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Micca tutte e ricette chinese anu u listessu gustu. Cum'è l'India, ogni parte di a Cina hà u so propiu gruppu di ricette da offre. U curry di gamberi chì parlemu hè una ricetta cinese di u distrittu di Manchuria. Si chjama i gamberi manchuriani. A specialità di i gamberi manchuriani hè chì i gamberi sò prima fritti in batter è poi cotti in salsa.
I gamberi manchuriani sembranu assai simili à i gamberi chilli per via di u culore marrone. A salsa manchuriana hè ancu à base di soia è adopra assai agliu. U Manchurian di Gamberi pò esse fattu seccu per avè cum'è antipasti o cottu cum'è un curry di gamberi da avè cù u risu. Ùn ci vole micca troppu tempu per preparà sta ricetta cinese. Sì avete tutte e spezie cinesi prescritte, allora pudete fà gamberi manchuriani in un colpu.
Serve: 4
Tempu di Preparazione: 15 minuti
Tempu di Cucina: 25 minuti
Ingredienti
- Gamberi- 500 grammi (sgusciati è svenuti)
- Farina di granu- 2 tbsp
- Bianchi d'ova- 2
- Peperoncini verdi- 2 + 4 (tritati)
- Cipolla- 1 (tritata)
- Agliu- 8 denti (tagliati)
- Ketchup di tomate - 1 cucchiaia
- Sauce à piment rouge - 1 cuillère à café
- Sò sauce- 1tbsp
- Acitu- 1 tbsp
- Verdi di cipolla- 2 steli (tritati)
- Oliu- 4 tbsp (per frittura)
- Salt- cum'è per gustu
Prucedura
1. Pulite i gamberi currettamente è asciugateli.
2. Avà pigliate farina di granu, 2 peperoncini verdi tagliati, bianchi d'ova, sale è 1 cucchiaia d'acqua calda in una suppera. Batte lu per furmà un batter.
3. Scaldate l'oliu in una padedda prufonda. Quandu face u caldu, immerge i gamberi in batter è fritte per 3-4 minuti à fiamma alta.
4. Strain i gamberi fritti è teneli da parte.
5. Avà scaldate 1 cucchiai d'oliu in una padedda à fondu fondu. Condimentate cù peperoncini verdi è saltate e cipolle in ellu per 4-6 minuti à fiamma bassa.
6. Aghjunghjite l'agliu è a cipolla verde. Fate coce per altri 2-3 minuti.
7. Avà spinghje e spezie da un latu è oliu da l'altru. Aghjunghjite e salse (pumata, chilli è soia) in questu oliu.
8. Quandu a bolla di salse, mischjà cù e spezie. Aghjunghjite l'acitu è fate coccu nantu à una fiamma bassa per 3-4 minuti.
9. Aghjunghjite una tazza d'acqua è portate a salsa à ebullizione. Avà aghjunghjite i gamberi fritti è fate coce nantu à una fiamma media per altri 6-7 minuti.
10. Se a salsa hè troppu acquosa, aghjunghjite una cucharadita di farina di granu per falla densa.
Servite gamberi manchuriani cun risu frittu o tagliatelle chinese.
