Accoppiatu cù una tazza di caffè calda è un cruciverba, farina d'avena hè una scelta classica di colazione - ehm, hà l'Ina Garten timbru di appruvazioni - per una bona ragione. Hè nutritivu, ripienu, simplice di fà (overnight, even) è versatile per boot . Ma quandu si tratta di sceglie l'avena chì vulete manghjà, avete affruntatu cù parechje scelte. Quì, avemu sfondate e diffirenzii in l'avena tagliata in acciaio versus l'avena rotulata, perchè pudete valse per u passaghju di cereali cun facilità.
Chì sò l'avena, in ogni modu?
Ùn pudete micca parlà tippi d'avena senza capisce ciò chì l'avena sò in u primu locu. Tutti l'avena, ch'ella sia tagliata in acciaio o laminata, hè un tipu di granu di cereali integrali. I grani d'avena individuali sò i sementi comestibili di l'erba d'avena, custituiti da u germe (l'embriione o a parte più interna), l'endosperma (a parte amida, ricca in proteine che compone a maiò parte di l'avena) è u branu (a dura, rivestimentu esterno fibru). Prima di ogni trasfurmazioni, i kernels d'avena sò sbucciati, i casci inedible sò sguassati, è diventanu groats.
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anakopa / Getty ImagesChì sò l'avena tagliata in acciaio?
L'avena tagliata in l'acciaio (qualchì volta chjamata avena irlandese o avena pinhead) hè a forma di avena menu processata. Sò fatti pigliendu i groats d'avena è tagliate in dui o trè pezzi più chjuchi cù una lama d'acciaio. Sò grossi, masticatori è ponu esse tostati prima di coccia per un sapore di noci supplementu.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesChì sò i fiocchi d'avena?
L'avena rotulata, aka l'avena antica, hè un pocu più processata di l'avena tagliata in acciaio. Dopu a sbucciatura, i groats d'avena sò prima cotti à vapore per ammorbidisce u branu, poi rotulatu in pezzi flat flake-like under rollers pisanti è siccati finu à a stabulazione. Sò più masticatori chì l'avena instantanata (u tipu vendutu in un pacchettu cù ova di dinosauru, per esempiu), ma più liscia è cremosa chì l'avena tagliata in acciaio.
Chì ci hè a diffarenza trà l'avena tagliata in acciaio versus l'avena rotulata?
Mentre cumincianu cum'è a stessa cosa, l'avena tagliata in acciaio è l'avena rotulata sò dui ingredienti assai diffirenti.
Nutrition
TBH, l'acciaio tagliatu è l'avena laminata sò nutrizionalmente quasi identica. Ma perchè sò menu processati è mantellu chì u branu esternu, l'avena tagliata in acciaio cuntene più soluble fibra cà l'avena rotolata.
Indice glicemicu
Rifrescamentu rapidu: L'Index Glycemic hè un ranking relative di carbuidrati in l'alimentariu basatu nantu à cumu affettanu i livelli di zuccaru in sangue. À 52 , l'avena tagliata in acciaio sò cunsiderate da bassu à mediu nantu à l'indice glicemicu, mentri l'avena rotulata anu un indice glicemicu ligeramente più altu di 59 . A diferenza hè minuscula, ma l'avena di mantellu d'acciaio hè un pocu menu prubabile di spike u zuccheru di sangue (una cunsiderazione impurtante per i diabetici).
Gustu è texture
Sure, l'avena cut and rolled avena quasi u listessu gustu, ma e so textures sò assai diffirenti. Quandu si fatte in porridge, l'avena rotulata hà a struttura grossa è cremosa di farina d'avena chì probabilmente cunnosci. L'avena tagliata in l'acciaio hè assai più masticata, cù una tessitura di denti è una consistenza menu cremosa.
U tempu di cucina
Quandu si fatte in porridge nantu à a stufa, l'avena rotulata duverà circa cinque minuti per coccu. Preparatu da a listessa manera, l'avena tagliata in acciaio dura assai più longu - circa 30 minuti.
Usi
Ùn dicemu micca l'acciaio cut and rolled oats sò intercambiabili, ma ponu esse usatu in ricetti simili. Tutti dui sò eccellenti cum'è avena per a notte è cotti in biscotti o bars, ma l'avena rotulata sò superiori in granolas, muffins, cookies è cum'è toppings crumble. (L'avena tagliata in l'acciaio seria sgradevule in ogni casu).
Chì avena sò i più sani?
Eccu l'infurmazioni nutrizionali per una porzione di 40 grammi di avena tagliata in acciaio, per u USDA :
- 150 calori
- 5 g di proteina
- 27 g di carboidrati
- 5 g di grassu
- 4 g di fibra (2 g solubile)
- 7 g di ferru
- 140 mg di potasio
Comparare chì à l'infurmazioni nutrizionali per una porzione di 40 grammi di avena, per u USDA :
- 150 calori
- 5 g di proteina
- 27 g di carboidrati
- 5 g di grassu
- 4 g di fibra (0,8 g solubile)
- 6 g di ferru
- 150 mg di potasio
TL;DR? Nè l'avena tagliata in acciaio nè l'avena rotulata sò più sani chì l'altru - sò quasi identichi in u valore nutrizionale. L'unica diferenza notevuli hè chì l'avena tagliata in acciaio sò ligeramente più altu in fibra soluble, chì ponu aumentà a pienezza; pò calà u colesterolu è cuntrullà u zuccaru in sangue; è aiuta à regulà a digestioni, per u Harvard T.H. Chan School of Public Health .
Alvarez / Getty ImagesBeneficii per a salute di l'avena
Cum'è avemu dettu, l'avena hè una bona fonti di fibra soluble, chì vi lassa cuntentate dopu a colazione. È chì significa chì ponu aiutà potenzialmente in a perdita di pisu è aiutanu à cuntrullà i livelli di zuccaru in sangue è colesterol. Sò carbuidrati cumplessi, per quessa, sò più difficiuli per u vostru corpu per scumpressà è furnisce energia sustinuta.
Per esse basatu in pianta , L'avena hè ancu relativamente alta in proteina, chì vi impediscenu di crashing (o raiding the snack cabinet) à 11 a.m. E se sceglite i vostri toppings di farina d'avena cù cura, l'avena pò esse bassu in zuccaru è grassu.
Per ùn dì micca, l'avena sò tecnicamente a senza glutine granu. (Leghjite solu l'etichette per assicurà chì l'avena chì cumprate ùn sò micca stati processati cù l'altri ingredienti chì cuntenenu glutine).
Chì sò l'avena immediata?
L'avena istantanea, spessu etichettata avena rapida, hè u tipu d'avena più processatu - sò fatti cum'è l'avena rotulata, ma rotulati ancu più sottili in modu chì coccianu à u lampu (da quì u nome). L'avena istantanea pigghia solu circa un minutu o dui per coccia, ma ùn conservanu quasi nisuna struttura è sò assai mushier chì l'avena tagliata è laminata in acciaio.
Eppuru, l'avena immediata chjara - u tipu chì cumprate in un cannister - anu u stessu prufilu nutrizionale cum'è l'avena tagliata è laminata in acciaio. Sò una fine colazione scelta, s'ellu ùn vi importa micca un porridge mushy. Induve e cose si mettenu in difficultà hè quandu cuminciate à parlà pre-imballate l'avena instantanata, chì generalmente cuntene zuccaru aghjuntu. (Scusate, ova di Dino.)
Chì tipi d'avena duvete manghjà?
Siccomu l'avena tagliata in acciaio è l'avena laminata vantanu profili nutrizionali quasi identici (i dui sò ricchi di fibra, pocu in grassu, cori sanu è sanu), duvete manghjà l'avena chì vi piace più. Se ti piace a farina d'avena più dolce è cremosa, sceglite l'avena rotulata. Se preferite un saccu di tessitura masticabile è sapori di noci, andate per un tagliu d'acciaio. Sempre chì sceglite toppings chì sò ugualmente nutritivi (cum'è fruttu frescu, iogurt grecu è noci), ùn pudete micca sbagliatu.
E quale avena ùn deve micca manghjà? Pruvemu d'evità i pacchetti di farina d'avena istantanea zuccherata in favore di opzioni menu processate ... ma sò sempre più in fibra cà, per dì, una pasticceria di colazione.
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