Allora avete ascoltatu i cunsiglii di Ina Garten è avete compru uni pochi di buttigli veramente * boni * oliu d'aliva . Ma avà site preoccupatu chì avete andatu in mare è avete più di ciò chì pudete veramente aduprà. Quantu durà ? L'oliu d'aliva va male ? Eccu ciò chì avete bisognu di sapè.
L'oliu d'aliva va male o scade ?
A cuntrariu di u vinu, l'oliu d'aliva ùn si migliurà cù l'età. Iè, l'oliva va male - aka rancid - eventualmente. Hè perchè hè tecnicamente un pruduttu periscibile. L'oliu d'aliva hè pressatu da un fruttu, cusì pensate à questu cum'è u sucu di fruttu. U sucu di fruttu va male, ùn hè micca?
Da u mumentu di a buttiglia, l'oliu d'aliva hà una durata di 18 à 24 mesi. Puderia esse un bellu pezzu, ma ricordate chì una parte di questu hè stata spesa in transitu, è quandu a buttiglia ghjunghje à a vostra buttiglia d'alimentazione, hà digià cuminciatu à invechje. Verificate a data di scadenza prima di cumprà una buttiglia per assicurà chì avete cumprà l'oliu più frescu pussibule.
È annantu à quella data di u megliu: hè veramente più una guida chì una data di scadenza dura è veloce, destinata à determinà a freschezza di un micca apertu buttiglia. Una volta apre a buttiglia, duvete veramente pruvà à aduprà in 30 à 60 ghjorni, è in un annu à u massimu. Dittu chistu, ùn hè micca bisognu di scaccià immediatamente una buttiglia di 30 ghjorni, se pare bè. (Continuà à leghje.)
Cumu pudete sapè se u vostru oliu d'aliva hè andatu male?
Se a vostra buttiglia hà vultatu u cantonu da u tipu di vechju à rancid, ùn vi preoccupate: Puderete dì. Pour fora una piccula quantità è dà un sniff. S'ellu hè rancidu, s'odore dolce in una mala manera, cum'è fruttu chì hà cuminciatu à fermentà o pudendu. (Alcuni dicenu chì l'odore di a cola d'Elmer.) Se ùn pudete micca dì solu per l'odore, tastà un pocu senza inghjustà (solu girallu in bocca). S'ellu hè cumplettamente senza gustu, si senti grassu in bocca o hà un gustu off (cum'è noci spoiled), hè rancidu.
Hè bè à aduprà oliu d'aliva scadutu?
Dipende. A cucina cù l'oliu d'aliva rancid ùn vi ferà micca malatu cum'è manghjà carne avariata, ma hè prubabilmente persu ogni valore nutrizionale o antioxidanti. Inoltre, serà di sicuru fate chì u vostru cibu hà un gustu stranu. U vostru oliu d'aliva puzza funky ? U culore pare? Ùn passa micca. S'ellu si puzza bè è pare bè, hè bè d'utilizà, ma puderia micca u gustu piccatu o luminosu cum'è quandu avete acquistatu prima.
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Cumu si pò mantene l'oliu d'aliva da andà male?
U calore, l'aria è a luce sò i trè nemichi maiò di l'oliu d'aliva. In più di cumprà l'oliu più frescu pussibule, sceglite quellu chì vene in una buttiglia di vetru tinta o un cuntainer di metallu non reattivu (per mantene a luce) chì hà un tappu strettu è resellabile. A conserver dans un endroit frais et sec, idéalement entre 60 °F et 72 °F (les températures plus chaudes feront ressortir des saveurs désagréables). Quella buttiglia chì hà fattu a so casa ghjustu accantu à a vostra stufa ? Sposta lu! Una despensa o un armariu scuru è frescu hà da travaglià. È s'è vo compru una buttiglia giganti in bulk, decant lu in una buttiglia più chjuca, cusì ùn espose micca tuttu quellu oliu à l'aria ogni volta chì l'apre. (Ancu s'ellu ùn hè micca cusì costu-efficace, in fine ricumandemu di cumprà quantità più chjuche à u mumentu.)
L'oliu d'aliva deve esse friddu ?
Sapemu ciò chì pensate. U mo friddu hè scuru è frescu. U mo oliu d'aliva durà per sempre quì ! È sicuru, pudete almacenà u vostru oliu d'aliva in a frigorifera, ma tenite in mente chì prubabilmente si solidificà à una temperatura cusì fridda, facendu un dolore per aduprà in un capriccio. Sè vo campate in un ambiente particularmente caldu o umitu, puderia allargà a vita di u vostru oliu per un pocu, ma pensemu chì hè più faciule solu cumprà quantità più chjuche è aduprà rapidamente.
Cumu sguassate di l'oliu d'aliva vechju o cattivu ?
Allora u vostru oliu d'aliva hè andatu rancidu. Avà chì? Qualunque cosa fate, ùn sguassate micca - o qualsiasi oliu di cucina, per quessa - in u drenu. Questu pò ostruisce i vostri tubi è e rete di fognatura di a cità, è eventualmente inquinate i corsi d'acqua. Ùn pò ancu esse compostu. Pudete dumandà u vostru dipartimentu lucale di sanità ciò chì ricumandenu, ma in generale, a megghiu pratica hè di trasferisce l'oliu d'aliva sguassatu in un cuntainer non riciclabile (cum'è un cartone di latte di cartone o un cuntainer per piglià) è ghjittallu in a basura. Allora, canali Ina Garten è uttene una nova buttiglia di e cose boni.
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