Trà sei tippi di mustarda, un vasu di marmellata misteriosa è innumerevoli altri cundimenti, stai provando à scaccià una buttiglia di taglia Costco. sò salice in a porta di u vostru frigorifero. Fa a salsa di soia veramente bisognu à esse friddu, però? Di colpu ùn site micca cusì sicuru (è ùn hè micca solu perchè u vostru frigorifero hè troppu pienu). Amicu, site in furtuna, ma permette di spiegà.
A salsa di soia deve esse friddu?
A risposta corta? No, a salsa di soia ùn hà micca bisognu à esse refrigerata ... a maiò parte di u tempu.
Una di e cose interessanti di l'alimenti fermentati cum'è salsa di pisci è miso hè chì ponu esse tecnicamente lasciate fora à a temperatura di l'ambienti per qualchì tempu senza spoiling. Quelli microorganismi chì stendenu in l'alimentu ùn solu dà u gustu; in realtà aiutanu à priservà, ancu.
A salsa di soia hè fatta da una pasta fermentata di soia, grani tostati, salamoia (aka acqua salata) è un moldu chjamatu kōji. U prucessu dura mesi, è u liquidu marrone salatu in realtà brews per periodi prolongati à a temperatura di l'ambienti. Allora no, ùn hà micca bisognu à andà in u vostru frigo. Ùn andarà micca male à a temperatura di l'ambienti (pensate à i pacchetti chì uttene cù u vostru takeout Chinese - ùn sò micca generalmente friddi). Puderia perde un pocu di sapori, ma ùn si sguasserà, cù uni pochi di caveats.
Una buttiglia senza apertura di salsa di soia pò durà finu à dui o trè anni (in fondu per sempre), è pudete lascià in modu sicuru una buttiglia aperta da a frigorifera per un annu. Ma se una buttiglia dura più di quella in a vostra casa, avete probabilmente fà spaziu trà i vostri altri cundimenti refrigerati per priservà u gustu savurosu è savurosu di a salsa di soia.
Cumu devu guardà a salsa di soia à a temperatura di l'ambienti?
Cum'è oliu d'aliva è grani di caffè , a salsa di soia deve esse guardatu luntanu da u calore è a luz diretta di u sole. Un armariu frescu è scuru hè una scelta di nidificazione megliu cà accantu à a vostra stufa o nantu à a finestra, perchè a luce è u calore degradanu a so qualità assai più veloce. E s'è per qualchì mutivu avete fattu tuttu cù un gallone di robba, suggerimu di decanti in una buttiglia più chjuca è di guardà u restu in a frigorifera (sapete, s'ellu si mette in quì).
Ci sò altri cundimenti chì possu caccià da u friddu ?
Avete scumessa. A salsa picca, un altru cundimentu fermentatu, pò stà in a despensa (è chì include sriracha). U stessu passa per u meli, chì in realtà cristallizzarà à a temperatura fridda. E puru siddu burro d'arachide è l'oliu d'aliva durà più longu in u friddu, ponu tecnicamente appiccà à a temperatura di l'ambienti bè. Chì ghjè què? Avete bisognu à urganizà u vostru frigorifero? Va bè, avemu capitu.
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