà prontu dopu à quattru ore, ma serà ancu megliu se u trasfiriu da u bacinu à un fogliu di stagnola, sguassate cù drippings è imbulighjate. Dopu à riposu per 10 minuti (cinque s'è vo avete fami), u to pettu sarà succosa, tenera è pronta à imbarcà in un trenu express à a bocca.
Cume Riscaldare Pettu in a Friggitrice Aria
Friggitrici ad aria sò in fondu ghjustu forni à cunvezione , chì sò forni chì utilizanu ventilatori d'alta putenza per circulà u calore. A cuntrariu di a coccia standard, a coccia di cunvezione usa un fan internu per soffià u calore direttamente nantu à l'alimentu (hè per quessa chì i patatine fritte à l'aria sò cusì croccanti). Non solu riscalda l'alimentu in modu uniforme, ma face cusì veloce. Sempre chì a parte di pettu chì stai riscaldante si mette in a cesta di a frittura d'aria senza troppu affollazione, site bonu per andà. Ma siate avvistatu: Pò secca a pettu un pocu è pruvucarà a struttura per esse un pocu più masticatu, cusì avete assai salsa calda pronta.
Passu 1: Preparate a carne. Purtate u pettu à a temperatura di l'ambienti, lascendu u riposu nantu à u bancu per 20 à 30 minuti. Mentre aspettate, preriscaldate a vostra frittura à aria à 350 ° F.
Passu 2: aghjunghje umidità à a carne. Pone a carne nantu à un grande pezzu di carta d'aluminiu. Pour i succhi rimanenti, salsa o caldo di vacca nantu à a carne è imbulighjate.
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Passu 3: Mettite u pacchettu di pettu in a cesta di a frittura d'aria. Cogliu per circa 35 minuti, o finu à chì u pettu hè riscaldatu in tuttu.
Eccu sette ricette di pettu chì ci piace:
- Tacos di boeuf cù salsa di pepino
- Empanadas di boeuf
- Flatbread di boeuf cù salsa d'erbe
- Steak Stir-Fry
- Pasta Ragù di Boeuf Tagliuzzata à Cottura Lenta
- Sandwich di furmagliu grillatu di pettu
- Pizza à la BBQ
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