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Gujiya hè una ricetta tradiziunale dolce indiana di u Nordu chì hè preparata per parechji festivali o in generale per tutte e funzioni. I gujiyas sò pasticcerie fritte cù un dolce ripienu in l'internu. Hè ancu chjamatu karanji l'unica differenza hè u riempimentu. Gujiya hè ancu fattu in l'India Meridionale cù un ripieno di coccu-jaggery è hè chjamatu kajjikayallu o karjikai.
U mawa / khoya gujya hè croccante è sfocatu à l'esternu è cuntene un ripieno fattu di khoya, sooji, zuccheru è frutti secchi. U gujiya hè una delicatezza fastidiosa è chì richiede assai tempu è l'importante hè di uttene a pasta perfettamente adatta. Hè una prucedura longa è dunque deve esse pianificata meticulosamente, prima di fà stu dolce in casa.
Se site interessatu à preparà stu dolce deliziosu in casa, cuntinuate à leghje a prucedura passu à passu cù e immagini è un video nantu à cumu fà mawa gujiya.
VIDEO DI RICETTA GUJIYA
Ricetta Gujiya | Cumu Fà Mawa Gujiya In Casa | Ricetta Mawa Karanji | Khoya frittu Ricetta GuJiya Ricetta Gujiya | Cumu Fà Mawa Gujiya In Casa | Ricetta Mawa Karanji | Ricetta Khoya Gujiya Frittu Tempu di Preparazione 1 Ore Tempu di Cuocu 2H Tempu Totale 3 OreRicetta Di: Priyanka Tyagi
Tipu di Ricetta: Dolci
Porzioni: 12 pezzi
cumu per cuntrullà a caduta di i capelliIngredienti
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Ghee - 5 cucchiai
Farina per tutti i scopi (maida) - 2 tazzi
Salt - 1/2 tsp
Acqua - 1/2 tazza
Semolina (sooji) - 1/2 tazza
Khoya (mawa) - 200 g
Anacardi tagliati - 1/2 tazza
Amandule tritate - 1/2 tazza
Uva Passa - 15-18
Zuccaru in polvera - 3/4 tazza
Cardamomu in polvere - 1/2 tsp
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Oliu per frittura
Muffa di Gujiya
Cumu Preparà-
1. Pigliate maida in una grande tazza è aghjunghje 3 cucchiai di ghee.
2. Imbulighjate bè è poi aghjunghjite 1/4 tazza d'acqua, à pocu à pocu, per impastallu in una lieve pasta rigida.
3. Aghjunghjite 2 à 3 gocce di ghee è impastate torna.
4. Coperta cù un pannu di cucina umitu è lasciate ripusà per 30 minuti.
5. Intantu, versate u sooji in una padella riscaldata è asciugatelu à focu mediu, finu à chì diventa marrone chjaru. Mantene da parte per rinfriscà.
6. Dopu, aghjunghje khoya in una padedda scaldata.
7. Aghjunghjite a mezza cucchiaina di ghee è agite bè.
8. Stir in continuu per evità di brusgià è coccia finu à chì u khoya abbanduneghja i lati di a padedda è cumencia à cullà in u centru.
9. Cacciate lu da a stufa è lasciate rinfrescà cumpletamente.
10. Pour a mezza cucchiaia di ghee in una padedda scaldata.
11. Aghjunghjite l'anacardi tagliati, amandule è uva passa.
12. Agite bè finu à chì i frutti secchi sò arrustiti.
13. Cacciate lu da a stufa è lascialu rinfriscà currettamente.
14. Pigliate u khoya raffreddatu in una tazza è aghjunghje u sooji arrustitu.
15. In seguita, aghjunghje i frutti secchi arrustiti è a polvere di cardamomu. Arricurdatevi, tutti l'ingredienti di u ripieno devenu esse raffreddati cumpletamente prima di aghjunghje u zuccheru.
16. Aghjunghjite u zuccheru in polvere è mischjate bè.
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17. Ingrassa e mani cù oliu.
18. Pigliate un pocu di a pasta è rullulla trà e palme per uttene una palla rotonda liscia è modellala cum'è una peda.
19. Arrotulà a pasta in poveri piatti cù un mattarellu.
20. Intantu, ingrassate u muffa gujiya cù oliu.
21. Mette a pasta piatta poori in questu.
22. Aghjunghjite u mischju khoya cum'è riempimentu è applica l'acqua à tutti i lati di a pasta, affinchì sia sigillata currettamente.
23. Chiudite a muffa è appiccate i lati di questu.
24. Eliminate l'excedente di pasta è aghjunghje à a pasta restante.
25. Pulsà dinò i lati è aprite cù cura è caccià u gujiya fora di u stampu.
26. Copre a gujiya cù un pannu.
27. Intantu, scaldate l'oliu in una padella à fondu prufondu nantu à una fiamma media per frighje.
28. Pudete pruvà se l'oliu hè di a temperatura adatta pigliendu un pocu di pasta è lascialu cascà in l'oliu. S'ellu flotta immediatamente sopra invece di affundassi, significa chì l'oliu hè abbastanza caldu.
29. Mettite pianu pianu uni pochi pezzi di gujiya per frighje nantu à una fiamma media.
30. Fritti finu à ch'elli diventinu marroni chjaru d'oru è capite cù cura per coce da l'altra parte. (Ogni set di gujiya pò piglià circa 10-15 minuti per cucinà.)
31. Una volta fattu, trasferiteli nantu à un piattu da serve.
- 1. Aghjunghjite abbastanza acqua mentre fate a pasta per ottene una pasta dura è dura. Ùn deve micca esse troppu appiccicosa.
- 2. A pasta deve esse coperta cù un pannu umitu per evità chì si secchi.
- 3. U sooji deve esse arrustitu finu à chì l'odore crudu di u sooji sia sparitu.
- 4. Mentre rotulate a pasta pianu cù u rotulu, mantene a pasta restante coperta. Se no, puderia diventà seccu.
- 5. A dimensione di a pasta rotulata deve esse un centimetru più grande di a muffa. Questu permette di ottene una forma propria di u gujiya.
- 6. Assicuratevi chì ùn aghjunghjite micca troppu ripieno, altrimente a gujiya puderebbe rompe mentre si fria.
- 7. L'acqua deve esse aghjunta à i bordi di a pasta prima di chjude u stampu per sigillallu currettamente.
- 8. Stu dolce pò esse fattu ancu cù altri ripieni.
- 9. Pò esse ancu immersu in sciroppu di zuccheru dopu a frittura.
- Porzione di Servizione - 1 pezzu
- Calorie - 200
- Grassa - 8 g
- Proteine - 2 g
- Glucidati - 30 g
- Zuccaru - 18 g
- Fibra - 1 g
PASSU PASSU - CUMU FÀ GUJIYA
1. Pigliate maida in una grande tazza è aghjunghje 3 cucchiai di ghee.
2. Imbulighjate bè è poi aghjunghjite 1/4 tazza d'acqua, à pocu à pocu, per impastallu in una lieve pasta rigida.
3. Aghjunghjite 2 à 3 gocce di ghee è impastate torna.
4. Coperta cù un pannu di cucina umitu è lasciate ripusà per 30 minuti.
5. Intantu, versate u sooji in una padella riscaldata è asciugatelu à focu mediu, finu à chì diventa marrone chjaru. Mantene da parte per rinfriscà.
6. Dopu, aghjunghje khoya in una padedda scaldata.
7. Aghjunghjite a mezza cucchiaina di ghee è agite bè.
8. Stir in continuu per evità di brusgià è coccia finu à chì u khoya abbanduneghja i lati di a padedda è cumencia à cullà in u centru.
9. Cacciate lu da a stufa è lasciate rinfrescà cumpletamente.
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10. Pour a mezza cucchiaia di ghee in una padedda scaldata.
11. Aghjunghjite l'anacardi tagliati, amandule è uva passa.
12. Agite bè finu à chì i frutti secchi sò arrustiti.
13. Cacciate lu da a stufa è lasciate chì si rinfriscessi bè.
14. Pigliate u khoya raffreddatu in una tazza è aghjunghje u sooji arrustitu.
15. In seguita, aghjunghje i frutti secchi arrustiti è a polvere di cardamomu. Arricurdatevi, tutti l'ingredienti di u ripieno devenu esse raffreddati cumpletamente prima di aghjunghje u zuccheru.
16. Aghjunghjite u zuccheru in polvere è mischjate bè.
17. Ingrassa e mani cù oliu.
18. Pigliate un pocu di a pasta è rullulla trà e palme per uttene una palla rotonda liscia è modellala cum'è una peda.
19. Arrotulà a pasta in poveri piatti cù un mattarellu.
20. Intantu, ingrassate u muffa gujiya cù oliu.
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21. Mette a pasta piatta poori in questu.
22. Aghjunghjite u mischju khoya cum'è riempimentu è applica l'acqua à tutti i lati di a pasta, affinchì sia sigillata currettamente.
23. Chiudite a muffa è appiccate i lati di questu.
24. Eliminate l'excedente di pasta è aghjunghje à a pasta restante.
25. Pulsà dinò i lati è aprite cù cura è caccià u gujiya fora di u stampu.
26. Copre a gujiya cù un pannu.
27. Intantu, scaldate l'oliu in una padella à fondu prufondu nantu à una fiamma media per frighje.
28. Pudete pruvà se l'oliu hè di a temperatura adatta pigliendu un pocu di pasta è lascialu cascà in l'oliu. S'ellu flotta immediatamente sopra invece di affundassi, significa chì l'oliu hè abbastanza caldu.
29. Mettite pianu pianu uni pochi pezzi di gujiya per frighje nantu à una fiamma media.
30. Fritti finu à ch'elli diventinu marroni chjaru d'oru è capite cù cura per coce da l'altra parte. (Ogni set di gujiya pò piglià circa 10-15 minuti per cucinà.)
31. Una volta fattu, trasferiteli nantu à un piattu da serve.
