Psst: Benvenuti à Pregunte à un editore di Food , a nostra nova serie induve rispondemu à e dumande culinarie chì vi mantenenu svegliu di notte. O, OK, impediscendu di manghjà i migliori pasti di a vostra vita (chì pò esse ancu peggiu, TBH). Avete una quistione per noi? E-mail katherine.gillen@purewow.com !
Caru Katherine,
Amu a mo Battitore da cucina KitchenAid , ma ùn possu aiutà, ma dumandassi s'ellu l'aghju utilizatu bè. Calchì volta i mo biscotti di pepita di cioccolatu cuocenu cum'è rocce, o i mo pasticci ùn si alzanu micca. È qualchì volta si sona cum'è l'attache hè scraping the bowl. Chì dà ? Pensu chì sta macchina duverebbe fà tuttu u travagliu duru per mè. Qualchese cunsiglii ?
Sinceramente,
Scepticu di u Stand Mixer
cumu fà vi occupatu
Caru scepticu,
esercizii per riduce u grassu di e spalle
Ùn sò micca maravigliatu chì cunsiderà u vostru KitchenAid u vostru apparecchiu di cucina più preziosu. Hè un veru cavallu di travagliu (aghju utilizatu u mio per tuttu, da i cookies à a panna montata à i polpette di carne) è pò veramente riduce u tempu di preparazione ... se sapete cumu aduprà. Ci hè uni pochi di sbagli chì probabilmente fate quandu utilizate u vostru stand mixer, ma per furtuna, sò tutti faciuli di riparà.
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The Good Brigade / Getty ImagesErrore #1: Ùn site micca scraping down the bowl with each addition
Sapete quandu una ricetta di panificazione vi dumanda di scrape the bowl well o scrape down the side of the bowl? Ùn hè micca solu per fà travaglià dura. Duvete esse scraping down the mixer bowl ogni volta Intruduce un altru ingredientu in u mischju. Di sicuru, u vostru KitchenAid face a maiò parte di u pesu, ma ùn pò micca ghjunghje à ogni angulu di a tazza. Dopu avè incorporatu una nova aghjunta, fermate u mutore è utilizate un raschiu di tazza flexible o una spatula di silicone per sbuchjate bè qualsiasi pasta o pezzetti appiccicati à u latu. È ùn àbbia paura di mette veramente in quì, perchè ci hè un pocu divot sneaky in u fondu di a tazza chì hà una tendenza à ammuccià ingredienti senza incorporazione (cum'è farina secca o mantra). Quella torta piatta chì avete citatu? Hè pussibule chì i vostri ingredienti ùn sò micca stati mischiati.
GMVozd/Getty ImagesErrore # 2: Si mischia a piena velocità tuttu u tempu
Un mixer KitchenAid puderia avè dece velocità, ma questu ùn significa micca chì avete bisognu di lancià direttamente in u paràmetru più altu (o ancu aduprà in tuttu). Hè cumplettamente fine per aduprà una velocità media-alta per crema di burro è di zuccaru o batte i bianchi d'ova in una merenga. Ma quandu si tratta di impasti è impasti, duvete sbaglià da u latu di prudenza, soprattuttu quandu introducendu ingredienti secchi in umitu. Hè quandu ci hè un risicu maiò di sopra mischjà, è overmixing causa troppu glutine à furmà. Troppu glutine ? Biscotti duri. Per evitari, fate i pochi stirs finali cù a manu.
Brian Hagiwara / Getty ImagesErrore # 3: Ùn avete mai aghjustatu a liberazione di battitore à ciotola
A menu chì avete lettu u librettu di struzzioni chì hè ghjuntu cù u vostru KitchenAid (spoiler: ùn l'avemu micca), hè improbabile chì sapete fà un pocu di aghjustamenti à a vostra macchina. Vale à dì, vi Mulateri Di L'vulete à verificà u battitore-à-bowl clearance, o a quantità di spaziu trà l'attache è a ciotola. Se a ciotola hè troppu vicinu à u battitore, si scrapperà è chjappà intornu (è potenzalmentu dannu a tazza, l'attaccu o a macchina). S'ellu hè troppu luntanu, ùn puderete micca mischjà nunda bè. Ci hè un picculu vitu nantu à a testa di u mixer chì vi permette di aghjustà facilmente a quantità di liberazione.
Eccu uni pochi di cunsiglii utili chì aghju amparatu mentre travagliava in una cucina di pasticceria - Spergu chì aiutanu, è felice pane!
Xx,
Katherine
a donna più sexy in India
Food Editor, PampereDpeopleny
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