Ricetta Idli: Cumu Fà Idli Batter In Casa

• Prima di tuttu, sceglite è risciacquate u risu regulare di a vostra scelta.
• Avà risciacquate ancu a poha è aghjunghje à u risu.
• Dopu questu, aghjunghje l'acqua è mischjà u risu è a poha bè.
• Mogliu è copre u risu risciacquatu è u mischju di poha per 5 à 6 ore.
• Pigliate un'altra grande tazza separata è risciacquate u urad dal in questu. Se avete pigliatu tuttu l'urd dal allora avete bisognu di caccià a so buccia nera una volta chì u dal hè bagnatu. Per caccià a buccia nera, basta à strufinà u dal bagnatu trà e palme.
• Risciacquate i semi di fenu (methi) un paiu di volte.
• Immergite i semi di urad dal methi in 1 tazza d'acqua per un'altra 5 à 6 ore.
• Dopu à 5 à 6 ore, scorri l'urad dal bagnatu ma riservate l'acqua chì aviate adupratu per bagnassi.
• Dopu questu, macinate l'urd dal cù i sementi di methi aghjunghjendu ¼ tazza di l'acqua riservata. Puderete uttene una struttura grossamente macinata.
• Avà aghjunghje u restu ¼ tazza d'acqua è macinate finu à ottene una pasta liscia è soffice.
• Dopu questu, sguassate u urad dal batter in una tazza separata è mantene da parte.
• Avà, macinate u risu per fà una pasta liscia. Pudete macinà u risu bagnatu in lotti in modo chì ùn affrontiate micca assai prublemi mentre macinate u risu.
• Avà mischjà i dui batters inseme in una grande ciotola di mischju.
• A prossima cosa chì duvete fà hè aghjunghje u sale è mischjà bè.
• À questu puntu, duvete copre è lasciate a battera fermentà per 8 à 9 ore o da a notte.
• Una volta chì u prucessu di fermentazione hè finitu, truverete chì a battera s'hè alzata è hà radduppiatu a so dimensione.
• A stu mumentu, a batteria hè pronta per fà idlis.
• Avà ingrassate i moldi idli è aghjunghjenu 2½ tazze d'acqua per coce à vapore u battu idli.
• Dopu avè ingrassatu i stampi, versate a batteria in elli è mette i stampi chì cuntenenu idli in una pentola à pressione o idli steamer.
• In casu chì aduprate una pentola à pressione, assicuratevi di caccià u so fischju.
• Averete bisognu à coce à vapore l'idlis per 15 à 18 min.
• Dopu chì l'idlis sò cotti bè, pigliali fora nantu à un piattu separatu è serve caldi cù sambhar o chutney di coccu.

Cose da tene à mente

• Aduprate sempre risu di bona qualità è dal per fà l'idlis.
• Assicuratevi di fermentà bè a batta idli.
• Pudete ancu aghjunghje 1 cucchiaina di zuccheru in a batteria per aiutà à a fermentazione è questu ùn renderà micca dolce a vostra batteria.
• In inguerni, pudete avè bisognu di fermentà l'idlis per un tempu più longu è per quessa, pò piglià 15-17 ore.
• Aghjunghje bicarbonu di soda in a batteria per aiutà à una migliore fermentazione pò esse ancu fattu.
• Aghjunghjendu a bona quantità d'acqua in a batteria hè un passu necessariu altrimente l'idli ùn serà micca bonu cum'è vulete chì sianu.