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Ci hè parechje ricette di muntone in India. Ch'ella sia ricette Kashmiri o Hyderabadi o l'Awadhi reale, u muntone pò esse preparatu in alcuni di i piatti i più succulenti cun l'abilità culinaria adatta. Cusì, oghje avemu una ricetta reale di muntone Awadhi per voi chì hà un gustu celeste è hè faciule da fà.
U Montone Kalia pò esse preparatu senza assai fastidiu è hà un gustu stupente. L'acqua di finocchiu è di kewra dà à sta ricetta di muntone un sapore è un aroma unichi chì a rendenu ancu più appetitosa.
Scuprite sta ricetta speciale di muntia piccante kalia è pruvate.
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Servisce: 4
Tempu di preparazione: 15 minuti
Tempu di cucina: 45 minuti
Ingredienti
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- Muntone- 1 chilò
- Pasta di cipolla- 4 tb
- Pasta d'agliu di zenzeru - 1 cucchiaia
- Polvere di peperoncinu rossu- 1 cutt
- Turmericu in polvere- 1 cutt
- Poli di coriandru- 1 sp
- Finocchio in polvere- 1/2 tsp
- Garam masala in polvere- 1/2 tsp
- Salt- cum'è per gustu
- Yogurt- 1 tazza
- Purea di pumata- 1/2 tazza
- Semi di cuminu - 1 cucchiaia
- Foglia di baia- 1
- Acqua di Kewra- 1/2 tsp
- Patate - 3-4 (sbucciate)
- Foglie di coriandru- 2 cucchiai (finamente tritati)
Prucedura
1. Lavate è pulite bè i pezzi di muntone cù acqua.
2. Marinate i pezzi cun iogurt, pasta di cipolla, pasta di agliu di zenzeru, turmericu in polvere è polvere di peperoncinu rossu. Mantene da parte per 10-15 minuti.
3. Dopu questu calore l'oliu in una padedda è aghjunghjite semi di cuminu è foglie di alloro.
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4. Quandu si cumincia à splutter, aghjunghje in u pollulu marinatu cù a marinata in a padedda. Continuate à agità per 10-15 minuti à alta fiamma finu à chì l'acqua si evapora completamente.
5. Dopu aghjunghje u purè di pumata è u sale. Fate coce per altri 5-6 minuti à fiamma media.
6. Dopu chì aghjunghje in a polvere di coriandru è u finoculu in a muntona. Fate coce per 5-6 minuti.
7. In un altru piattu scaldate circa duie cucchiai d'oliu è frigite e patate criature in oit cun un pocu di sale è curcuma in polvere. Frittu finu à ch'elli diventanu marroni doratu.
8. Avà aghjunghje u in u patate fritte fritte à u muntone. Imbulighjate bè, copre è fate à focu bassu per 10-15 minuti.
9. Una volta fattu, caccià u tappu è aghjunghje a polvere di garam masala è l'acqua kewra. Imbulighjate bè.
10. Spinghje a fiamma, guarnite cù foglie di coriandru è serve.
Mutia kalia hè pronta per esse servita. Prufittate di sta delizia reale è piccante cun pulao o rotis.
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