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Kolambi Bhat hè una delicatezza assai faciule fatta da risu è gamberi . Cum'è u nome, Kolmabi Bhat suggerisce, hè una ricetta maharastriana. Questa ricetta indiana di risu vene da e coste Konkan di Maharashtra è Goa. Essendu una ricetta custiera, Kolambi Bhat usa in abbondanza u latte di coccu frescu. U risu è i gamberi sò cucinati inseme cum'è Khichdi (dal è porridge di risu). A sola differenza quì hè chì i gamberi sò cucinati cun risu invece di dal.
In a ricetta originale Maharashtrian, i gamberi crudi sò cucinati direttamente cù u masala è u risu. Ma, se pruvate per a prima volta, l'odore pò esse un pocu troppu schiacciante per voi. Imbiancate i gamberi in oliu leggermente prima di fumarli cù u risu.
Tempu di Preparazione: 30 minuti
Ingredienti (Servi 4)
- Peperoncini verdi- 4 (fessura)
- Baccelli à l'agliu- 4 (tritati)
- Cipolle- 2 (tritate)
- Tomate- 2 (tritate)
- Gamberi Tiger- 15 (sgusciati e svenati)
- Risu Basmati- 2 tazze
- Polvere di peperoncinu rossu- 2 cucine
- Turmericu in polvere- 1 cutt
- Poli di coriandru- 1 cutt
- Garam masala- 1 sp
- Latte di coccu- 1 tazza
- Foglie di coriandru / cilantro - 2 cucchiai (tritati)
- Oliu- 2tbsp
- Salt- cum'è per gustu
Prucedura
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1. Scaldate l'oliu in una padedda à fondu fondu è cundite cù l'agliu è i pepini verdi. Lascià chì l'oliu sia moderatamente caldu o altrimente bruscherà l'agliu è distrughjerà u so sapore.
2. Aghjunghjite e cipolle è fate coce finu à chì diventanu dorate.
3. Allora aghjunghjite i pumati, sprinkle u sali è coccia nantu à a fiamma alta finu à chì i pumati si funnu.
4. Aghjunghjite i gamberi in a padedda è cundite cun curcuma, peperoncinu rossu è polvere di coriandru. Lasciate coce cù e spezie per 5 minuti à poca fiamma.
5. Avà aghjunghje u risu è sprinkle foglie di coriandru trinciatu da a cima. Imbulighjate bè è fate per 2-3 minuti à fiamma media.
6. Pour u latte di coccu nantu à a mezza risa cotta è lasciate coce per 2 minuti à bassa fiamma. Continuate à mesculà in modo chì u latte di coccu si mischia uniformemente.
7. Infine aghjunghjite un pocu di ghee, garam masala è 2 tazze d'acqua. Coperta cù un coperchio è fate à focu bassu per 10 minuti.
8. Continuate à agità u kolambi bhat in modo chì cotti uniformemente è ùn formi grumi.
U Kolhat bhat hè prontu. Servite caldu cù cagliata o raita.
