15 TIPI DI FAGIOLI È CUMU COCCULI

Hamburger di fagioli neri. Chili à coccia lenta. Zuppa di lenticchie. Questi platti pruvucanu chì i fasgioli ponu fà quasi tuttu, è una volta chì sapete cumu coccu da zero (micca chì ùn ci piace micca usà fagioli in conserve in un pizzicu), sbloccarete ogni tipu d'idee fresche per a cena. Eccu 15 tipi di fagioli per fà in casa, più alcune di e nostre ricette preferite per aduprà.

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Chì sò i fagioli, esattamente?

Sapete ciò chì i fasgioli sò nantu à un livellu basu, ma andemu nerdy per un sec: I fasgioli sò un tipu di legumi, chì significheghja sò cultivati in baccelli; I fasgioli sò e sementi chì si trovanu in a pianta di baccelli. Ci sò circa 400 tippi cunnisciuti di fasgioli comestibili, cusì ùn ci hè micca una mancanza di ricette chì ponu esse aduprate. In generale, tendenu à esse bassu in grassu è grandi fonti di proteina è fibra vegetale. I fagioli sò populari in u mondu sanu, in particulare in a cucina latina, creola, francese, indiana è cinese.

Sò venduti sia secchi sia in conserve. I fagioli in conserve sò pronti per esse cunsumati, mentri fagioli secchi bisognu di un pocu TLC prima di pudè esse manghjatu. Prima, anu da esse imbulighjate per a notte in l'acqua per cumincià à sbulicà (ancu s'è vo site pressatu per u tempu, purtendu à fogghi è lascià a so sughjera per una ora farà u truccu). Allora, i fasgioli anu da esse drenati, staghjunati è cotti cù acqua fresca o ingredienti supplementari cum'è carne è stock, chì aumenteranu u so gustu. Sicondu u tipu è a dimensione di i fasgioli, a coccia pò piglià da una à trè ore. Quandu avete finitu, duveranu esse teneri è cotti, ma ancu un pocu al dente - micca molli. Puderanu esse guardati in a frigorifera per una settimana, in u freezer per trè mesi o devoured in vista. Eccu 15 tipi di fagioli per avè principiatu.

Tipi di Fagioli

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1. Fagioli Neri

Per porzione di tazza: 114 calorie, 0 g di grassi, 20 g di carboidrati, 8 g di proteine, 7 g di fibra

Quessi sò nativi di l'America Meridionale è Centrale, cusì ùn hè micca surprisa chì sò a stella di tanti platti latini è Caraibi. Hanu una tessitura suave è tenera è un sapori cremoso è dulce - cum'è parechji fasgioli, piglianu u gustu di tuttu ciò chì sò cotti. I platti populari chì includenu fagioli neri sò Cungressu cubanu , zuppa di fagioli neri è tacos.

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Tacos di patate dolce è fagioli neri cù crema di furmagliu blu
Burger di fagioli neri
Zuppa piccante di fagioli neri di coccu rapidu è faciule

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2. Fagioli Cannellini

Per porzione di tazza: 125 calorie, 0 g di grassi, 22 g di carboidrati, 9 g di proteine, 6 g di fibra

I fagioli Cannellini sò amati per a so versatilità, u so nocciolu dolce è a so texture molle. Venuti da l'Italia, sò diventati cumuni in i Stati Uniti, spessu usati per i piatti di pasta, stufati è zuppa tradiziunale di minestrone. I fasgioli Cannellini ponu esse facilmente cunfunditi per i fagioli marini o grandi di u nordu (tutti i trè sò tipi di fasgioli bianchi), ma sò in realtà assai più carnosi è più terreni chì i dui. A volte sò ancu chjamati fagioli bianchi, solu in casu chì vede l'etichettatura in u vostru supermercatu.

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Haricots cannellini braisés au prosciutto et aux herbes
Insalata di zucca arrostita cù fagioli bianchi, panini è limone cunservatu
Salsiccia in una padella cù broccoli Rabe è fagioli bianchi

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3. Fagioli

Per porzione di tazza: 307 calorie, 1 g di grassi, 55 g di carboidrati, 22 g di proteina, 23 g di fibra

Sè vo avete mai dumandatu induve anu u so nome, hè perchè fagioli sò formati cum'è i rini minuscoli. Originarii di l'America Centrale è di u Messicu, sò dolci è pocu dolci in u gustu è cucini cremosi è teneri. Li truverete in tunnellate di ricette di chili, è ancu di minestrone, pasta è fagioli è curry.

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4. Fagioli Garbanzu

Per porzione di tazza: 135 calorie, 2 g di grassi, 22 g di carboidrati, 7 g di proteine, 6 g di fibra

Forse li chjamate ceci invece. In ogni modu, questi fasgioli sò seriu magichi, diliziosi è multipurpose. I legumi morbidi è nutty sò una basa di a cucina mediterranea è di u Mediu Oriente, ma sò populari in u mondu sanu. Smash in hummus, arrosti finu à croccante, aduprate in stufati, curry o insalate, trasformate in hamburger o falafel - a despensa hè a vostra ostrica.

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Curry di ceci è verdura di coccu
Burgers di ceci
Hummus Facile in Casa cù Za'atar Pita Chips

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5. Fagioli marini

Per porzione di tazza: 351 calorie, 2 g di grassi, 63 g di carboidrati, 23 g di proteina, 16 g di fibra

I fagioli marini (aka fagioli haricot) sò urigginati in u Perù migliaia d'anni fà. Malgradu u so nome, sò bianchi in culore è sò cumunamenti cunfunditi cù altri fasgioli bianchi, cum'è cannellini è grande nordu. Hanu una texture vellutata, amidace è un sapori neutru, un pocu nutty chì pò piglià u gustu di tuttu ciò chì sò cotti. a maiò parte di e ricette di fagioli bianchi. Torta di fagioli marini hè ancu una ricetta populari in a cultura musulmana.

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6. Great Northern Beans

Per porzione di tazza: 149 calorie, 1 g di grassi, 28 g di carboidrati, 10 g di proteine, 6 g di fibra

In casu ùn avete micca avutu u vostru pienu di fasgioli bianchi, eccu un altru tipu chì hè grande per include in stufati, zuppe è chilis. Mantene bè a so forma è sò grandi à assorbe tuttu u sapori di u brodu chì sò preparati in. Cunnisciuti ancu com'è grandi fasgioli bianchi, sò urigginati in u Peruviu è sò una dimensione trà i fagioli marini chjuchi è i fagioli cannellini più grande. Hanu un sapore delicatu è dolce chì li face u megliu per u cassoulet francese.

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Fagioli bianchi cù rosmarinu è cipolle caramellate
Stufatu di Tomate è Fagioli Bianchi nantu à Toast
Chili White Turkey cù Avocado

Roberto Machado Noa

7. Fagioli Pinto

Per porzione di tazza: 335 calorie, 1 g di grassi, 60 g di carboidrati, 21 g di proteine, 15 g di fibra

Probabilmente avete avutu questi in un burrito di fagioli o cum'è un latu di fagioli fritti in a vostra cantina locale preferita. I fagioli Pinto, chì sò cultivati in tuttu u Sudu è l'America Centrale, sò super populari in a cucina messicana, Tex-Mex è latina. Sò più savurosi cà qualchì altru tipu di fasgioli, scuzzulate un sapori terri, riccu, nutty chì ùn decepisce mai.

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Homestyle Rice and Beans
Fagioli Pinto Meridionali cù Garretti di Prosciutto
Fagioli Pinto Crock-Pot

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8. Fagioli di Lima

Per porzione di tazza: 88 calorie, 1 g di grassi, 16 g di carboidrati, 5 g di proteine, 4 g di fibra

Questi fagioli di gustu unicu anu fattu u viaghju da u Sudamerica à traversu u Messicu è u Sud-Ovest americanu. Sò cum'è ceci in u sensu chì ùn anu micca gustu, um, beany, per mancanza di una parolla megliu - sò nutty è dolci cù una texture liscia è cremosa (sempre chì ùn sò micca troppu cotti, chì pò turnà amara.) I fasgioli di Lima sò un must per i fasgioli di burro di u Sudu, chjamatu per a texture cremosa è decadente chì i fasgioli piglianu mentre coccia, è ancu succotash. Sò ancu grandi per stufati, zuppe è ancu dip di fagioli.

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9. Fagioli

Per porzione di tazza: 55 calorie, 0 g di grassi, 11 g di carboidrati, 5 g di proteine, 5 g di fibra

Cunnisciuti ancu com'è fagioli larghi, i fagioli sò colti in tuttu u Mediterraniu per i so succulenti graneddi allargati. Sò cumuni in i platti di u Mediterraniu è di u Mediu Oriente, ma facenu ancu aghjunti stellari à qualsiasi insalata o zuppa di primavera. I fagioli anu una texture carnosa, masticatoria è un gustu di noce, dolce è ligeramente amara. Pensu chì ci hè una bona ragione chì Hannibal Lecter li ama tantu.

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10. Solu Fagioli

Per porzione di tazza: 359 calorie, 1 g di grassi, 65 g di carboidrati, 25 g di proteine, 17 g di fibra

Questi fagioli verdi sò assai populari in l'Asia Orientale è Sudeste, è ancu in u Subcontinente Indianu. Passanu da parechji nomi (grammu verde! maash! monggo!) È u gustu ligeramente dolce. Qualchissia chì hà vistu L'Uffiziu Puderia ancu esse dumandate s'ellu puzzanu di morte, ma ùn teme micca - solu i fagioli mungi germogliati senza una circulazione d'aria sufficiente o un risciacquo puzzaranu. Quandu sò preparati bè, anu un odore di terra è vegetale. I fagioli Mung sò additivi populari à stufati, zuppe è curry, in più sò spessu trasfurmati in pasta per diversi dolci asiatichi.

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11. Fagioli rossi

Per porzione di tazza: 307 calorie, 1 g di grassi, 55 g di carboidrati, 22 g di proteina, 23 g di fibra

Certi pirsuni pensanu chì i fasgioli rossi è i fasgioli sò listessi, ma in realtà sò assai diffirenti. I fasgioli rossi (chiamati ancu fagioli adzuki) sò più chjuchi, u gustu più bean-y è anu un culore rossu più brillanti chì i fasgioli. Venanu da l'Asia orientale è anu una texture liscia ma farinosa. I fasgioli rossi è u risu sò un pruduttu criolu, ma i fasgioli rossi sò ancu grandi per insalate, bowls, curry o ancu hummus. A pasta di fagioli rossi hè ancu assai cumuni in certi dolci asiatichi, cum'è taiyaki.

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12. Fagioli Flageolet

Per porzione di tazza: 184 calorie, 4 g di grassi, 28 g di carboidrati, 10 g di proteina, 11 g di fibra

Questi fagioli chjuchi è ligeri sò super populari in Francia, u so paese d'origine. Sò cullati prematuremente è siccati subitu, cusì mantenenu u so culore verde malgradu esse un tipu di fasgiola bianca. Una volta sgusciati è cotti, i fasgioli flageolet sò miti, cremosi è dilicati cù una tessitura ferma, simili à i fagioli marini o cannellini. Aduprate in zuppe, stufati è insalate o coceli per sè stessu cum'è un platu laterale.

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13. Soia

Per porzione di tazza: 65 calorie, 3 g di grassi, 5 g di carboidrati, 6 g di proteine, 3 g di fibra

Eccu un legumi chì pò fà tuttu, da u latte à u tofu à a farina. A soia hè stata prima cugliera da l'agricultori chinesi, ma sò populati in tutta l'Asia. Anu un gustu assai sottile di noci, chì li permette di piglià u gustu di tuttu ciò chì sò cotti. Aghjunghjite à stufati è curry, o spuntate nantu à elli solu dopu un arrosto veloce in u fornu. (P.S.: Quandu a soia hè colta immaturamente è lasciata in i so baccelli, si chjamanu invece edamame).

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14. Black-Eyed Peas

Per porzione di tazza: 65 calorie, 0 g di grassi, 14 g di carboidrati, 2 g di proteine, 4 g di fibra

I piselli d'occhi neri sò nativi di l'Africa, cusì ùn hè micca un misteru perchè fermanu a alimentu di l'anima grappa oghje. In fatti, parechji Southerners è Neri americani cucini una pignatta annu u ghjornu di l'annu novu per a bona furtuna. Hanu un sapori savuroso, terri, è una tessitura amidale è denti. Hè ricumandemu d'avè in u stilu di u Sudu cù un latu di risu è collard greens, soprattuttu s'è vo site un primu tempu.

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Frederik, principe di a corona di Danimarca

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15. Lenticchie

Per porzione di tazza: 115 calorie, 0 g di grassi, 20 g di carboidrati, 9 g di proteine, 8 g di fibra

E lenticchie sò cullucate in a stessa famiglia cù fasgioli è piselli, postu chì sò legumi è crescenu in baccelli. Venenu da tutta l'Europa, l'Asia è l'Africa di u Nordu è in parechje varietà diffirenti, di solitu chjamatu per u so culore. Ogni tipu varieghja in u gustu, perch'elli ponu varià da dolce à terri à peppery. E lenticchie sò più cumunimenti chjamati in ricette di zuppa è stufatu, ma sentate liberu di scaccià nantu à una insalata fridda o aghjunghje à qualsiasi casserole vegan o pane, ancu. Anu ancu un bellu gustu cù l'ova, nantu à u pane tostu è in tazze di risu.

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