Se dumandate à un chef chì ingredienti anu sempre in manu, ci hè una bona chance chì a salsa di pisci farà a lista. Allora, chì hè esattamente a salsa di pisci? Stu pupulare cundimentu asiaticu, fattu di pisci fermentatu, funziona cum'è un putente esaltatore di sapori chì pò esse usatu per dà un impulsu audaci di umami à una varietà di platti. In altri palori, s'è vo avete a salsa di pisci intornu, pudete esse sicuru chì a vostra cucina ùn esce mai insipida. Avà chì avemu a vostra attenzione, quì hè tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à questu ingredientu magicu.
Chì ghjè a salsa di pisci?
Cumu l'anu dettu, a salsa di pisci hè un cundimentu è un ingredientu di cucina fattu da u pesciu fermentatu. Sicondu l'esperti in Barca Rossa (aka creatori di a famosa salsa di pisci) , a salsa di pisci principia cù l'acciughe fresche chì sò poi cuperte in quantità copiosa di salinu è lasciate fermentare in cuve per almenu 12 mesi. Duranti u periodu di fermentazione, u pesciu si rompe cumplettamente è ciò chì ferma hè un liquidu assai sali è piccanti chì hè filtratu è imbottigliatu cum'è - avete devinatu - salsa di pisci.
Chì gustu hà a salsa di pisci ?
Se ùn site micca abituatu à coccia cù e cose, pudete esse pigliatu da u forte aroma di salsa di pisci. Cum'è a salsa di soia, l'alta concentrazione di glutamate in a salsa di pisci rende u so prufilu di sapori putente è savuroso. In ogni casu, a salsa di pisci hà un gustu più riccu è più profondu cumparatu cù a salsa di soia. De plus, grâce à sa base d'anchois, la sauce de poisson présente également un goût saumâtre et acidulé qui la distingue. L'asportu? Cù solu un paru di gocce di sta roba, pudete aghjunghje cumplessità è u sapori audaci di umami à tuttu da u frittura à a zuppa.
Chì ghjè un bonu sustitutu per a salsa di pisci?
Suggeremu fermamente di abbandunà tuttu è andate à cumprà una buttiglia di salsa di pisci, ma per alcuni - vegani, vegetariani è persone chì ùn puderanu micca andà in a tenda, per esempiu - ùn hè micca una opzione. Sè questu hè u casu, sarete alleviatu per sapè chì ci sò parechji sustituti di salsa di pisci accettabili.
Sì avete u tempu è l'inclinazione, pruvate sta ricetta per salsa di pesce vegana fatta in casa da Feasting at Home, chì s'appoghja nantu à i funghi secchi per ottene un sapori umami cuncentrati in u listessu modu è pò esse usatu cum'è un sustitutu 1: 1 per a cosa vera. Per quelli chì anu bisognu di un scambiu più simplice, A Bibbia di i Sustituzioni Alimentari da David Joachim dice chì o tofu fermentatu o una bona salsa di soia antica pò esse usata cum'è sustituti 1: 1 per a roba. Infine, per quelli chì ùn anu micca bisognu di una alternativa vegana o vegetariana, chef Nigella Lawson nota chì uni pochi di gocce di salsa Worcestershire farà u truccu: Stu cundimentu populari cuntene in realtà acciughe è vanta un prufilu di gustu assai simili à a salsa di pisci, solu ùn esagera micca, cum'è a salsa Worcestershire hè ancu assai putente.
Cumu guardà a salsa di pisci
A ghjente di Red Boat raccomanda di rinfriscà i buttigli aperti è di utilizà u cuntenutu in un annu per una freschezza ottima. Dice questu, dicenu chì i buttigli aperti è micca aperti seranu bè à a temperatura di l'ambienti, cusì a salsa di pisci chì hè stata guardata in una despensa scura hè sempre sicura per aduprà. U nostru suggerimentu: Cumprate duie buttigli di salsa di pisci (aka salsa di sapori) a prossima volta chì andate in a tenda - mette l'apertu in a frigorifera è lasciate a vostra buttiglia di salvezza in l'armadiu di a cucina.
Induve cumprà salsa di pisci
Avà chì mori di pruvà a salsa di pisci in a vostra cucina, probabilmente vi dumandate induve pudete cumprà e cose. Una bona nutizia: A salsa di pisci hè largamente dispunibule in u passaghju di cundimentu o in a sezione di l'alimenti asiatichi in i buttreghi. Di sicuru, pudete ancu avè una buttiglia di Barca Rossa preferita da u chef consegnata direttamente à a vostra porta - è u listessu vale per Salsa di pesce marca Squid , una opzione affidabile cù un prezzu più bassu.
Cumu aduprà a salsa di pisci
Ancu s'ellu u so odore piccante pò purtà à crede altrimenti, u gustu savurosu è umami di a salsa di pisci in realtà si mischia bè cù una varietà di alimenti diffirenti. Di sicuru, stu cundimentu hè un rinfurzà di sapori per i platti d'inspirazione asiatica di ogni tipu, ma pò ancu esse usatu in i piatti di pasta (pensate: bucatini di tomate arrustitu) o cum'è marinata per carne, cum'è vistu in sta ricetta per Costolette di maiale alla citronnella con yakisoba senza carboidrati.
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