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L'agnellu croccante hè un antipastu abbastanza pupulare chì urdinemu in i ristoranti cinesi, ma raramente ci vene in mente chì sta facile ricetta di cibu cinese pò esse fatta ancu in casa. A salsa Szechuan in sta ricetta di muntone hè l'ingredientu principale. Pudete evidentemente cumprà a salsa Szechuan fora di u largu in i magazini, ma per falla in casa, dà un gustu più autenticu à sta ricetta di cibo cinese.Per fà agnellu croccante avete bisognu di alcune spezie basiche cinesi chì sò più spessu aduprate in cucina orientale. Questa ricetta di cibo cinese ùn hè micca tecnicamente sfida cum'è dumplings. Hè faciule di preparà sta ricetta di muntone aduprendu spezie cinesi se avete una idea basica di cumu si deve gustà a salsa Szechuan.
Ingredienti per Agnellu Croccante:
1. Agnellu disossatu 300 grammi (trituratu à pocu pressu)
Trattamentu di l'ulcera in bocca in casa
2. Farina di Corn 1 tazza
3. Green Chillies 3-4 triturati
4. Pimienta nera macinata 1 cucchiaia
cumu fà un pacchettu facciale in casa
5. Red Red Chillies 5 (tritati finu)
6. Agliu 6 spicchi (tritati)
7. Pezzu di Ginger 2 inch (macinatu)
8. Chilli rossu in polvere 1 cucchiaina
cumu riduce i musculi di u bracciu
9. Cumbattuli di bambù 4-5 (tagliati)
10. Peperoni Bellini verdi o capsicums 1 (tagliati in strisce longhe)
11. Salsa di soia 3 cucchiai
12. Oyster Sauce 1 cucchiaia
13. Cottura Sherry 2 cucchiai
14. Salt cum'è per gustu
cumu caccià i stretch marks da u stomacu
15. Oliu mezza padedda per frittura prufonda
Procedura Per Agnellu Croccante:
- Quandu triturate a carne, ùn deve micca trasformassi in carne macinata. Triturate per un largu rattagliu o tagliate strisce di cose cun un cuteddu. Sceglite e pocioni menu grasse di carne.
- Mescite a farina di mais cù peperoncini verdi tritati, un pocu di sale è di pepe. Mettite a carne in ellu mentre scaldate oliu in una padella prufonda per frighje.
- Fritte a carne finu à chì diventa marrone doratu nantu à una fiamma media. Strain l'oliu è impregnate u restu cù tissuti. Mantene da parte
- Pigliate un'altra padella è scaldate 2 cucchiai d'oliu. Aghjunghjite prima i chili rossi è aspettate chì frighji bè. Sapete da u forte odore chì vi farà starnutisce.
- Turnate a fiamma à u minimu è saltate l'agliu è u zenzeru per 2 minuti finu à chì coce bè. Avà aghjunghje a polvere di chilli rossi, i germogli di bambù è i peperoni.
- Copre è fate una coccia per altri 2 minuti prima di aghjunghje e salse è a cucina di xerès. Steam it up for another 2 minutes and aghjunghje a carne fritta.
- Mettite lentamente è aghjustate solu aghjunghje una tazza d'acqua è sale. Lascialu bolle è mogliu l'acqua per 3-4 minuti. Dopu aghjunghje 1 cucchiaia di farina di mais per ingrussà a salsa.
Pudete serve lampa croccante guarnita cù cipolle tritata è prezzemolo
