Allora avete spuntatu una buttiglia di cabernet sauvignon, vi versate un biccheri è poi decisu di salvà u restu per dumane sera ... solu per scurdà di quellu vinu apertu à pusà in a vostra despensa per un'altra settimana. Oops. Hè sempre bè da beie ? È u vinu ancu spoil in u primu locu?
Ùn ci hè micca veramente una risposta in biancu è neru, ma avemu una bona nutizia: u vostru vinu puderia micca esse destinatu à a basura dopu tuttu. Eccu cumu per sapè se u vinu hè male (è cumu per fà durà più longu in u primu locu).
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John Fedele/Getty Images1. Sè u vinu puzza male, probabilmente * hè* male
U vinu sguassatu pò odore di parechje cose. Senza sorpresa, nimu d'elli sò boni, cusì hè veramente un modu faciule per verificà a freschezza. Sniff quella buttiglia. Ha un odore acidu ? O u so profumu vi ricorda di a col? Forse puzza cum'è un cane umitu, un vechju cartone o ova putritu. O forse hè più noci di ciò chì avete ricurdatu, cum'è zuccheru brusgiatu o mele stufate - questu hè un signu d'ossidazione (più nantu à quì sottu).Sè vo avete lasciatu una buttiglia di vinu aperta per troppu longu, prubabilmente sarà ancu puzzata, cum'è l'acitu. Hè per quessa chì hè stata basamente trasfurmata in l'acitu da i batteri è l'esposizione à l'aria. Probabilmente ùn vi ferà micca male à tastà (l'alcolu tecnicamente agisce cum'è conservatore), ma ùn ricumandemu micca di beie un vetru. Ùn vi preoccupate, ùn vulete micca.
2. Fighjate i cambiamenti in a struttura è a chiarità
Certi vini sò nuvole per cumincià, soprattuttu varietà senza filtrazione è naturali. Ma s'è vo avete principiatu cù un liquidu chjaru è hè di colpu nuvoloso, hè prubabilmente un signu di attività microbica-grossa. In listessu modu, se u vostru vinu di una volta hà avà bolle, cumencia à fermentà di novu. No, ùn hè micca Champagne casanu. Hè vinu agru, spoiled.
3. Attenti à l'oxidazione o cambiamenti di culore
U minutu chì apre una buttiglia di vinu, espone u so cuntenutu à l'ossigenu, è cum'è una fetta d'avocado o mela, cumencia à marrone (vale à dì, oxidize). Se u vostru pinot grigio hè avà più di un pinot brown-io, hè sempre sicuru per beie, ma ùn hà micca gustu cusì vivu o frescu cum'è era u primu ghjornu. I vini rossi ponu ossidassi ancu, turnendu da un rossu vibrante à un marrone aranciu sfumatu. In novu, ùn vi ammazzarà micca per beie sti vini, ma probabilmente ùn vi piacerà micca u gustu.
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4. Mantene in mente quantu hè stata aperta
Ogni tipu di vinu hà una vita d'almacenamiento differente, dunque, s'è vo salvà u restu per più tardi, pudete vulete stabilisce un ricordu prima ch'ella vada male. (Kidding. Kind of.) I rossi più chjaru (cum'è gamay o pinot noir) cumincianu à vultà dopu à trè ghjorni, mentre chì i rossi più grossi (cum'è cabernet sauvignon è merlot) durà finu à cinque ghjorni. I bianchi anu una vita di conservazione più corta di circa trè ghjorni, ma cù un almacenamentu adattatu - vale à dì, ricuperendu l'buttiglia è guardà in a frigorifera - pò durà finu à sette (u stessu passa per rosé). Ancu cù un almacenamentu propiu, i vini spumanti piacenu Champagne, cava et prosecco cumminciaranu à perde e so bolle di firma u primu ghjornu è seranu totalmente piatte versu u trè ghjornu.Cunsiglii per fà u vostru vinu durà u più longu pussibule
A prima cosa prima, ùn scaccià micca u sugheru - vi vulete più tardi. Hè per quessa chì duvete ricuperà u vostru vinu à u mumentu chì avete finitu di versà un vetru. Una volta chjusu a buttiglia, guardala in a frigorifera, induve durà almenu uni pochi di ghjorni di più chè s'ellu l'avete lasciatu à a temperatura di l'ambienti. Più prestu mette u vinu, u più longu puderà gode.
Se scopre chì u vostru vinu rimanente ùn hà micca un gustu frescu cum'è u primu sorsu, ci sò modi per aduprà, cum'è a cucina. Coq au vin , qualcunu ?
