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A cucina bengalese hà sempre qualcosa di novu à offre. Truverete qualcosa di deliziosu per u quale pudete aspettà, indipendentemente da sì sì un vegetarianu o un non vegetarianu. I Bengali ponu creà alimenti meravigliosi cù guasi tutti l'ingredienti commestibili pussibili. Questa hè a ragione perchè a cucina bengalese hè cusì versatile.
Oghje avemu una altra deliziosa ricetta vegetariana da a cucina bengalese per voi. Questa ricetta hè chjamata Dhokar Dalna. E piccule torte fatte di chana dal sò prima cotte à a vapore, fritte è fritte in un salsa piccante. Hè un articulu perfettu per e persone chì si astengenu da manghjà cipolle è agliu perchè stu piattu hè puramente vegetarianu in questu sensu. Questa ricetta vegetariana pò ancu esse cunsumata durante i vari vratas o digiuni indù.
Cusì, fighjate a ricetta per Dhokar Dalna è pruvatela. Semu sicuru chì vi piacerà.
Serve: 4
Tempu di preparazione: 15 minuti
fà spuntini in casa
Tempu di cucina: 30 minuti
Ingredienti
Per I Pane
- Chana dal- 1 tazza
- Peperoncini verdi- 3
- Salt- cum'è per gustu
- Ginger- 1 picculu pezzu
- Oliu- per frittura prufonda
Per U Curry
- Semi di cuminu- 1 cutt
- Hing- un pizzicu
- Foglia di baia- 1
- Tomate- 2 (purè)
- Yogurt- 1 tazza
- Puddu di cuminu arrustitu- 1 cutt
- Puddinu di coriandru arrustitu- 1 csp
- Salt- cum'è per gustu
- Polvere di peperoncinu rossu- 1 cutt
- Curcuma in polvere- & frac12 tsp
- Garam masala in polvere- & frac12 tsp
- Ghee- 1 sp
- Oliu- 2tbsp
- Foglie di coriandru- 2 cucchiai (tritati, per guarnisce)
Prucedura
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Per I Pane
1. Lavate è ammugliate a chana dal durante a notte.
2. U ghjornu dopu, scorri l'acqua da u dal è macina in un mixer cù peperoni verdi è zenzero in una pasta spessa.
3. Pigliate u mischju in una suppera, aghjunghje u sale è batte lu cù una cucchiaia per 2-3 minuti.
4. Untate una suppera cù un pocu d'oliu è versate questu mischju.
5. Pone a tazza in u vostru vapore è vapore per circa 5-6 minuti. Assicuratevi chì u mischju ùn diventa micca troppu duru.
6. Dopu quì sguassate cù cura a tazza da u vapore è lasciate rinfriscà.
7. Dopu avè rinfriscatu, tagliate u mischju steamed in picculi pezzi quadrati di torta cun un cuteddu.
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8. Trasferisce e torte à a vapeur in una tazza.
9. Scaldate l'oliu per frighje è fritte i pasticci steamed in questu finu à ch'elli diventanu dorati.
10. Una volta finitu, trasfurmalli in un pannu di carta è teneli da cantu.
Per U Curry
1. Scaldate l'oliu in una padedda è aghjunghjite semi di cuminu, cerniglia, foglia di alloro. Friture per uni pochi sicondi.
2. Aghjunghjite u purè di tomate è fate coce finu à chì i pumati sò fatti bè.
3. Mettite in polvere di cuminu arrostitu, polvere di coriandru arrustitu, polvere di peperoncinu rossu, polvere di curcuma cù u yogurt.
4. Aghjunghjite stu mischju di yogurt in a padedda è move bè. Assicuratevi chì ùn si formanu grumi.
5. Agghiunce u sali è saltate a masala à focu linu.
6. Dopu aghjunghje una tazza d'acqua à questu. Purtate à foglia.
vantaghji di usu di tomate nantu à a faccia
7. Avà aghjunghje i dolci dal fritti à a salsa è mischjà bè.
8. Aghjunghjite a polvere di garam masala, ghee è fate u curry per 2-3 minuti.
9. Una volta finita, spegne a fiamma è guarnite a salsa cù foglie di coriandru tritate.
Dhokar dalna hè pronta per esse servita. Questa deliziosa ricetta vegetariana va bè cù u risu al vapore o u rotis.
