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Bihar hè famosu per parechje cose. A ricca storia è u patrimoniu culturale di u locu ne face un locu più cercatu da parechji viaghjatori. A cucina di u locu hè ancu unica à a so manera. I Biharis sò bravi à trasfurmà alcuni di l'ingredienti i più insipidi in deliziosi gustosi.
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Unu di l'alimenti più famosi è amati di Bihar hè u suntuoso litti chokha. Un litti hè un spuntinu fattu di farina di granu è ripienu di sattu chì hè a farina di grammu di Bengala arrustita. U sattu hè mischju cù un mischju di spezie chì rendenu u ripienu ancu più gustosu è se pruvate litti per a prima volta, allora site sicuramente una sorpresa deliziosa.
Pic cortesia: Twitter
Litti hè generalmente servutu cù chokha. Chokha hè un mischju di ligumi chì sò bolliti o arrustiti. I ligumi sò mischiati cù qualchì spezia chì vi face sbavà nantu à u piattu. Litti è chokha quand'elli sò sirvuti inseme facenu un pastu cumpletu chì ùn puderete mancare per nunda.
Allora, pruvate e vostre abilità culinarie nantu à sta ricetta tentatrice da Bihar. Eccu a ricetta a più simplice per litti chokha.
Serve: 4
Tempu di preparazione: 20 minuti
Tempu di cucina: 20 minuti
Ingredienti
Per a cuprendula
- Farina di granu- 2 tazze
- Ajwain- & frac12 tsp
- Oliu- 2tbsp
- Salt- cum'è per gustu
- Ghee- 2 cuillères à café
- Acqua- 1 tazza
- Oliu- per frittura prufonda
Per Stuffing
- Farina di grammi arrustita (sattu) - 1 tazza
- Peperoncini verdi- 3 (finamente tritati)
- Cumin seeds- & frac12 tsp
- Ginger- 1 pezzu mediu (grattatu)
- Agliu- 5 baccelli (finamente tritati)
- Foglie di coriandru- & frac12 tazza (finamente tritata)
- Pickle masala- 1tsp
- Succu di limonu- 1 cutt
- Ajwain- & frac12 tsp
- Oliu di senape- 2 csp
- Salt- cum'è per gustu
Per Chokha
- Patate- 2 (bollite è sbucciate)
- Brinjal- 1 (arrustitu è sbuchjatu)
- Tomate- 2 (arrustite è sbucciate)
- Cipolla- 1 (finamente tritata)
- Peperoncini verdi- 2 (finamente tritati)
- Foglie di coriandru- 2 cucchiai (tagliati)
- Salt- cum'è per gustu
- Oliu di senape- 1 cutt
Prucedura
Per Cover
1. Imbulighjate tutti l'ingredienti eccettu l'oliu per frighje in una suppera.
2. Aghjunghjite l'acqua è impastate una pasta dura.
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3. Copre a pasta cun un pannu umitu è tenila da cantu.
Per Stuffing
1. Mettite tutti l'ingredienti per ripienu in una suppera.
2. Imbulighjate bè l'ingredienti è assicuratevi chì ùn ci sia grumi. Mantene da parte.
Per Litti
1. Pigliate a pasta è fate 5-6 palle da ella.
2. Pigliate ogni palla è appiattelu trà e palme è fate pianu pianu una depressione cù e dite.
3. Riempite una parte di u ripienu è chjudite e palle alzendu i lati à a manu è appiattite i litti un pocu appughjendu u palmu.
4. Scaldate l'oliu per frighje in una padedda è fritte i littis in questu finu à ch'elli diventanu dorati. Cook à poca fiamma.
5. Una volta finitu, trasferisce i littis in un piattu.
Per Chokha
1. U brinjal è i pumati devenu esse arrustiti à a fiamma finu à ch'elli sò dolci è cotti.
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2. Poi sbuccia u brinjal è i pumati. Aghjunghjite e patate bollite.
3. Imbulighjate questi in una tazza.
4. Aghjunghjite e cipolle, peperoncini verdi, foglie di coriandru, sale è oliu di senape.
5. Imbulighjate bè è serve cù littis.
A deliziosa ricetta litti chokha di Bihar hè pronta per esse servita. Prufittate di sta delizia unica in un dopu meziornu di pioggia per gustà cumpletamente u gustu.
