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Rogan josh hà e so origini in Kashmir, India. Hè una ricetta di curry di pollu chì hè rossu in culore è estremamente piccante. Rogan josh hè statu introduttu per a prima volta da i Mughals in Kashmir. Ideale per tutti i non vegetariani pollu rogan josh pò esse un menu fantasticu da serve in tutte l'occasioni. U culore rossu in una ricetta rogan josh vene principalmente da a polvere di chilli rossu Kashmiri aduprata in questu. Questa speziale 'Kashmiri mirch' aghjusta solu u culore à una ricetta rogan josh mantenendu l'alimentu leggermente piccante.Aduprate sta ricetta di pollu faciule per preparà u pollu rogan josh in casa è servite cù chapatis o risu.
Tempu di Preparazione: 1 ora 45 minuti
Ingredienti (Serve 4-6)
- Chicken- 1kg (disossatu)
- Yogurt- 250gms
- Ginger Agliu Paste- 3-4tbsp
- Poli di coriandru- 1 & frac12tbsp
- Cumin Powder- 1 & frac12tbsp
- Curcuma- 1 tbsp
- Polvere di Chilli Rossu- 1 cucchiai>
- Peperone Neru- 1 cucchiaia
- Cardamomu- 2-3
- Cannella- 1-2
- Chiodi di garofano- 1-2
- Cipolle- 4-5 (incolla)
- Tomate- 1-2 (tritate finamente)
- Kashmiri Red Chilli Powder- 2 c
- Zucchero- 1 tbsp
- Garam Masala- 1 tbsp
- Coriandro- 1 tazza (finamente tritata)
- Oliu- 5-6 tbsp
- Salt- À Gustu
Prucedura
Per u Pollo Rogan Josh :
esercizii per riduce u grassu di e mani
- Pigliate u pollulu in una grande ciotola è aghjunghjite iogurtu, pasta d'agliu di zenzeru, polvere di coriandru, cuminu in polvere, curcuma, polvere di peperoncinu rossu, pepe neru è un pocu di sale.
- Imbulighjate bè è lasciate marinà per circa 1 ora.
- Avà pigliate una padedda prufonda nantu à un fornu di gas è versate l'oliu in questu. Aghjunghjite u cardamomu, a cannella è i chiodi di garofano in l'oliu.
- Mettite e cipolle in a listessa padedda è fritte finu à u marrone doratu.
- Avà aghjunghjite i pumati, a polvere di peperoncinu rossu Kashmiri è u zuccheru. Stir bè per 2-3 minuti nantu à una fiamma bassa.
- Aghjunghjite u pollulu in questu. Saltate per 3-4 minuti nantu à una fiamma media. Abbassa a fiamma è copre cù un coperchio.
- Lasciate mette à focu à focu bassu per almenu 30 minuti finu à chì a ghjallina diventa dolce.
- Avà caccià u tappu dopu à u tempu necessariu è torna à saltà tuttu u mischju per 3-4 minuti à una fiamma media.
- Aghjunghjite una tazza d'acqua se u mischju hè diventatu troppu seccu è move bè.
- A vostra ricetta rogan josh hè avà pronta per esse servita.
Per A Servizione
- Divide uguale u pollu rogan josh in 4 o sei piatti cum'è vole.
- Guarnite cù coriandru trinciatu è servitelu caldu.
Questa ricetta faciule per u pollu rogan josh hè ideale per a cucina casera. Fà lu in ogni ghjornu o in una occasione specifica per ottene elogi cum'è un bellu cucinariu.
