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Quante volte avete vistu à Dal Bukhara nantu à u menu di un ristorante indianu? Assai raramente ghjustu. In realtà, sta ricetta dal hè più o menu una parte di a cucina indiana. Tuttavia, dal bukhara nasce da qualchì parte in a Pruvincia di Frontiera Nordu-Ovest, oghje Uzbekistan. Buchara hè in fattu u nome di una cità in Uzbekistan.
L'aspettu è a sensazione di sta ricetta dal hè assai simile à u nostru propiu Dal Makhani. Ma ci hè una differenza chjara trà u piattu Punjabi Dal Makhani è l'esoticu Dal Bukhara. A differenza vene da e spezie aduprate in ste duie ricette dal.
burro di mango per a pelle
Sè site annoiatu cù e ricette di tutti i ghjorni in a cucina indiana, allora dal bukhara vi dà una opzione interessante da sceglie.
Serve: 6
Tempu di Preparazione: 5 minuti
Tempu di Cucina: 20-25 minuti
qualità è caratteristiche di scorpio
Prucedura
- Ufficiu neru dal- 2 tazze
- Semi di cuminu- 1 cutt
- Ginger-agliu paste- 2tbsp
- Tomate- 1 (tritata)
- Polvere di peperoncinu rossu- 1 cutt
- Asafoetida (hing) - 1 pizzica
- Kasuri methi o foglie di fienu grecu- 1 cucchiaia
- Butirru (micca salitu) - 2 cucchiaini
- Crema fresca- 2tbsp
- Salt- cum'è per gustu
Prucedura
- Mogliu u urad dal in acqua per a notte. Scorri l'acqua in a mattina è bollite u dal cù 3 tazze d'acqua fresca.
- Se state aduprendu una pentola à pressione, avete bisognu à cucinà per a durata di 3 fischietti.
- Dopu chì u vapore hè liberatu da a cucina, schiacciate u dal cun un retro di cucchiaia. Fate una pasta fina.
- Dopu questu, funnu u butiru in una padedda di fondu fondu. A staghjunate cù semi di cuminu, cerniglia è 1 cucchiaia di polvere di peperoncinu rossu.
- Aghjunghjite a pasta di zenzeru-agliu in a padedda è coccia nantu à una fiamma media per 2-3 minuti.
- Allora aghjunghje u pumadoru à a padedda è sprinkle sale nantu à i pumati. Abbassa a fiamma è lascia la coce per 5 minuti.
- Add fenugreek cerca à a padedda è mischjà bè.
- Aghjunghjite u dal macinatu in a padedda è mischjà lu cù e spezie.
- Aghjunghjite a crema è coccia nantu à una fiamma bassa per un'altra 3-4 minuti finu à chì u butiru cuminci à fluttu nantu à a superficie superiore di u dal.
Dal bukhara hè prontu. Hè megliu guditu cù tandoori rotis o naans.
