U ghjornu di San Patriziu hè vicinu à l'angulu, chì inspira visioni di corned beef è patate in i capi di foodies in tuttu u globu. Ma sapete chì u corned beef ùn hè ancu tradiziunale irlandese ? Celebrate quist'annu cù piatti autentichi chì venenu in realtà da l'Irlanda, da u colcannon molle à u boxty croccante à u stufatu d'agnellu chì scalda l'anima. Eccu 20 di e nostre ricette preferite per pruvà.
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Cookie è Kate 1. Colcannone
U primu alimentu chì prubabilmente vene in mente quandu pensate à l'Irlanda hè patate - cù una bona ragione. A patata era a coltura di base in Irlanda da u 18u seculu, grazia à esse nutritiva, calori-densa è durable contru à l'elementi. Versu l'anni 1840, quasi a mità di a dieta di a pupulazione irlandese era solu dipendente da patate. Dunque, ùn hè micca surprisa chì u colcannon - purè di patate irlandese mischju cù col o kale - hè un platu cusì cumunu. Ci piace sta presa per l'aghjunzione picca di crema agria è furmagliu crema in u locu di latti o crema.
Sally's Baking Addiction 2. Pane Soda Irlandese
Ci hè parechje motivi per amà u pane di soda, ma i dui primi sò chì ùn hè micca bisognu di impasta è ùn hè micca bisognu di levitu. Questu hè tuttu grazia à bicarbunatu di sodiu (chjamatu bread soda in Irlanda), chì leva u pane per sè stessu. A so invenzione à u principiu di u 19u seculu hà permessu à quelli senza fornu di fà u pane ; l'averanu coccu in una pignatta di ghisa sopra un focu. U pane di soda tradiziunale hè stata fatta cù nunda, ma farina sana (chì risultatu in un pane marrone, micca biancu), baking soda, buttermilk è sali. Carraway è uvetta, chì sò aggiunte cumuni oghje, eranu ingredienti di lussu à l'epica chì probabilmente sò diventati populari da immigrati irlandesi in America. Ùn importa micca cumu fate u vostru, assicuratevi di slather in burro.
Sò un Blog Alimentariu 3. Boxty
Voi è i latkes di patata andate in daretu, ma avete intesu parlà di sta frittella di patata irlandese? Hè fattu di purè è di patate grattugiate, po fritte in burro finu à ch'elli sò croccanti è marroni d'oru, ancu s'ellu pò ancu esse cottu in una padedda. Chjamatu ancu torte di patate irlandesi, boxty grandine da a Midlands sittintriunali di l'Irlanda è prubabilmente hà u so nome da u parolle irlandese per u pane di casa povera (arán bocht tí) o pane (bácús). Servite cum'è un latu invece di spuds purè o bolliti.
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Festa in casa 4. Stufatu irlandese
Helloooo, cibo cunfortu. Stufatu irlandese era urigginariamente un stufatu di ligumi è d'agnellu o di montone, (cuntrariu di stufatu marrone, chì hè fatta cù carne bovina cubicata). Cipolle è patate sò musts, mentre chì e carotte sò populari l'Irlanda miridiunali . Turnips pò ancu esse ghjittati in u mischju. Sì avete avutu stufatu irlandese prima, i probabili sò chì era grossu è cremosu, grazia à l'aghjunzione di purè di patate o farina, ma pò ancu esse preparatu cum'è un brou. Amemu sta versione perchè sia onore l'O.G. chjamendu a spalla d'agnellu è riffs nantu à questu cù l'aghjunzione di timu è estragonu frescu.
szakaly/Getty Images 5. Black Pudding (Salsiccia di sangue)
U colazione hè un grande affare in Irlanda, è ùn hè micca cumpletu senza sta salsiccia à a tavula. U pudinu neru hè fattu di carne di porcu, grassu è sangue, più riempitivi cum'è farina d'avena o pane. (Pudding biancu irlandese hè u stessu, minus u sangue.) Mentre chì a salsiccia di sangue tradiziunale vene in casings, sta ricetta hè fatta ghjustu in una padedda. Se ùn site micca troppu squeamish, andate à u vostru macellare lucale per piglià e vostre mani nantu à un pocu di sangue di porcu frescu per sta ricetta.
Sala di salvezza per a dessert 6. Coddle
In u ghjornu, i cattolici ùn pudia manghjà carne u venneri . Allora, coddle - un platu strattu è stufatu lentamente di salsiccia di porcu, patate, cipolla è rashers (aka bacon in stile irlandese) - era manghjatu u ghjovi in Irlanda. U piattu hà permessu à e famìglie di utilizà tutta a so carne rimanente da a settimana ghjustu à tempu per digiunu. Coddle hè più comunmente assuciatu cù Dublinu, a capitale di l'Irlanda. Preparate in una pignatta grande cù una tapa (perciò i salsicce nantu à a cima ponu steam) è serve cù pane.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Cola bollita
Cum'è e patate, a col hè unu di i culturi più amati d'Irlanda per via di a so efficienza di costu. Ancu s'ellu ci hè prubabilmente sbuchjatu à fiancu à uni pochi di taglioli di corned beef, a col era tradiziunale bollita in una sola pignatta cù bacon irlandese, poi tagliuzzata è servita cù burro. Mentre simu tutti per l'autenticità, pudemu suggerisce invece di fà queste bistecche di col arrustitu? Sò burrosi, teneri è spolverati di salinu, pepite è sementi di carvi.
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Sala di salvezza per a dessert 8. Barmbrack
Sapete chì Halloween hà e so radiche in Irlanda? Cuminciò cù l'antica celebrazione di a cugliera celtica Samhain, chì era marcata da e feste è l'apertura di antichi tumuli funerari, chì si credevanu esse passaggi à l'altra parte. (P.S., i primi jack-o'-lanterns sò stati scolpiti da rape è patate!). Barmbrack - un pane spiced peppered with fruit seche and stuff with oggetti chjuchi cridutu per esse presagii per quelli chì l'anu trovu - era tradiziunale fattu per e celebrazioni di Samhain. Articuli cumuni truvati in u pane includenu un anellu, chì simbolizza u matrimoniu, è una munita, chì signala a ricchezza. Sia preparate u vostru barmbrack cù una sorpresa in l'internu o micca, cunzidira di immergerà u fruttu seccu in whisky o tè friddu per a notte prima di aghjunghje à a pasta, cusì hè pulpa è umida.
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Diana Miller / Getty Images 9. Campu
Parlendu di Samhain, stu platu di purè di patata era un must à e celebrazioni di notte. Champ hè assai simili à u colcannone, salvu chì hè fatta cù scalogne piccati invece di kale o col. In parechje parte di l'Irlanda, u campionu serà prupostu fate è spiriti durante u Samhain, sirvutu cù una cucchiara sottu un arbusto per appacià, o lasciatu fora in casa per l'antenati chì avianu passatu. Hè particularmente populari in a pruvincia di l'Ulster, mentri colcannon hè più cumuni in e trè altre pruvince.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Torta di u pastore
Pochi platti sò cusì caldi è accoglienti cum'è sta torta di carne cotta cù una strata spessa è soffice di purè di patate. Hè nantu à u menu in ogni pub irlandese-americanu, ma e so radiche sò in realtà Britannica , cum'è urigginatu in u nordu di l'Inghilterra è u paese di pecuri scozzesi. Si crede chì e casalinghe anu inventatu a torta di pastore cum'è una manera di utilizà a so reste. U platu hè tradiziunale fattu cù agnellu diced o piccatu, ancu s'è parechje versioni americani chjamanu a carne macinata (chì hè tecnicamente cottage pie). A carne hè simmered in salsa marrone cù cipolle, carotte è à volte l'api è piselli. A nostra interpretazione di a torta di pastore stelle stufatu di manzo Guinness è purè di patate piccante di furmagliu di capra.
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L'industria di i frutti di mare hè una basa di l'ecunumia di l'Irlanda, impiega quasi quasi 15.000 persone intornu à e coste di u paese. In più di pesci di qualità, i molluschi si ponu truvà in tutta a costa è in u cuntinente. Pensate à i gamberoni, i culi, i cozze, i vongole è oltre. L'ostriche di a costa uccidentale, chì spuntanu à a fine di l'estiu, sò senza dubbitu a cattura più vantica. In fatti, sò l'avvenimentu principale in u Galway International Oyster and Seafood Festival . In i seculi XVIII è XIX, l'ostriche eranu boni è cumuni. Cum'elli sò diventati più scarsi cù l'anni, sò diventati una delicatezza caru. Serviteli cù una stout irlandese amara è arrostita (cum'è una Guinness) per contru à u so gustu salatu è salatu, cum'è si facia in i pubs è i taverne d'antan.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Chowder di frutti di mare irlandese
Cum'è i molluschi, a zuppa di pisci è u stufatu sò tramindui super populari in Irlanda. A maiò parte di a crema (alcuni includenu ancu u vinu) è una varietà di pesci è molluschi, cum'è gamberetti, vongole, scallops, eglefino è pollock. Parechje includenu ancu un tipu di verdura, cum'è porro, patate è cipolle. Questu prubabilmente va senza dì, ma hè u più diliziosu servitu cù pane di soda o pane marrone slathered in burro.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Full Irish Breakfast)
U più cumunimenti assuciatu cù Ulster , u frittu irlandese hè un colazione abbondante cumpostu di pane soda, fadge (una piccula torta di patate in padella), ova fritte, rashers, salsicce è pudding neru o biancu, cù fagioli cotti, pumati è funghi è una tazza di caffè o. tè. Hè statu inventatu prima cum'è una manera di carburante per un ghjornu di travagliu di agricultura pesante . Ancu s'ellu hè simile à un colazione inglese , U frittu irlandese hè diversu per dui motivi principali: ùn include mai patate fritte, è u pudding neru o biancu hè un must assolutu.
Foodie Crush 14. Corned Beef and Cabbage
Ùn hè micca più autenticu chè questu vene u ghjornu di San Patty, nò? Pensate di novu. Corned beef hè micca tradiziunale irlandese. U bacon irlandese è a col hè un accoppiamentu assai più autenticu, cum'è a carne di vacca ùn era ancu una grande parte di a dieta cumuni in l'Irlanda Gaelica; i vacchi sò stati utilizati per u latti è i prudutti di latti invece è diventanu per quessa a simbulu sacru di ricchezza , cusì sò stati ammazzati solu per a carne quandu eranu troppu vechji per travaglià i campi o fà u latti. I britannichi anu inventatu u corned beef in u 17u seculu, chjamendu chì, per via di i cristalli di salinu di granu di granu, sò usati per curà a carne. Dopu à i Cattle Acts di u 1663 è u 1667, era illegale di vende vacche irlandesi in Inghilterra, chì ferite i viticultori irlandesi. Ma hè stata a bassa imposta di u salinu di l'Irlanda chì eventualmente hà suscitatu un'associu cù u corned beef di qualità.
Cù un surplus di carne bovina è sali, l'Irlanda hà esportatu corned beef in Francia è in i Stati Uniti, ancu s'ellu ùn pudia micca permette. À a fine di u 18u seculu, i primi culunii americani pruducianu u so propiu corned beef, ma corned beef cum'è a sapemu oghje (chì hè essenzialmente corned beef ebraico cottu cù col è patate, u risultatu di l'immigranti irlandesi in New York City cumprà). a so carne da i macellai kosher quasi esclusivamente) hè assai sfarente di l'uriginale. Tuttavia, hè l'entrée quintessential di u ghjornu di u San Patriziu in questu latu di l'Atlanticu oghje, cusì sentite liberu di indulge in ogni modu.
Freeskyline/Getty Images 15. Pie di pesce irlandese
Simile à a torta di pastore, a torta di pisci hè una mistura cremosa di pisci biancu pochered cottu in salsa bianca o salsa di furmagliu cheddar è guarnitu cù purè di patate. Chjamatu ancu u piscadoru di u piscadoru, stu piattu risale finu à l'Inghilterra di u 12u seculu, ma hè statu perpetuamente fattu in l'alimentu irlandese da tandu. L'opzioni di pisci includenu eglefin, linca, perca, luccio o baccalà, ma pudete ancu mette in capesante, gamberetti o altri molluschi se vulete.
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Monkey Business Images / Getty Images 16. Chip Butty
Eccu, u sandwich più geniale di tutti i tempi. Questa delicatezza britannica pò esse truvata in eateries casual in tutta l'Irlanda, è ùn hè micca un misteru perchè. Hè littiralmenti un sandwich fritte chì hè simplice quant'è u pane, (fette o un rotulu, à volte buttered), patatine fritte è cundimenti cum'è ketchup, mayonnaise, acitu di maltu o salsa marrone. Hè un pastu di a classa di u travagliu chì hè comprensibile senza tempu.
Un Cookie chjamatu Desire 17. Torta di mele irlandese
I pomi, una base di a campagna irlandese, anu avutu assai significatu durante a stagione di cugliera è Samhain . Micca solu i festanti bob per e mele è ghjucanu snap apple (un ghjocu induve l'invitati di a festa provanu à piglià un muzzicu di una mela pendente da una corda), ma ci era ancu un ghjocu di divinazione chì esigeva chì qualcunu sbuchjassi currettamente una mela per ottene una longa. pezzu di pelle. Avianu lanciatu a pelle nantu à a so spalla è qualsiasi lettera chì a pelle formata nantu à a terra era destinata à predichendu a prima iniziale di u so futuru sposa. A torta di mele irlandese era tradiziunale steamed in una pignatta sopra un focu apertu, ma avà hè tipicamenti cottu in una padella di ghisa. Questa versione decadente hè sopra à u whisky crème anglaise.
Ricetta Tin Eats 18. Shortbread
Daremu creditu induve u creditu hè dovutu. Stu biscuit fattu di zuccaru biancu, mantra è farina hè stata inventata da i Scozzesi. Ma l'uriginale era un pane biscuit medievale duie volte fattu cù levitu. À u tempu, u levitu hè statu scambiatu per u burro, una base irlandese è britannica, è hè cusì chì u shortbread cum'è a sapemu oghje hè ghjuntu. Shortbread, chjamatu per l'accortamentu è a so texture crumbly (cortu utilizatu per significà u cuntrariu di longu o stretchy), hè liberu di levadura, ancu in polvere di pane o soda. À u tempu, hè diventatu più dolce cum'è i panificatori anu aghjustatu e proporzioni è aghjunghjenu più zuccaru à u mischju.
Diana Miller / Getty Images 19. Pudding di pane irlandese
Probabilmente avete avutu una sorta di pudding di pane prima, ma u pudding di pane irlandese hè un trattatu tuttu u so propiu. Fattu cù pani raffermi, latticini, ova è una sorta di grassu, u pudding di pane irlandese è inglese include tradizionalmente uvetta è ribes (anche se ùn sò micca tecnicamente necessarii) è crema speziata. Ci piace sta ricetta vera chì tira tutte e tappe, da u pane di cannella-uvetta à u ginger cristallizatu à u ghjacciu di brandy.
Sale è ventu 20. Cafè Irlandese
U caffè irlandese ùn hè micca destinatu à esse eccessivamente dolce o boozy. Stu cocktail hè un caffè caldu di goccia, whisky irlandese (cum'è Jameson) è zuccheru cù crema. (Scusate, Baileys.) Pudete ancu principià cù un Americano (espresso è acqua calda) invece di cafè drip si avete una macchina espresso. Per fà a manera *ghjusta *, pour u whisky è almenu una cucchiara di zuccaru in u caffè neru è mischjà finu à chì u zuccheru si dissolve. Allora, versate a crema à u spinu di una cucchiara, per quessa chì floate nantu à u cocktail. Questa versione in stile Dublinu usa u zuccaru marrone scuru è chjama un flambé rapidu, ma ùn diceremu micca s'ellu ci hè ghjustu cù crema battuta è chjamate un ghjornu.
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