Avete statu diligente per scongelà quellu pacchettu di petti di pollo per cena, ma i piani anu cambiatu è ùn avete micca da manghjà sta sera dopu tuttu. Pudete rinfriscà a carne, o hè chì u pollame hè megliu in a basura ? U USDA dice pò Riturnà à u freezer per un altru ghjornu, finu à ch'ella sia stata scongelata bè. Eccu uni pochi di cose cruciali per sapè.
Pudete rinfriscà a carne?
Iè, cù cundizioni. Se carne hè scongelu in u frigorifero , hè sicuru per rinfriscà senza esse cottu prima, dice u USDA. Qualchese alimentu lasciatu fora di a frigorifera per più di duie ore o per più di una ora in temperatures più altu di 90 ° F ùn deve esse rinfriscatu. In altri palori, a carne cruda, u pollame è u pesciu ponu esse rinfriscati sempre chì sò stati scongelati in modu sicuru in u primu locu. I prudutti crudi congelati sò ancu sicuri per coccia è rinfriscà, è ancu i cibi cotti precedentemente congelati.
Scongelare a carne in a frigorifera richiede un pocu di previsione. (Imaginate di sapè ciò chì avete da manghjà per cena dui ghjorni da avà.) Ma hè u metudu più sicuru chì ci hè è l'unicu modu chì a carne hè sicura per rinfriscà. Basta spustà a carne da u freezer à a frigorifera per pudè gradualmente scende à una temperatura più calda per a notte o in 24 à 48 ore (più s'è vo scongelu qualcosa grande, cum'è un turchinu sanu). Una volta scongelati in a frigorifera, a carne macinata, a carne stufata, u pollame è i frutti di mare sò sicuri per cocchi per un altru ghjornu o dui. Roasts, chops è bistecche di vacca, porcu o agnellu si mantenenu in a frigorifera da trè à cinque ghjorni.
Sè avete bisognu di scongelà qualcosa, ma ùn avete micca un ghjornu sanu per aspittà, ùn vi scantate micca. Scongelu d'acqua fredda , significatu chì l'alimentu hè in un pacchettu à prova di perdite o un saccu sottumessu in acqua fridda, pò piglià una à uni pochi d'ore, secondu a carne. I pacchetti di una libbra ponu esse pronti per cocchi in menu di una ora, mentre chì i pacchetti di trè è quattru libbra duverà duie o trè ore. Solu assicuratevi di rimpiazzà l'acqua di u rubinettu ogni 30 minuti, perchè cuntinueghja à scongelà; s'ellu ùn hè micca, a vostra carne congelata hè funziunamente solu cum'è un cubettu di ghiaccio. Sè vo avete ancu menu tempu, cù u microonde pò salvà u ghjornu, solu s'ellu pensa à cocilu subitu dopu à scongelu. Eccu a cosa - l'alimenti scongelati da acqua fridda o scongelu in u microonde duveranu micca esse rinfriscati senza esse cotti prima, dice u USDA. È ùn deve mai, mai scongelà qualcosa nantu à u bancu di a cucina.
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Cumu a carne congelata pò influenzallu u so gustu è a so texture
Allora, se i vostri piani cambianu è postponate a vostra data cù quellu filet di salmone congelatu, hè tutale sicuru di rinfriscà finu à ch'ella sia inizialmente scongelata in a frigorifera. Ma solu perchè tù pò rinfriscà carne, pollame è pesci una volta scongelati ùn significa micca chì vulete. A congelazione è u scongelu causanu a perdita di umidità. Quandu i cristalli di ghiacciu si formanu, dannu i fibri musculi in a carne, facilitendu a fuga di l'umidità in queste fibre, sia mentre a carne si scongela è cuoce. U risultatu ? Carne più dura è secca. Secondu Cook's Illustratu , questu hè duvuta à a liberazione di sali solubili in e cellule di a proteina di a carne per via di a congelazione. I sali facenu chì e proteine cambianu a forma è accurtà, facenu per una struttura più dura. A bona nutizia ? A maiò parte di i danni succede dopu à una congelazione, per quessa, a rinfriscata ùn l'asciugherà micca assai più cà a prima volta.
Se vulete saltà u scongelu in tuttu, più putere per voi. A carne, u pollame o u pesciu pò esse cottu o riscaldatu in u so statu congelatu, dice u USDA. Sapete solu chì duverà circa una volta è mezu più longu per coccia, è pudete avè una diferenza di qualità o texture.
Cumu scongelà a carne in modu sicuru
U metudu di a frigoristica hè l'unicu modu per andà s'ellu ci hè una chance chì vi finiscinu per rinfriscà ciò chì avete scongelu. Ma ci sò parechje manere di scongelà carne, pollame è pisci chì saranu cotti ASAP.
Scongelu nantu à una piastra nantu à u fondu di u frigorifero finu à dui ghjorni prima di pensà à coccia. In u so imballaggio originale, a mità di libbra di carne pò piglià finu à 12 ore per scongelà in a frigorifera. Risparmiate assai in u tempu di scongelamentu dividendu a carne di vacca in polpette è congelate in sacchetti richiudibili. Pudete ancu immerse a carne in un saccu a prova di perdite in una ciotola d'acqua fredda per scongelu. Sicondu u grossu chì hè, duverà da 10 à 30 minuti per mezza libbra per scongelu. Se ùn avete micca tempu, utilizate u micru. Pone a carne congelata nantu à una piastra in un saccu richiudibile per microondas cù una piccula apertura per u vapore per scappà. Eseguite per trè o quattru minuti nantu à u defrost, vultendu a carne à mità. Allora, coccia subitu.
U scongelu di u friddu duverà un minimu di 12 ore, ma hè u megliu metudu in quantu à a sicurità alimentaria è a struttura. Basta spustà a carne à u fondu di u frigorifero nantu à una piastra finu à dui ghjorni prima di pianificà a cucina (sentite liberu di rinfriscà si ùn succede micca). Immergete in acqua fredda in un saccu a prova di perdite si avete un paru d'ore di tempu d'attesa è ùn ci hè bisognu di rinfriscà; u pollulu in terra duverà circa una ora, mentri pezzi più grande pò piglià dui o più. Assicuratevi di rinfriscà l'acqua ogni meza ora o più. Se ùn avete micca stu tipu di tempu, basta à cocillu congelatu, soprattuttu s'è vo site di coccia lenta o braising. Sautéing è frittura pò esse duru perchè l'umidità extra mantene l'esternu di u pollulu da marrone.
bistecca
Scongelà a bistecca in u frigorifero aiuta à mantene a so succosa. Pone in a frigorifera nantu à una piastra da 12 à 24 ore prima di pianificà a cucina. Steaks chì sò un inch grossu pigghianu circa 12 ore per vene à a temperatura, ma i taglii più grossi duranu più.
U metudu di l'acqua hà da travaglià ancu in un pizzicu s'ellu avete qualchì ora. Basta mette a bistecca in un saccu a prova di perdite è immergela completamente in una ciotola d'acqua fredda. Bistecche sottili piglianu una ora o duie per scongelà è i taglii più pesanti duranu circa duie volte. Sè vo site veramente pressatu per u tempu, pudete appughjà nantu à u paràmetru di scongelamentu di u microonde è scongelu in pochi minuti - solu sapete chì pò sguassate a succosa di a carne è lasciate cun un pezzu di bistecca dura.
Trasferisce i filetti congelati à a frigorifera circa 12 ore prima di pensà à coccia. Lasciate u pesciu in u so imballaggio, mette nantu à un platu è mette in a frigorifera. Una libbra di pisci serà pronta per preparà in circa 12 ore, ma i pezzi più pesanti necessitanu più tempu, circa un ghjornu sanu.
U metudu di l'acqua fridda vi purterà circa una ora o menu. Riempite una grande pignatta cù acqua fridda, mette u pesciu in un saccu a prova di fuga è sottumessu. Pisà si hè necessariu è rimpiazzà l'acqua ogni deci minuti. Quandu ogni filetta hè flexibule è dolce in u mità, sò pronti per andà. Sè vo site per scongelà u pesciu in u vostru micru, assicuratevi di inserisce u so pesu prima. Smetti di scongelà una volta chì u pesciu hè friddu ma flexible; aspettate stu metudu per piglià circa sei à ottu minuti per libbra di pisci.
Questi ragazzini piglianu solu circa 12 ore per calà a temperatura in u frigo. Pigliate i gamberetti da u freezer, mette in un cuntainer cù una tapa o una ciotola coperta in un film plasticu è chill. Se tenete menu tempu, mette i gamberetti congelati in un colatore o un colador è immerse in una tazza d'acqua fredda per circa 20 minuti. Scambià l'acqua ogni deci minuti è asciugate prima di coccia.
Oh nò ! Hè a matina di Thanksgiving è l'invitatu d'onore hè sempre congelatu solidu. Immergete l'acellu à u pettu in l'acqua fredda (pruvà una grande pignatta o u lavamanu) è rotate l'acqua ogni meza ora. Aspettate d'aspittà circa 30 minuti per libbra. Pudete ancu cocilu solu congelatu, ma duverà circa 50 per centu più longu ch'è s'ellu avete principiatu cù un turchinu scongelatu. Per esempiu, un scongelu di 12 libbra pigghia circa trè ore à 325 ° F per coccu, ma congelatu duverà quattru ore è mezu.
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