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Sè site statu in un supermercatu, duvete avè vistu carotte in una varietà di culori cum'è aranciu, biancu, viola, rossu è giallu. Qualunque sianu i so culori, tutti i tippi di carotte sò ricchi di nutrienti, in particulare e carote viole chì sò piene di antioxidanti.
E carote cultivate ponu esse distinti in dui gruppi principali: carote di tipu orientale (carota viola è gialla) è carote di tipu occidentale (carote aranciu, rossu, giallu è biancu) [1] . Oghje, e carote di tippu orientale sò state rimpiazzate da e carote di tippu occidentale [due] .
Curiosamente, e carote eranu originariamente bianche o viole in culore. È e muderne carotte di culore aranciu chì spessu vedemu in i buttreghi sò prubabilmente sviluppate per via di a mutazione genetica di una nova razza di carotte gialle.
E carote viole sò una bona fonte di vitamine è minerali è cuntenenu putenti antioxidanti chjamati antocianini chì anu effetti pusitivi nantu à a vostra salute [3] .
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In questu articulu, esploreremu i benefici per a salute di e carote viole è modi per cunsumalli.
Infurmazione Nutrizionale Di Carotte Viole
Tutti i tippi di carote sò ricchi di vari nutrienti cum'è vitamina A, vitamina C, vitamina B6, vitamina E, vitamina K, fibra, potassiu, fosforu, riboflavina, niacina, tiamina, ferru è calciu.
Tuttavia, e carote viole cuntenenu una alta concentrazione di antocianine chì dà frutti è verdure u so culore viulente. E patate viole, u cavulu viulente, uva nera, prugna, melanzana è mora sò unipochi di frutti è ligumi di culore purpura chì anu un altu cuntenutu di antocianine. L'Antocianine sò pigmenti idrosolubili colorati chì appartenenu à u gruppu fenolicu di antioxidanti chì benefizianu a vostra salute in parechji modi [4] [5] .
Benefici per a Salute di e Carote Purple
1. Pò aiutà à a perdita di pesu
U cunsumu di carote viole pò tene vi pienu per un bellu pezzu è riduce l'appetitu, grazia à u so cuntenutu di fibre [6] . Un studiu di u 2016 hà mostratu chì e persone chì cunsumanu più cibi ricchi in antocianine ponu aiutà à gestisce u pesu è prevene l'obesità [7] .
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2. Puderà calà u risicu di u sindrome metabolicu
U sindrome metabolicu hè un gruppu di cundizioni chì aumentanu u risicu di diabete, malatie cardiache è colpu. Un studiu publicatu in u British Journal of Nutrition hà scupertu chì i topi alimentati in carboidrati, in grassu è in grassu anu sviluppatu pressione sanguigna alta, fibrosi epatica, fibrosi cardiaca, alterazione di a tolleranza à u glucosiu è grassu addominale anu datu u suchju di carota viola, chì hà purtatu à un miglioramentu in tolleranza à u glucosiu, struttura è funzione cardiovascolari è di u fegatu per via di e pruprietà antioxidanti è antiinflamatorie di l'antocianine [8] .
3. Riduce i livelli di colesterolu
A presenza di antocianine in carote viole pò riduce u risicu di malatie cardiovascolari mantenendu i livelli di colesterolu in cuntrollu. L'antocianine ponu aiutà à abbassà u colesterolu male è aumentà u colesterolu bonu [9] [10] .
4. Cundizioni intestinali infiammatori inferiori
A malattia infiammatoria di l'intestione (IBD) hè un termine ombrello adupratu per descrivere e condizioni chì causanu infiammazione cronica in u trattu digestivu.
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Studi d'animali è di provette anu dimustratu chì e carotte viole ponu migliurà certe cundizioni infiammatorie di l'intestinu (IBD), cum'è a colite ulcerosa. Un studiu 2018 publicatu in Nutrizione Preventiva è Scienze Alimentarii hà segnalatu chì i topi cù colite sò stati alimentati in polvere di carota viola, risultendu in una riduzione significativa di l'infiammazione [ondeci] .
Un altru studiu publicatu in a rivista Food and Function hà mostratu l'effetti di e carote viole ricche in antocianine nantu à a riduzione di l'infiammazione associata à IBD [12] .
5. Puderà diminuisce u risicu di diabete
L'obesità o u sovrappesu aumenta u risicu di diabete. È i studii anu dimustratu chì aumentà l'assunzione di alimenti ricchi in antocianine pò aiutà à gestisce è prevene u risicu di diabete [13] [14] .
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6. Pò gestisce u risicu di u cancheru
E carote viole sò ricche in antocianine chì presentanu pruprietà anticancro. Un studiu di u 2018 hà mostratu topi chì sò stati esposti à un cumpostu chì prumove u cancheru sò stati alimentati cù una dieta supplementata cun estrattu di carota viola, chì hà purtatu à abbassà u sviluppu di u cancheru [quindici] .
Un altru studiu publicatu in u World Journal of Gastroenterology hà indicatu chì cunsumà assai frutti è ligumi viole riduce u risicu di u cancheru di u colon [16] .
7. Minimu risicu di malatia Alzheimer
I studii anu dimostratu chì l'antocianine sò efficaci per prutegge contra i disordini neurodegenerativi cum'è a malattia di Alzheimer è ponu aiutà à migliorà a funzione cognitiva [17] .
Modi per aghjunghje carote viole in a vostra dieta
- Grate o chop a carota viola è aghjunghje à e vostre insalate.
- Saltate carotte viole cù oliu d'oliva, pepe è sale.
- Aghjunghjeli in i vostri suchji è frullati.
- Rascalli è aghjunghje à i vostri piatti dolci.
- Cuite carotte viole è aghjunghjite à l'humus.
- Aghjunghjite carotte viole à zuppe, stufati, brodi, fritte è altri piatti.
Ref image: TimesofIndia
Ricetta Purple Carotte
Carote viole arrustite cù sesam dukkah neru [18]
Ingredienti:
- 900 g di carote viole, dimezzate longitudinalmente
- 4 denti d'agliu, sbuchjati
- 3 rametti di timu frescu
- 3 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine
- ¼ tsp sale
- 1 tbsp semi di sesamo negru
- ¼ tazza di pistacchi finamente tritati
- 1 tsp di polvere di coriandru
- 1 tsp cumin in polvere
Mètudu:
chì sò l'usu di l'acqua di rosa
- Scaldate u fornu à 400 gradi Fahrenheit. Pone una foglia o carta pergamena nantu à a padedda.
- Pone e carotte, l'agliu è u timu nantu à a padedda. Scorri 2 tbsp d'oliu d'oliva è cundite cù u sale. Lanciate bè u mischju è arrustitelu per 25 à 30 minuti finu à chì e carote sianu diventate tenere. Dopu scartate u timu.
- Intantu preparate a dukkah aghjunghjendu pistacchi, semi di sesamo, coriandru è cumin in polvere è sale in una padella è fate cuocu 2-4 minuti finu à chì sia calda è fragrante.
- Nantu à un piattu, mette e carote è l'agliu. Scorri 1 cucchiaiu d'oliu d'oliva è spruzza u dukkah annantu.
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