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Keema paratha hè un autenticu pane indianu ripienu di carne macinata. Stu piattu hè uriginale pigliatu da a cucina reale Mughlai. Questa ricetta reale hè stata servita cum'è piattu d'acantu à i rè Mughal in l'epiche passate. A ricetta uriginale hà subitu assai cambiamenti cù u tempu ma u gustu di sta ricetta riali ferma cusì splendida cum'è mai.
U keema paratha farcitu hè una ricetta perfetta per pruvà durante Ramzan. Hè gustosu, pienu è nutritivu. U keema hè primu marinatu cù yogurt è cottu cun un mischju aromaticu di spezie. Dopu hè imbottitatu in pasta è trasformatu in parathas. Questa ricetta paratha hè deliziosa è ricca chì mantene a vostra energia dopu u lungu dighjunu.
Allora, pruvate sta ricetta speziale keema paratha farcita durante Ramzan è date à i vostri gustatori un viaghju reale è dilettante.
Servisce: 3-4
Tempu di preparazione: 30 minuti
Tempu di cucina: 30 minuti
Ingredienti
Per Stuffing
- Muntone keema (muntone macinatu) - 500gms
- Yogurt- & frac12 tazza
- Cipolle- 2 (tritate)
- Pasta di Ginger-Agliu- 1 cutt
- Peperoncini verdi- 2 (tritati)
- Salt- cum'è per gustu
- Turmericu in polvere- 1 cutt
- Polvere di peperoncinu rossu- & frac12 tsp
- Cumin powder- 1 csp
- Poli di coriandru- 2 csp
- Garam masala in polvere- 1tsp
- Acqua- & frac12 cup
- Oliu- 1 tbsp
Per Paratha
- Farina di granu- 2 tazze
- Salt- cum'è per gustu
- Acqua calda- 1 tazza
- Oliu- 3tbsp
Prucedura
- Lavate u keema currettamente cù l'acqua. Marinate cù iogurt, curcuma in polvere, polvere di peperoncinu rossu è sale. Mantene da parte per una meza ora.
- Dopu à una mez'ora, scaldate l'oliu in una padedda è aghjunghjite e cipolle. Frigge per circa 4-5 minuti à fiamma media.
- Aghjunghjite a pasta di zenzeru-agliu, peperoncini verdi, cumin in polvere, coriandre in polvere, sale è fate una coccia per circa 5 minuti.
- Avà aghjunghjite u keema marinatu è fate una coccia per altri 10 minuti, remendu continuamente.
- Aghjunghjite a polvere di garam masala, acqua, copre è fate coce per circa 20 minuti à fiamma bassa. Continuate à mesculà à intervalli regulari.
- Assicuratevi chì ùn ci hè micca umidità in u ripienu dopu chì sia cucinatu cumpletamente.
- Una volta chì u keema hè cumpletamente cottu, spegne a fiamma è lascia la raffreddà.
- Preparate una pasta semimolla mescolendu a farina di granu, u sale è l'acqua inseme in una suppera.
- Divide a pasta in 4-5 parti uguali. Fate palle tonde
- Sfrancate chapatis di dimensioni chjuche da e palle
- Pone una cucchiaia di u ripienu in mezu.
- Sigillate delicatamente tutte e estremità di i chapati cù e dita.
- Spolverate a palla imbottita di farina sciolta è scorri pianu pianu un chapati. Assicuratevi chì u ripienu ùn esca micca
- Fritte i chapati ripieni cù un cucchiainu d'oliu.
- Quandu i dui lati diventanu marroni doratu, trasferite a paratha nantu à un piattu di servitu
- Seguitate a stessa procedura per fà più parathe.
Prufittate di keema parathas farciti cù u curry di a vostra scelta o l'avete simpliciamente cù raita.
