In verità, ùn ci hè nunda di più satisfacente chè un pesche maturu - unu cù solu un pocu di muzzicu è succhi chì correnu finu à u vostru bracciu. (Nunda, vale à dì, eccettu per una fetta di pesche piene calde cù gelato à la vaniglia.) Chì ghjè per quessa chì avemu un pocu, um, impazienti quandu vultemu da u mercatu di l'agricultori è scopre chì u nostru caminu hè dura quant'è un bucket di rocce. Di sicuru, puderete tene solu nantu à u bancu per quattru o cinque ghjorni è aspittà ch'elli si addolcissi. Ma s'ellu avemu a pasticceria pronta in u piattu di pasticceria o ùn pudemu micca aspittà per un muzzicu di u nostru fruttu favuritu, avemu sempre pruvatu à accelerà u prucessu di maturazione. Eccu cumu facemu.
U modu più veloce per maturà e pesche
1. Pigliate un saccu di carta. Qualchese borsa di shopping o d'alimentazione farà, sempre chì hè abbastanza grande per plegà a cima. I pesche liberanu naturalmente gas di etilene, è a carta fina hè una bella manera di intrappulà senza creà troppu umidità.
2. Toss in u fruttu. Caricà u saccu cù tutti i pesche chì vulete maturà. (Per accelerà u prucessu, aghjunghje una mela o una banana già matura; dà ancu più gasu di etilene cà pesche, cusì scaccià cù u fruttu acerbu hè un cambiamentu di ghjocu). gas dentro è site bè per andà.
3. Lasciateli à pusà. Sapemu: esse in una vicinanza cusì vicinu à quasi U fruttu d'estiu perfettu hè una vera prova di pacienza. Ma a maturazione piglia u tempu, ancu in u megliu di circustanze. Lasciate i vostri pesche in un locu frescu è seccu è andate à a vostra attività.
4. Verificate i pesche. Dopu à 24 ore, andate à dà i vostri pesche un pocu sguardu-vede. Sapete chì sò pronti quand'elli emananu un profumu dolce (avemu digià fami) è sò ligeramente morbidi quandu li pressu. S'elli ùn sò micca pronti, chjamate a vostra forza di vuluntà è lasciate per altre 24 ore.
5. Prufittate. Et voilà ! Cum'è prumessu, in un ghjornu o dui, duvete avè belli pesche maturi. Staranu bè à a temperatura di l'ambienti per parechji ghjorni più, o pudete mette in a frigorifera (ma più nantu à quì sottu).
Ma chì si ùn aghju micca un saccu di carta?
Va bè. Se ùn pudete truvà micca un bonu saccu di carta, aduprate invece dui tovaglioli di linu puliti. Spread un napkin fora nantu à una superficia pulita. In seguitu, mette i pesche in u centru di a napkin per chì nimu ùn si toccanu. Allora, copre i pesche cù una seconda napkin è tuck all the sides under the bundle so that no air can get in. Nota: Stu metudu pigghia un pocu di più (in generale dui o trè ghjorni) ma spessu dà frutti più dolci à a fine.
Cumu rallentà u prucessu di maturazione
Succece: Avete una bella ciotola di pesche mature nantu à u bancu di a cucina, ma quandu avete ghjuntu à quelli picciotti in u fondu, sò mushy, mely è completamente arruvinati. A suluzione ? Quandu i pesche righjunghjenu a so maturità ottima, mette in a frigorifera se ùn avete micca pensatu à aduprà in 24 ore. Staranu cum'è ti piace per una settimana, è ùn devi micca scaccià i vostri preziosi pesche. ( Uff .)
Pronti à aduprà quelli pesche mature? Cumincià cù queste 5 Ricette
Ghiacci à la pêche et à la crème
Pancakes in foglia cù pesche è fragole
Poulet rôti à la paille aux pêches, tomates et cipolla rouge
Couscous perle cù ceci, melanzane è pesche
Mini tartes aux pêches au fromage de chèvre et au miel
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