U bicarbonato di sodiu hè sempre statu un alimentu di a casa: stu pulveru praticu pò aiutà à rinfurzà u vostru fornu , lavastoviglie è ancu stivali UGG , lascendu tutti l'aspettu cum'è novi. In ogni casu, quandu si tratta di sbattà un trattatu diliziosu, u bicarbonato di soda pò esse spessu cunfunditu cù l'agente di levadura, u polvere di coccia. Allora, u bicarbonate di soda hè u listessu cum'è a polvere di pane ? Scuprite cumu si differenzianu quì sottu (è chì fà si avete bisognu di unu, ma avete solu l'altru).
Chì ghjè u bicarbonate di soda?
Sicondu u fabricatore di baking soda Bracciu è martellu , stu staple di casa hè fattu di bicarbonate di sodiu puru. U bicarbonate di soda - chì hè ancu cunnisciutu cum'è bicarbonate di soda - hè un agentu di levadura à azione rapida chì reagisce quandu hè mischju cù l'umidità è sustanzi acidi cum'è u lattice, u meli, u zuccaru marrone. o l'acitu (questu ultimu hè particularmente utile in l'applicazioni di pulizia). Quella piccula spruzzata di bolle chì appare quandu si mischja u bicarbonate di sodiu cù u liquidu hè ciò chì dà a vostra pasta o pastella a tessitura ligera è soffice chì fa svenire Paul Hollywood. È perchè u bicarbonato di soda hè d'azzione rapida, vulete assicuratevi di mette a vostra pasta o pasta in u fornu prima chì e bolle diminuiscenu.
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Chì ghjè u polvere di pane?
U polvere di pane, invece, hè una cumminazione di bicarbonate di soda, sali acidi o acidi secchi, cum'è a crema di tartaru è una certa forma di amido (più cumunimenti cornstarch). Perchè u polu di pane cuntene à tempu u bicarbonate di sodiu è l'acidu necessariu per a vostra pasta o pasta per rialzà, hè tipicamente utilizatu in ricette di coccia chì ùn necessitanu micca sustanzi acidi supplementari cum'è u lattice o melassa. Pensate: cookies di zuccaru o brownie pops.
Ci hè dui tipi di polvere di coccia - azione unica è doppia azione. U polvere di pane à una sola azione hè simile à u bicarbonato di soda in quantu crea bolle di diossidu di carbonu appena si mischia cù l'umidità, cusì avete bisognu di mette a vostra pasta o pasta in u fornu rapidamente.
In cunfrontu, a doppia azione hà dui periodi di lievitazione: A prima reazione accade quandu mischjà i vostri ingredienti secchi è umidi per fà a pasta. U sicondu passa quandu a pasta righjunghji una temperatura specifica in u fornu. A doppia azione hè u più cumunimenti utilizatu di i dui è probabilmente ciò chì hè pusatu in u vostru armariu avà. In ogni casu, s'ellu ci hè una ricetta chì dumanda per u polvere di pane unica, pudete facilmente rimpiazzà cù una doppia azione senza aghjustà e misure, i nostri amici à Bakerpedia dicci.
Sò i dui ingredienti intercambiabili?
A risposta simplice hè sì. Tuttavia, ci sò parechje caveats chì avete da cunsiderà. Scambià sti dui ingredienti pò esse disastruosa, ma hè pussibule, basta chì site precisu cù e vostre misurazioni. Perchè a so cumpusizioni chimica hè sfarente, a sustituzione ùn hè micca una cunversione diretta unu à unu.
Se a vostra ricetta dumanda di bicarbonate di soda, ma avete solu u polu di pane, i prufessiunali à Masterclass Suggerenu fermamente chì ricordate chì l'anzianu hè un agentu di levadura più forte, cusì avete bisognu di circa trè volte a quantità di polvere di pane cum'è a soda di soda. Per esempiu, se una ricetta chjamà una cucchiara di bicarbonato di soda, pruvate à rimpiazzà cù trè cucchiaini di polvere di pane. L'inconveniente di questu hè chì, se e misurazioni sò off, avarete una pasticceria assai amara nantu à e vostre mani.
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D'altronde, sè vo circate di rimpiazzà u bicarbonato di sodiu cù u bicarbonato di sodiu, ùn solu ùn avete da ricurdà di mette menu di bicarbonato di sodiu chè a polvera, ma ancu di tene à mente chì deve aghjunghje un acidu a ricetta-buttermilk, meli, etc.. Failure à fà cusì vi risultà in metalli-tasting, densu è duru bè cotti. Arm and Hammer ricumandemu chì per ogni cucchiara di polvere di pane chì utilizate & frac14; baking soda invece, plus & frac12; cucchiara di crema di tartaru. Nisuna crema di tartara ? Va bè. Eccu sei altri sustituti per u polu di pane chì sò ghjustu cum'è a cosa vera.
Ùn vi scurdate di verificà a data di scadenza
Sia chì pensate di cucinà una barca di biscotti di zuccheru cù u polvere di pane o avete una torta di cannella decadente cù un frosting di sidru in mente, ùn vi scurdate di verificà se u vostru agente di lievitazione di scelta hè scadutu prima di inizià a cottura. I dui tendenu à avè una vita di conservazione relativamente longa, per quessa, hè faciule per passà a data di scadenza.
Sè vo ùn pò truvà a data di scadenza, vi ponu pruvà s'ellu u vostru bicarbonate di soda hè sempre bè da pouring trè cullizzioni di l 'acitu biancu in un picculu ciotola è aghjunghje & frac12; una cucchiara di baking soda. Se u mischju reagisce, site bonu per andà. S'ellu ùn hè micca, hè ora di ricuperà. Aduprate u stessu metudu, ma rimpiazzà l'acitu cù l'acqua per pruvà a vostra polvera di pane.
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