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U pesciu custituisce una parte maiò di e ricette di u Kerala è ogni regione hà u so curry di pesciu speciale. U curry di pesci Kottayam deve u so nome à a regione custiera di Kottayam in Kerala. Questa ricetta di curry di pesci hè speciale perchè hè secca. A diversità di l'altri ricette di u Kerala, u curry di pesci Kottayam ùn hà micca assai salsa, hè più simile à un masala frittu cù u pesciu.
U curry di pesce Kottayam hè cucinatu cù acqua minima è senza coccu chì hè di solitu un ingrediente principale in tutte e ricette di u Kerala. Questa ricetta di curry di pesce tuttavia, richiede un ingrediente speciale chjamatu kudampuli o gambooge chì hè ancu cunnisciutu cum'è tamarindo Malabar. U curry di pesciu Kottayam quì serà cucinatu cù filetti di salmone. Pudete cambià cù un altru pesce di mare se vulete.
Serve: 6
cumu riduce i smachures nantu à e cosce
Tempu di Preparazione: 30 minuti
Tempu di Cucina: 20 minuti
Ingredienti
tipi di giacche per e donne
- Filetti di salmone- 12
- Curry lascia- 20
- Cipolla bianca- 2 (tritata)
- Baccelli d'agliu- 6 (tritati)
- Ginger- 1 inch (macinatu)
- Curcuma in polvere- 1/2 tsp
- Polvere di peperoncinu rossu- 1 cucchiaia
- Peperu in polvere- 1 tbsp
- Kudampuli seccu o Malabar tamarinde- 2 (imbevutu d'acqua)
- Oliu di coconut- 2tbsp
- Salt cum'è per gustu:
Prucedura
1. Posa 10 à 15 foglie di curry in stratu nantu à un piattu. Poi strufinate u sale nantu à i filetti di salmone è mettiteli sopra à e foglie di curry.
2. Coperta u piattu cù un altru è lasciate 20 minuti per marinà.
3. Soffiate u tamarinde Malabar in 1 è mezu tazze d'acqua per mezu ora.
4. Scaldate l'oliu in una padedda è cundite cù foglie di curry. Poi fritte e cipolle in ellu per uni pochi di minuti à fiamma bassa.
5. Quandu e cipolle diventanu dorate, aghjunghjite u zenzeru è l'agliu in a padedda. Cocu à focu bassu per altri 2 minuti.
6. Poi aghjunghje e spezie, vale à dì, polvere di peperoncinu rossu è polvere di curcuma in a padedda. Saltate per 2-3 minuti.
7. Aghjunghjite pepe è fate coccu à fiamma bassa per un minutu. Ùn brusgià micca u pimentu cocendu troppu.
cumu per prevene l'ingrigimentu di i capelli
8. Dopu questu, fate cascà i filetti di pesce in a padedda è move u masala. Pour l'acqua tamarinde in a padedda.
9. Staghjoni cù sale, copre è fate nantu à una fiamma media per 5 minuti.
U curry di pesciu Kottayam hè prontu à manghjà. Stu curry di pesciu piccante si gode u megliu cù u risu semplice.
