Ricetta Ghugni: How To Make Bengal Dry Matar Ghugni

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Ghugni hè un cibu di strada bengalese pupulare chì hè ancu cunnisciutu in altri stati di l'India di u Nordu. I ghugni tradiziunali sò preparati cucinendu matar biancu o giallu in una mansa di spezie è servutu cum'è un chaat.

U ghugni bengalese hè cunnisciutu popularmente cum'è ghugni chaat in u Nordu di l'India è hè un spuntinu lip-smacking, chì pò esse specialmente avutu in serate di monsone. I ghugni ponu ancu esse priparati cum'è piattu d'accompagnamentu è manghjati cù pav, luchi o roti.

Tradizionalmente, a bhaja masala hè aduprata per fà stu chaat unicu in gustu. U matar biancu masticu è e spezie succose cotte cun ellu rendenu stu spuntinu irresistibile. L'aghjunta di u chutney tamarind aumenta u gustu è vi lascia dumandà di più.

Se site interessatu à pruvà sta ricetta in casa, eccu una video seguitata da una prucedura dettagliata passo-passo cù immagini nantu à cumu fà ghugni.

RICETTA GHUGNI VIDEO

Ricetta Di: Meena Bhandari

Tipu di Ricetta: Snacks

Serve: 4

• White kill - 1 tazza

  
  
  

  Acqua - 6½ tazze + per lavà

  Salt à gustu

  Chilli rossu seccu - 1

  Kali elaichi (cardamomu neru) - 1

  Cardamomu verde - 1

  Cinnamon stick - un pezzu di inch

  Jeera - 3 tsp

  Semi di Methi (semi di fenu) - 1 tsp

  Oliu - 2 tbsp

  Feu de laurier - 1

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  Cipolle (tritata) - 1 tazza + 2 culleri

  Pasta di Ginger-Agliu - 1 tbsp

  Purè di tomate - 1 tazza

  Chilli verde (tritata) - 2 tsp

  Turmericu in polvere - ¼th tsp

  Polvere di peperoncinu rossu - 1 tsp

  Patate bollite (sbucciate è tagliate in cubi) - 1 tazza

  Jeera in polvere - 1 tsp

  Chutney di Tamarind - 1 tbsp

  Bhaja masala - 1 tsp

  Foglie di coriandru (tagliate) - per guarnisce

• 1. Aghjunghjite a matar bianca in un tamaru.

  2. Risciacquala cù acqua.

  3. Trasferisce in un tazzu è pour 6 tazzi d'acqua.

  4. Lasciate macerà per 7-8 ore.

  5. Una volta bagnatu, aghjunghje lu cù l'acqua in una pentola à pressione.

  6. Aghjunghjite una cucharadita di sale.

  7. Aghjunghjite quartu tazza d'acqua.

  8. Cuocu à pressu finu à 2 fischietti è lasciate chì a pressione in a cucina si stalla.

  9. Intantu, aghjunghjite u chilli rossu seccu in una padedda scaldata.

  10. Aghjunghjite i cardamomi neri è verdi.

  11. Aghjunghjite u bastone di cannella è una cucchiaina di jeera.

  12. In seguita, aghjunghjite semi di methi è arrustite seccu per 2 minuti finu à chì u culore cambia.

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  13. Trasferitelu in un vasu mixer.

  14. Grind in una polvere fina è mantene da parte.

  15. Aggiuncenu oliu in una padedda scaldata.

  16. Aghjunghjite 2 cucchiaini di jeera.

  17. Aghjunghjite a foglia di alloro è saltate.

  18. Aghjunghjite e cipolle tritate è saltate per 2-3 minuti finu à ch'elli diventanu dorati.

  19. Aghjunghjite u purè di tomate è move bè.

  20. Aghjunghjite a pasta di zenzeru-agliu è i pepini verdi tritati.

  21. Imbulighjate bè.

  22. Aghjunghjite a polvere di curcuma, u sale è a polvere di chilli rossi.

  23. Aghjunghjite i cubi di patata bollita è move.

  24. Aghjunghjite a matar bollita è mischjà bè.

  25. Lasciate coce per 15 minuti.

  26. Mash the potates a little to make the salsa thick.

  27. Aghjunghjite a polvere di jeera è una cucchiaina di terra masala.

  28. Imbulighjate bè è apague a stufa.

  29. Trasferitelu in una tazza di serve.

  30. Aghjunghje 2 cucchiai di cipolla tritata.

  31. Add tamarind chutney.

  32. Aghjunghjite a bhaja masala è e foglie di coriandru per guarnisce.

  33. Servite caldu.

• 1. Pudete aghjunghje un pocu di polvere d'amchur per aumentà u gustu.
• 2. Certe volte, a ghjente aghjusta amidu di risu o maida per fà i ghugni grossi.

• Porzione di Servizione - 1 tazza
• Calorie - 117 cal
• Grassa - 5 g
• Proteine ​​- 4 g
• Glucidati - 14 g
• Zucchero - 3 g
• Fibra - 2,8 g

PASSU A PASSU - CUMU FÀ GHUGNI

1. Aghjunghjite a matar bianca in un tamaru.

2. Risciacquala cù acqua.

3. Trasferisce in un tazzu è pour 6 tazzi d'acqua.

4. Lasciate macerà per 7-8 ore.

5. Una volta bagnatu, aghjunghje lu cù l'acqua in una pentola à pressione.

6. Aghjunghjite una cucharadita di sale.

7. Aghjunghjite quartu tazza d'acqua.

8. Cuocu à pressu finu à 2 fischietti è lasciate chì a pressione in a cucina si stalla.

9. Intantu, aghjunghjite u chilli rossu seccu in una padedda scaldata.

10. Aghjunghjite i cardamomi neri è verdi.

11. Aghjunghjite u bastone di cannella è una cucchiaina di jeera.

12. In seguita, aghjunghjite semi di methi è arrustite seccu per 2 minuti finu à chì u culore cambia.

13. Trasferitelu in un vasu mixer.

14. Grind in una polvere fina è mantene da parte.

15. Aggiuncenu oliu in una padedda scaldata.

16. Aghjunghjite 2 cucchiaini di jeera.

17. Aghjunghjite a foglia di alloro è saltate.

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18. Aghjunghjite e cipolle tritate è saltate per 2-3 minuti finu à ch'elli diventanu dorati.

19. Aghjunghjite u purè di tomate è move bè.

20. Aghjunghjite a pasta di zenzeru-agliu è i pepini verdi tritati.

21. Imbulighjate bè.

22. Aghjunghjite a polvere di curcuma, u sale è a polvere di chilli rossi.

23. Aghjunghjite i cubi di patata bollita è move.

24. Aghjunghjite a matar bollita è mischjà bè.

25. Lasciate coce per 15 minuti.

26. Mash the potates a little to make the salsa thick.

27. Aghjunghjite a polvere di jeera è una cucchiaina di terra masala.

28. Imbulighjate bè è apague a stufa.

29. Trasferitelu in una tazza di serve.

30. Aghjunghje 2 cucchiai di cipolla tritata.

31. Add tamarind chutney.

32. Aghjunghjite a bhaja masala è e foglie di coriandru per guarnisce.

33. Servite caldu.

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