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Kerala paratha hè un popular pane indianu. U Kerala paratha o parotta hè simile à u lachha paratha Nord-Indianu. L'unica differenza trà i dui parathas hè chì Kerala paratha hè fatta cù maida (farina per tutti i scopi) mentre chì laccha paratha hè più comunemente fatta cù farina di granu.
A pasta di Kerala paratha hè veramente dolce è deve esse impastata currettamente. In Kerala, a paratha hè tradizionalmente impastata per circa un'ora per renderla dolce è liscia. A consistenza di a pasta Kerala paratha hè simile à quella di una pasticceria. I parathas di Kerala sò dolci è ponu esse assuciatu cù chutney o pollu. Verificate a ricetta.
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Ricetta Kerala paratha per colazione:
Serve: 3
Tempu di preparazione: 5 minuti
Tempu di cucina: 10 minuti
Ingredienti
- Maida- 1 tazza
- Salt- & frac12 tsp
- Ajwain (semi di carambola) - & frac12 tsp
- Ghee- 3 tbsp
- Acqua- 2 tazze
Prucedura
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- Filtra e cola la maida in un colino.
- Aghjunghjite u sale, ajwain è 3 cucchiaini di ghee in maida.
- Cù l'aiutu di l'acqua calda, impastate una pasta dolce. Amassi rigurosamente per 20-25 minuti.
- Quandu a pasta diventa dolce è liscia, copre cù un pezzu di stoffa umida è tene da parte per 30-45 minuti.
- Dopu à 30-45 minuti, impastate a pasta cù palme unte è dividite in porzioni uguali.
- Scaldate un tawa (piastra).
- Trascinate e porzioni sparte in un paratha cun un rotulu. Avà versate 1 cucchiaia di ghee è sparghjite nantu à u paratha rotolatu.
- Ora piegate u paratha in una mità è poi lentamente rotulu in una palla.
- Spargite u paratha delicatamente cù a punta di e dita è poi mette nantu à a tawa calda. Unghjite cù ghee finu à chì i dui lati si cuocenu è diventanu doratu.
- Ripetite a stessa prucedura cù a pasta restante.
I parathas di Kerala sò pronti à manghjà. Servite stu colazione crisp è ripieno caldu.
