Sia servitu in tacos, cù pasta o da sè stessu, ci piace à mette in un platu di gamberetti succosi. Intendemu di gamberetti. O aspetta, chì vulemu dì ? I crustacei ponu esse cunfunditi. E mentre vulemu chì u dibattitu di gamberetti versus gamberetti sia ridutta à una quistione di dimensione, hè un pocu più cumplicatu di questu. Perchè mentre ci sò diffirenzii scientifichi trà i dui (chì ùn anu nunda di fà cù a dimensione), a risposta pò dipende da induve site. Leghjite per una educazione completa di crustacei.
Allora, chì hè a diffarenza trà i gamberetti è i gamberoni?
I gamberetti è i gamberoni sò decapodi (vale à dì, crustacei cù 10 zampe) ma anu differenzi anatomichi chì liganu à a struttura di e so branchie è unghie. I corpi di i gamberetti anu branchi cum'è piastra cù unghie nantu à i dui gruppi di zampe davanti, mentre chì i gamberetti anu branchi cum'è ramu è un gruppu extra di unghie, cù u paru più avanti essendu più pronunzianu di quelli di i gamberetti. Ma ancu quandu si fighjenu i molluschi crudi, ci vuleria un ochju addestratu per nutà qualcunu di sti diffirenzii - tutti chì sò praticamenti imperceptibili una volta chì u specimenu di frutti di mare hè statu cottu. L'unicu modu per distingue i gamberetti da i gamberetti senza un esame anatomicu attentu hè chì u primu hà un corpu ligeramente più drittu, mentre chì i corpi segmentati di i gamberetti li dannu un aspettu più curvo.
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Eccu una altra diferenza trà i dui: Mentre i gamberetti è i gamberetti ponu esse truvati in l'acqua salata è fresca, a maiò parte di variità di gamberetti si trovanu in acqua salata mentre a maiò parte di i gamberetti campanu in acqua dolce (in particulare i tipi di gamberetti chì manghjemu tipicamenti).
Chì ci hè a taglia? Puderete avè intesu chì i gamberetti sò più chjuchi di i gamberoni è mentre chì questu tende à veru in a maiò parte di i casi, ùn hè micca un bonu modu per distà questi crustacei, postu chì ci ponu esse grandi gamberetti chì sò più grande di i vostri gamberi standard. Dunque, sì, distingue trà questi ragazzi ùn hè micca faciule.
Pudete tastà a diferenza?
Micca essatamente. Mentre chì e diverse varietà di gamberetti è gamberetti pò varià in u gustu è a struttura sicondu a so dieta è l'habitat, ùn ci hè micca una diferenza distinta in u sapori trà i dui chì significa chì ponu esse facilmente sustituiti l'un à l'altru in ricette.
E quale duverebbe ordine in un ristorante?
Ebbè, dipende da induve site. Eccu induve si mette in più cunfusione: Ancu s'ellu ci sò distinzioni scientifiche trà i gamberetti è i gamberetti, questa informazione hà pocu influenza in quantu i dui termini sò usati (vale à dì, intercambiable) in u mondu di a cucina è di pranzu. Per l'esperti à Cook's Illustratu : In Gran Bretagna è in parechji paesi asiatichi, hè tuttu nantu à a taglia: i picculi crustacei sò gamberetti; più grossi, gamberoni. Se fighjate à i fatti, questu ùn hè micca veru, ma u misconception hè cusì prevalente chì puderia ancu esse. In altri palori, quandu si scontra i gamberoni in un menu, ancu in i Stati Uniti, ci hè una chance decente chì u terminu hè statu sceltu per indicà una spezia più grande di molluschi (ancu s'ellu u crustaceu in quistione hè in realtà solu un gambero jumbo).
Per complicà ancu e cose, a geugrafia hè ancu in ghjocu quandu si tratta di sti dui termini in ricette è paràmetri di ristorante. Per esempiu, i gamberetti sò più prubabile di esse usatu in tutti i stati in i stati miridiunali (cumpresu cum'è descrittore per i picculi molluschi), mentre chì i gamberetti sò u terminu preferitu per i crustacei in u nordeste.
U fondu
E differenze fattuali trà i gamberetti è i gamberetti sò assai più prubabile di vene in un ghjocu di trivia cà in a vostra cucina, allora chì hè u takeaway? Prima, sè vo site urdinatu in un ristorante è a dimensione hè impurtante per voi, verificate cù u vostru servitore per determinà a dimensione di i molluschi in un platu, indipendentemente da s'ellu vede a parola gamberetti o gamberetti in u menu. Dice questu, u sapori di ogni crustaceu hà da fà cù l'spezie (è ciò chì manghjava prima di manghjà), micca a so dimensione o a struttura di u corpu. Per questa raghjone, hè cumplettamente bè d'utilizà gamberetti è gamberetti in modu intercambiable in ricette - una cunclusione chì a cucina di prova di Cook's Illustrated hà cunfirmatu ancu, ma cun una avvertenza: Ùn importa micca s'ellu utilizate gamberetti o gamberetti, assicuratevi solu chì u cuntu di molluschi hè. u listessu cum'è ciò chì a ricetta chjama per chì i tempi di coccia ùn sò micca affettati.
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