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Quandu u tempu di u festival s'avvicina, hè ora di preparassi cù alcune ricette per leccà i dita. Per principià, avemu Eid chì vene in pochi ghjorni. Per festighjà Eid ùn ci pò esse una ricetta megliu chè biryani. U Biryani hè un piattu chì hà variazioni sfarenti secondu a regione induve hè cottu. Dunque, quì avemu una deliziosa ricetta biryani di manzo proveniente da u paese di Diu, Kerala.
U biryani di manzo in stile Kerala hè una delizia per i vostri gusti. I pezzi deliziosi è suchjosi di manzo sò cucinati in latte di coccu è foglie di menta salsa cù alcune spezie assai prufumate. Allora u solitu stratu biryani hè furmatu è u vostru biryani hè prontu à manghjà.
Allora, chì aspettate? Scuprite sta deliziosa ricetta Eid di biryani di manzo in stile Kerala è gode di u piacè
Servisce: 3-4
boni citazioni nantu à a scola
Tempu di preparazione: 3 ore
Tempu di cucina: 1 ora
Ingredienti
Per u Manzu
- Manzu- 1 chilò
- Pasta di cipolla- 4 tb
- Pasta d'amandula- 1 tb
- Curd- & frac12 cup
- Foglie di menta- 1 rametta (tritata)
- Latte di coccu- & frac 12 cup
- Poli di coriandru- 1 sp
- Turmericu in polvere- 1 cutt
- Pepper powder - 1 csp
- Garam masala- 1 sp
- Ginger-agliu paste- 1tbsp
- Salt- cum'è per gustu
- Oliu- 3tbsp
- Acqua- 2 tazze
Per Rice
- Risu Basmati- 2 tazze
- Cardamomi- 4
- Chiodi di garofano- 4
- Bastoncini di cannella- 2
- Salt- cum'è per gustu
- Ghee- 2 cuillères à café
- Acqua- 4 tazze
Per Guarnitura
- Cipolle- 4 (fette è fritte finu à u marrone d'oru)
- Uva passa- uni pochi
- Anacardi- 6-8 (tritata)
Prucedura
1. Lavate bè a vacca cù acqua
2. Marinate i pezzi di vacca cù cagliata, curcuma in polvere è sale per circa 2 ore
3. Dopu duie ore, scaldate l'oliu in una padedda, aghjunghjite a pasta di cipolle è fritte per 5-6 minuti à fiamma media
4. Aghjunghjite a pasta di zenzeru-agliu è fate per 2 minuti altri
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5. Aghjunghjite a pasta d'amandule, a polvere di coriandru, a polvere di pepe, a polvere di garam masala, u latte di coccu è fate coce per altri 3 minuti
6. Avà aghjunghje i pezzi di vacca è e foglie di menta. Imbulighjate bè è fate coce per circa 15-20 minuti à fiamma media
7. Agghiunce u sale è l'acqua. Copre a padella cun un coperchio è fate coce per circa 45 minuti à fiamma media. Continuate à mescà di tantu in tantu
8. Una volta fattu, cacciatelu da a fiamma è tenitelu da cantu
9. Lavate bè u risu cù acqua
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10. Scaldate l'acqua in un vasu fondu fondu è aghjunghjite chiodi di garofanu, cannella, cardamomi
11. Una volta chì l'acqua cumencia à bollire, aghjunghje u risu, u sale, copre è fate coce per circa 15 minuti à fiamma bassa
12. Una volta fattu, trasfiriu u risu in un piattu è stendelu cù l'aiutu di una spatula
13. Avà pigliate una padedda à fondu fondu è scaldate u ghee in questu
14. Aghjunghjite anacardi è uva passa. Friture per un minutu
15. Scambià a metà di u risu cottu in strati in a padedda
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16. Sparse a mità di e cipolle fritti nantu à questu
17. Dopu sparghje a mità di u masala di vacca nantu à questu stratu
18. Poi sparghji dinò u restu di u risu in un altru stratu
19. Aghjunghjite u restu di e cipolle fritti
20. Allora u masala di vacca si mette nantu à questu
21. Coperta a padedda è coccia per circa 5 minuti à fiamma bassa
22. Una volta finitu, spinghje u focu, mischjà tuttu u lume à a luce è serve
U biryani di manzo in stile Kerala hè prontu à esse servitu. Servite stu stupente piacè cù raita è avete un piacè di core in questu Eid.
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