Sapete chì a salsa d'ostriche hè fatta da ostriche, ma sapete chì sta cuncozione sciroppata furnisce umami deliziosu per ghjorni? Per fà a salsa d'ostriche, i molluschi sò prima cotti in acqua per creà una spezia di zuppa di molluschi. Questu hè poi struitu è cottu cù u salinu è u zuccheru finu à chì i zucchi dolci è savurati di u mare sò caramelizzati in un sciroppu marrone scuru chì rende i sogni culinari. Ma u vostru frittu o marinatu di carne hè destinatu à disappointà se ùn site micca furnitu cù questu ingredientu sicretu? Innò. Lasciamu esse a vostra guida per pudè truvà u sustitutu ideale per a salsa d'ostriche è ùn mancate micca un oncia di sapori quandu scavà in u vostru platu preferitu.
Ma prima, perchè duvete cura di a salsa d'ostriche?
Avete una buttiglia di salsa di pisci chì avete appena toccu è un tubu di pasta d'acciughe à mezu usatu in a frigorifera. Allora quandu una ricetta chjama a salsa d'ostriche, pudete esse dumandate perchè duvete cura quandu avete tanti altri cundimenti di pisci chì sò digià in giru. U benefiziu di a salsa d'ostriche vene da u fattu chì u so gustu hè dolce è salatu, ma micca eccessivamente pisci, per quessa, furnisce a merchenzie senza sopraffare u vostru palatu cù troppu funk di mare. Basta una piccula di sta roba aghjunghjera un sapore seriu è una ricchezza à i patatine fritte, marinati, piatti vegetali, zuppe è più. Sè vo site a speranza di cocilu un platu diliziosu chì esige salsa d'ostriche è ùn avete micca, sceglite un sustitutu cun prudenza per pudè imite u so gustu sottile umami.
4 sustituti per a salsa d'ostriche
1. Sò salice. A salsa di soia ùn manca a consistenza sciroppata di a salsa d'ostriche è senza sorpresa, ùn manca ancu a dulcezza. Eppuru, umami hè u nome di u ghjocu quandu si tratta di salsa d'ostriche è u sali ùn hè micca u nemicu, ancu. Pruvate di rimpiazzà cù una quantità ligeramente menu di salsa di soia è aghjunghjendu un pezzu (sparing) di zuccaru marrone per una alternativa bonafide di salsa d'ostriche.
2. Salsa di soia dolce. Dopu a listessa logica cum'è sopra, sta variazione indonesiana nantu à a salsa di soia classica hè una alternativa adattata per l'ostriche. Carichi di savore umami salatu, cù assai dolcezza (in realtà un pocu più di ciò chì avete da a salsa di ostriche, cusì pudete saltà u zuccaru marronu quì.) Se l'utilizate pocu, l'unicu chì manca hè u molluscu.
3. Salsa Hoisin. Parti uguali dolce è salata, questu hè unu di i migliori sustituti per a salsa d'ostriche. Alas, ci hè una diffarenza trà salata è salata per quessa ùn hè micca un stand-in perfettu, ma farà u truccu. U megliu di tuttu, sta alternativa pò esse rimpiazzata in quantità uguali, cusì pudete sempre seguità a vostra ricetta passu per passu.
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4. Soia è hoisin. Sì avete dui sti cundimenti dispunibuli, combina a salsa di soia è hoisin in una ratio 1: 1. In novu, a salsa d'ostriche hè basicamente a manifestazione inimitabile di umami, ma avemu salvatu u megliu per l'ultimu è questu combo serà più vicinu à verificà tutte e scatuli.
Puderia ùn avè micca salsa d'ostriche salata, ma avà sapete cumu fà cantà i vostri palati cù alcuni sustituti simili di salati-dolci. Allora, quale hè chì face u frittura per a cena sta sera ?
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