AVETE BISOGNU DI UN SUSTITUTU PER U BURRO? PRUVATE QUESTE 8 OPZIONI

Dicenu chì buttah hè bettah, è quellu chì sò, anu ragione. Hè difficiuli di rivalià cù u gustu cremosu, dolce è riccu di burro, sia ch'è vo site una crosta di torta fatta in casa o fritte un ovu. E mentre pruvemu di mantene a nostra frigorifera furnita cù e cose boni 24 ore à 24, 7 giorni à ghjornu, qualchì volta noi... spira -sorte currendu. Altre volte, cucinemu per qualchissia chì hè senza latti o vegan. Ci hè un bonu sustitutu per u burro? Iè, ci sò in realtà ottu chì ricumandemu.

Ma prima, chì hè u burro?

Sembra una quistione stupida, ma ... sapete veramente a risposta? (No, ùn avemu micca pensatu cusì.) U burro hè un grassu di coccia fattu da e parti solide di latti, grassu è proteina. Hè più prubabile di vede u burro fattu da u latti di vacca, ma pò esse fattu da ogni latte di mammiferi (cum'è capra, pecura o bufala). Hè fatta da u latte liquidu churning finu à chì i solidi si separanu. Quelli solidi sò strained out, drened, impastati è poi pressati in un bloccu solidu.

A FDA esige chì tuttu ciò chì vende cum'è burro deve cuntene micca menu di 80 per centu di grassu di latte (u restu hè soprattuttu acqua cù un pocu di proteina). Havi un puntu di fumu bassu chì face brusgià rapidamente in i metudi di coccia à calore altu; pò esse guardatu à a temperatura di l'ambienti, in a frigoristica o in u freezer; è si mette in circa 100 calori per cucchiara.

Probabilmente site di solitu cumprà è cucini cù burro di latte di vacca, ma ci sò ancu più varietà in questa categuria solu.

Chì tipi di burro ci sò ?

Burro di crema dolce. Sè vo campate in i Stati Uniti, questu hè u burro chì avete più prubabilmente cumprà in a buttrega. Hè fattu di crema pasteurizzata (per tumbà ogni bacteria), hà un sapori di burro suave è pò esse salatu o senza salitu.

Burro crudo. U burro crudu hè simile à u burro di crema dolce, salvu chì u latti hè crudu, o micca pasteurizatu. Havi una vita di conservazione super-corta (circa deci ghjorni in a frigorifera) è per via di una stretta regulazione di a FDA, ùn pò micca esse venduta in e linee statali.

Burro cultivatu. U burro cultivatu hè fattu da u latti chì hè statu fermentatu (cum'è u iogurtu) prima di u churning. Hè cumplessu, piccante è un pocu tartu, ma coccia cum'è u burro normale. Prima di a pasteurizazione è a refrigerazione esistenu, u burro cultivatu era l'unicu tipu di burro; oghji, u burro acquistatu in a tenda hè di solitu pasteurizatu è poi re-inoculatu cù culturi per dà un sapori piccanti.

burro à l'europeu. Puderete avè vistu u burro etichettatu in stile europeu in u corridoiu di l'alimentazione è vi dumandate s'ellu era solu una cosa di marketing. Ùn hè micca: u burro di stile europeu, cum'è Plugrá, hà più butterfat-almenu 82 per centu-ca u burro americanu. Questu significa chì hà un gustu è una texture ancu più riccu. (Hè sopratuttu grandi per a coccia di crosta di torta flaky.) A maiò parte di i buttigli europei sò o cultivati in modu naturali o anu cultivatu aghjustatu per un toccu di tang.

Burro clarificatu. U burru clarificatu hè puri grassu è nunda di più. Hè fatta da simmering butter at a very low heat and skimming away the latte solidi mentre l'acqua s'evapora. Ciò chì resta hè un liquidu d'oru chì hè sicuru d'almacenà à a temperatura di l'ambienti è pò esse usatu in metudi di coccia à calore più altu, cum'è l'oliu.

Ghee. Onnipresente in a cucina indiana, ghee hè quasi u listessu cum'è u burro clarificatu, cù una diferenza chjave. Hè simmered più longu, finu à chì i solidi di latti accumincianu a marroni, è poi sò scremati. Havi un gustu più nuttu è tostu.

Burro spalmabile o battutu. Avete mai pruvatu à sparghje u burro duru è friddu nantu à un pezzu di pane molle ? Disastru. Parechje marche ora vende butter spreadable o battutu chì hè dolce ancu à a temperatura di refrigerazione, grazia à l'aghjunzione di grassu liquidu (cum'è oliu vegetale) o aria.

Se ùn avete micca un bastone di burro in manu o sceglite di cocilu senza ellu, pudete pruvà unu di questi ottu sustituti degni, assai di quale probabilmente avete digià in casa. Assicuratevi solu di sceglie u so sustitutu di burro basatu annantu à ciò chì fate.

8 Ingredienti chì pudete sustituisce u burro

Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Oliu di Coconut

Nutrition per cucchiara:
120 calori
14 g di grassu
0 g di carboidrati
0 g di proteina
0 g di zuccheri

Gusti cum'è: L'oliu di coccu micca raffinatu hà un gustu di coccu, chì pò esse desideratu secondu ciò chì fate. L'oliu di coccu raffinatu hè neutru in gustu.

U megliu per: Qualcosa ! L'oliu di coconut hè un sustitutu versatile di mantra, ma brilla in i dolci vegani è l'applicazioni dolci.

Cumu aduprà: L'oliu di coconut pò esse sustituitu per a mantra in una proporzione 1 à 1. Mentre hè cumplettamente bè per a cucina, ùn si cumportarà micca u listessu cum'è u burro in coccia. I biscotti saranu più croccanti è i pasticci seranu più crumbly, ma i pasticci, i pani veloci è i muffins seranu relativamente invariati. Aduprate l'oliu di coccu solidu friddu per l'applicazioni cum'è a crosta di torta, è l'oliu di coccu liquidu in u locu di u burro fusu.

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2. Shortening vegetale (vale à dì, Crisco)

Nutrition per cucchiara:
110 calori
12 g di grassu
0 g di carboidrati
0 g di proteina
0 grammi di zuccaru

Gusti cum'è: Perchè hè fattu di oliu vegetale, quasi ùn hà micca gustu.

U megliu per: Ricette di panificazione chì chjamanu burru friddu o à temperatura di l'ambienti è frittura. Ùn averete micca u gustu diliziosu di u burro, ma si cumportarà in quasi listessa manera.

Cumu aduprà: Sustituite u shortening per u burro in una proporzione 1: 1.

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3. Vegan Butter

Nutrition per cucchiara:
100 calori
11 g di grassu
0 g di carboidrati
0 g di proteina
0 g di zuccheri

Gusti cum'è: Butter ... è quasi ùn pudemu micca crede chì ùn hè micca. (Avviatu.) Ci piace Miyoko's, chì hè fatta da l'oliu di coccu è anacardi invece di soia è cultivatu cum'è burro in stile europeu, ma u Balance di a Terra hè ancu largamente dispunibule.

U megliu per: Tuttu, ma di sicuru ùn hè micca prezzu. Aduprate quandu avete cucendu qualcosa chì ùn saria micca listessu senza burro.

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Cumu aduprà: I bastoncini di coccia vegetale ponu rimpiazzà u burro in ogni ricetta, coccia o micca, in un rapportu 1-à-1.

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4. Oliu d'aliva

Nutrition per cucchiara:
120 calori
14 g di grassu
0 g di carboidrati
0 g di proteina
0 grammi di zuccaru

Gusti cum'è: Sicondu u tipu d'oliu d'aliva, pò esse gustu grassy, peppery, fiurali o pocu amara.

U megliu per: A cucina. Per via di u so gustu distintu, l'oliu d'aliva ùn hè micca ideali per a coccia, salvu chì hè una ricetta specificamente sviluppata per esse fatta cù l'oliu d'aliva. Ma hè pò esse scambiatu per burro fusu in un veru pizzicu.

Cumu aduprà: Aduprate l'oliu d'aliva per u burro fusu in un rapportu 1 à 1.

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5. Iogurt grecu

Nutrition per cucchiara:
15 calori
1 g di grassu
0 g di carboidrati
1 g di proteina
0 g di zuccheri

Gusti cum'è: Piccante, cremosa è, um, yogurt-y.

U megliu per: Ricette di coccia, in particulare quelli chì chjamanu una tazza di burro o menu. Altrimenti, u iogurtu aghjunghje troppu umidità è risultatu in un pruduttu finali densu. Ricumandemu ancu di utilizà a versione full-fat sempre chì hè pussibule.

Cumu aduprà: U iogurtu grecu pò rimpiazzà u burro in un rapportu 1 à 1 finu à una tazza.

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6. Applesauce senza zucchero

Nutrition per cucchiara:
10 calori
0 g di grassu
3 g di carboidrati
0 g di proteina
2 g di zuccheri

Gusti cum'è: Sempre chì ùn hè micca zuccheru o senza zuccaru aghjuntu, a purita di mela hà un gustu neutru è hè quasi indetectable quandu s'utilice com'è sustitutu di u burro.

U megliu per: Puderà aghjunghje u burro di rimpiazzamentu in a maiò parte di i cocchi cotti, ma postu chì ùn hè micca grassu, ùn si cumportarà micca cum'è u burro in cucina. Aduprà in torte, cupcakes, muffins è pani veloci.

Cumu aduprà: Applesauce pò rimpiazzà a mantra in un rapportu 1 à 1, ma puderia esse benefiziu di un grassu supplementu cum'è l'oliu d'oliu o u iogurtu per l'umidità aghjuntu, è u risultatu finali pò esse più densu ch'è quandu si usa a mantra.

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7. Puree di zucca

Nutrition per cucchiara:
6 calori
0 g di grassu
1 g di carboidrati
0 g di proteina
1 g di zuccheri

Gusti cum'è: Quandu ùn hè micca assuciatu cù e spezie di torta familiari, a zucca hà veramente un sapori di zucca, vegetale.

U megliu per: Puderà rimpiazzà u burro in i prudutti di pane, in particulare quelli assai sapori, cum'è a cannella o u chocolate. Hè un gran sustitutu induve u gustu di zucca rinfurzà a ricetta (cum'è una torta di spezie).

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Cumu aduprà: Sustituite u burro cù purè di zucca in una proporzione 1 à 1. Simile à l'applesauce, rimpiazzà u 100 per centu di u burro cù purè di zucca pò esse risultatu in un risultatu finale più densu.

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8. Avucatu

Nutrition per cucchiara:
23 calori
2 g di grassu
1 g di carboidrati
0 g di proteina
0 g di zuccheri

Gusti cum'è: Avemu fiducia chì sapete ciò chì u gustu di l'avocado: riccu, cremosu è un pocu grassy.

U megliu per: L'avocado darà un pruduttu più dulce è più masticatu, ma pò rimpiazzà u burro in a maiò parte di i prudutti di pane, postu chì hè abbastanza neutrale (è travaglia megliu per torte è pani veloci). Ricurdativi, ancu, chì turnerà e cose verdi.

Cumu aduprà: L'avocado maturu pò rimpiazzà a mantra in una proporzione 1 à 1 in ricette di coccia, ma purè prima. Cunsiderate abbassà a temperatura di u vostru fornu da 25 per centu è aumentà u tempu di coccia per impedisce chì i vostri prudutti di pane da u marrone troppu rapidamente.

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