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I Parsi sò cunnisciuti per u so amore per l'alimentariu è passanu ore à cucinà per e feste. Ch'ella sia una cucina vegetariana o una cucina non vegetariana, u piattu hè preparatu cù assai spezie ricche. A cucina parsi hà influenze da l'Iran, u Gujarat è u Maharashtra. L'influenza iraniana si vede in i piatti di carne è di pollu cucinati cù verdure. U vegetale Dhansak, hè unu di i famosi Parsi dal (piattu laterale) chì hè cunnisciutu in tutta l'India.
U Dhansak di Verdura hè di solitu manghjatu cù u risu, di preferenza u risu brunu. Hè un alimentu Parsi autenticu è sanu chì parechji ligumi è spezie entranu per a fabricazione di stu piattu. Ancu se parechji ingredienti sò aduprati per preparà stu piattu, hè una ricetta assai faciule. A ricetta vegetale Dhansak pò ancu esse preparata aduprendu u muntone. Dunque, questu hè un piacè per l'amatori non vegetariani!
Verdura Dhansak
Porzioni : 4
Tempu di Preparazione: 10-12 minuti
Tempu di Cucina: 10-15 minuti
Ingredienti
Piselli di piccione spaccati -1/4 tazza (imbevuta)
Split lentilla rossa -2tbsp (imbevutu)
Split gramma verde senza pelle -2tbsp (imbevutu)
Split Bengal gram -2tbsp (imbevutu)
Zucca rossa -100 grammi (tagliati in cubi)
Brinjals mediu -2 (tagliatu in cubi)
Grande patata -1 (sbucciata è tagliata in cubi)
Foglie di fienu grecu -5 (tritate)
Foglie di menta fresca -10-15 (tritate)
Turmericu in polvere -1 / 2tbsp
Salt- à gustu
apprezzamentu citazioni di ghjornu di a mamma
Zenzerinu -1 inch piece (chopped)
Denti d'agliu -5-6 (tritati)
Peperoncini verdi -4-5 (fette)
Cumin seeds -1tbsp
Phe ghee -2tbsp
Oliu -2tbsp
Cipolle media -2 media (tritata)
Tomates -2 medium (tritati)
Dhansak masala -2tbsp
Red chilli powde -1tbsp
Succu di limonu -2tbsp
Coriandre frescu -2tbsp (tritata)
Prucedura
1. Miscela i piselli di u culombu spaccatu, e lenticchie rosse, u grammu verde è u grammu di bengala in un
pentola à pressione.
2. Aghjunghjite quattru tazze d'acqua in a cucina è poi aghjunghje a zucca rossa,
brinjals, patata, foglie di fenu, foglie di menta, putenza di curcuma è sale
è fate una durata di 4 fischietti.
4. Cacciate u tappu di a cucina quandu a pressione hè liberata cumpletamente. Sbattite u dal lisu bollitu cum'è una pasta.
5. Grind zenzero, agliu, peperoni verdi, semi di cumin è un pocu di sale per fà una pasta fina.
6. Scaldate l'oliu cù u ghee in una padella prufonda antiaderente. Aghjunghjite e cipolle
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è saltate finu à ch'elli diventanu dorati (per circa 2 minuti à fiamma alta). Avà aghjunghje i pumati è saltate finu à ch'elli sianu dolci.
8. Aghjunghjite a pasta preparata prima è continuate à saltà. Aghjunghje u
poudre dhansak masala è polvere di chilli è mischjà bè.
9. Aghjunghjite i dals è ligumi in una padedda è mischjà. Spruciate u sali è coccia
à focu bassu per 5 minuti.
10. Aghjunghjite u suchju di limonu è e foglie di coriandru tritate è mischjà.
U vostru Vegetale sano Dhansak hè prontu à manghjà. Servite caldu cù risu integrale, chapatti o ancu pane.
