8 Crema di Tartaru Usi chì ùn avete mai pensatu (è ciò chì diavule hè in realtà)

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Dai à u to spezie una pulizia assai necessaria è truvate un ingredientu misteru: crema di tartaru. Eh, pare chì ùn aghju mai toccu questu , pensate. Ma ùn lanciate micca in a basura per avà. A crema di tartaru hè veramente un ingredientu utile per mantene a manu. Eccu, ottu usi di crema di tartaru chì probabilmente ùn sapete micca, più ricette per avè principiatu.

Ma prima, chì hè a crema di tartaru?

Semu cuntenti chì avete dumandatu. A crema di tartaru, aka bitartrate di potassiu sè vo vulete, ùn hà nunda di fà cù a salsa di tartaru o a roba chì u dentista pulisce i vostri denti. Hè veramente un subproduttu di u prucessu di vinificazione. Ùn pè ottene ancu scientificu, ma hè un sali trasfurmatu da un acidu naturali chjamatu àcitu tartaric, chì si trova in frutti cum'è banane, agrumi è, quì, uva. In fondu, u bitartrate di potasio si cristalizza in botti di vinu durante u prucessu di fermentazione, è i cristalli sò filtrati o cullati per fà crema di tartaru.

Chì faci a crema di tartaru?

Avà sapete chì vene da u vinu, cool. Ma a cosa serve veramente a crema di tartaru? Ebbè, hè un agentu di levitu cumuni in a panificazione, è probabilmente l'utilizate tuttu u tempu senza mancu sapè. A crema di tartaru si trova in polvere di coccia , chì hè solu una cumminazzioni di bicarbonate di sodiu (baking soda) è acidu. Pensate à quelli prughjetti di scienza di u vulcanu chì avete fattu in u liceu: U bicarbonato di soda fizzed solu à u cuntattu cù un acidu cum'è l'acitu. Hè a listessa cosa quandu site un batch di muffins di banana. U polvere di pane (aka baking soda plus cream of tartar) diventa attivu quandu si mischia cù un liquidu, risultatu in un bonu cottu.

Per sè stessu, a crema di tartaru hè un stabilizzante efficace per ricetti finicky cum'è merengue, soufflé o crema battuta, chì tutti anu una tendenza à marchjà o stende.

A crema di tartaru hè ancu un agentu di pulizia utile intornu à a casa, soprattuttu quandu si mischia cù un altru acidu o perossu di l'idrogenu. Ma ùn site micca quì per pulizziari, site quì per coccu, nò ? Eccu ottu usi di crema di tartaru chì farà a vostra cucina è pane * chì assai * megliu.

8 crema di tartaru usi:

1. Stabilizà i bianchi d'ova in meringa. Ancu una piccula pizzicata di crema di tartaru pò significà a diffarenza trà una merengue piantu è trista è una gloriosamente liscia è fluffy. Segui a proporzione di ⅛ cucchiara di crema di tartaru per un grande biancu d'ova per assicurà una merenga grossa chì mantene u so voluminu.

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2. Prevenzione di i cristalli di zuccaru in a fabricazione di dolci. L'inimicu di i caramelle è i caramelle casalinghi sò grandi cristalli di zuccaru, ma a crema di tartaru pò prevene chì (ligà à i cristalli di zuccaru è i mantene chjuchi). Aghjunghjite una picca di crema di tartaru à u zuccheru bollente per un caramelu lisu è un caramelu croccante, pro-level.

3. Adding loft to baked goods. Includite a crema di tartaru in ricette di coccia chì chjamanu baking soda aiuterà à attivà u levitu, perchè u baking soda hè alkaline è a crema di tartaru hè acidu. Pò esse ancu usatu cum'è un sustitutu di l'ultimu minutu per u polu di pane. Unisce 1 teaspoon di baking soda per ogni 2 teaspoons di crema di tartaru, poi sustituisci per baking powder in una ratio 1: 1.

4. Adding tang to snickerdoodles. Sè avete mai fattu un biscottu classicu di snickerdoodle, probabilmente avete nutatu a crema di tartaru in a lista di ingredienti. U so scopu esatta hè assai discutitu, ma certi dicenu chì hè rispunsevule per u sapore sottile di u biscottu è a tessitura masticata. L'altri dicenu chì a so rapida crescita è caduta in u fornu lascia quella texture icònica crinkly in cima (è altri dicenu chì hè tramindui). A maiò parte di e ricette chjamanu una proporzione di 2: 1 di crema di tartaru à polvere di coccia.

5. Facennu panna montata fluffier. Simile à a meringa, a crema battuta hà una tendenza à falà pianu - a crema di tartaru pò impedisce. Agghiuncennu un pizzicu di crema di tartaru à a panna montata pesante farà durà più longu in u frigorifero è à a temperatura di l'ambienti. In più, farà più faciule per pipa è sparghje, vi cucinerà.

6. Retaining color in steamed and boiled vegetables. Sapete chì u broccoli o l'asparagus steamed (o qualsiasi verdura, per quessa) esce sempre un tipu di torbida, quandu avete vulsutu vede verde è frescu? Adding & frac12; cucchiara di crema di tartaru à l'acqua prima di coccia migliurà u culore di ligumi steamed è bollita senza cambià u so gustu. Manghjate prima cù l'ochji, sapete.

7. Sustituitu di buttermilk in una ricetta. Sè vo vulete u tanginess di buttermilk , ma solu avè u latti regularmente (o latti vegetale), pudete aghjunghje una piccula quantità di crema di tartaru in un pizzicu. Per ogni tazza di latti o latti senza latti, utilizate 1 & frac12; cucchiara di crema di tartaru, ma aghjunghje à l'ingredienti secchi di a ricetta per evità agglomerati.

8. Fà a pasta di ghjocu in casa . OK, ùn pudete micca manghjà sta roba, ma hè troppu divertente per passà. Parechje ricette per a pasta fatta in casa - cum'è questu - chjamanu finu à 1 cucchiara di crema di tartaru, chì dà a pasta una tessitura più liscia è elastica.

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Avà chì sapete ciò chì serve, eccu 12 ricette per mette a vostra crema di tartaru à bon usu.

12 Ricette per fà cù a crema di tartara

1. Cannella Meringue Pie

Grazie à a crema di tartaru, u topping fluffy nantu à sta torta piccante-dulce hè faciule da sparghje è tagliate.

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2. Pumpkin Angel Food Cake with Cream Cheese Glaze

A chjave per una torta di l'alimentu di l'anghjulu altu hè in a pasta, chì hè fatta di-surprise-meringue. Un pizzicu di crema di tartaru assicurarà chì ùn cascà micca in u fornu.

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3. Blood Orange Eton Mess

Pudete mette a crema di tartaru sia in a merenga sia in a panna montata per impedisce chì sta desserta faciule ùn si fusse in i so tazzi.

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4. Jammy Shortbread Bars

Sti bars accumincianu cù un shortbread simplice di zuccaru marronu pressatu, seguitu da strati sottili di marmellata senza sementi è di frosting, chì solidificà abbastanza per fà stackable.

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5. Fragola, Cardamomu è Pistachio Pavlova Bites

Un pizzicu di crema di tartara rende questi cuties ligeri cum'è l'aria è assai più faciuli di pipa. (Fora di fragole? Puderete cullà cù qualsiasi bacca chì u vostru core desidera.)

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6. Pompelmo Meringue Stacks

Questu hè cum'è un incruciatu trà una torta di meringa è una pavlova: croccante fora, marshmallowy à l'internu è un curd cremoso, custardy.

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7. Cookies di Meringa di Limone

Sì una torta di meringa di limonu è una biscotta di zuccaru avianu un zitellu (assai diliziosu), sti cookies seranu. Per fà u topping più faciule per travaglià, ùn vi scurdate di a crema di tartaru.

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8. Cupcakes 30-Minute Angel Food

Tuttu l'appellu di l'angel food cake in un pacchettu portable. Sò ancu pronti à manghjà in 30 minuti, micca grande affare.

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9. Zucca cremosa Eton Mess

Se vulete solu utilizà i cookies di meringa acquistati in a tenda, andate per ellu. Ma s'è vo fate u vostru propiu, anu un gustu ancu megliu.

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10. Lemon Pie with Blueberry Meringue

Tu puderia torch the merengue per un effettu tostu, ma ùn vi lasciarà micca cun un culore cusì bellu viola. (U sicretu hè i mirtilli liofilizzati).

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11. Eggnog Snickerdoodles

Questi ùn sò micca vechji snickerdoodles, sò * snickerdoodles * festivi. U sapori familiare vene da l'estratto di rum, ma s'ellu ùn hè micca a vostra tazza di tè, pudete aduprà vaniglia.

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12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle

Avemu mudernizatu è simplificatu stu dessert britannicu classicu per ùn avè micca bisognu di una ciotola di cristalli tagliati, solu a vostra carta di pane di fiducia.

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