U caffè hè impurtante. Assai impurtante. Mentre cucinemu è travagliendu in casa più chè mai, pruvemu ancu di piglià u nostru caffè di ogni ghjornu à u prossimu livellu. Allora cumu fà a bevanda perfetta di qualità caffè in a vostra cucina? Avemu dumandatu à u barista espertu è u direttore di l'educazione Allie Dancy Devozione in New York City cumu fà una birra fredda in casa chì hè cusì perfetta chì pudete mette un vasu di punta per sè stessu.
È, per veramente ottene una tazza chì riflette i vostri caffè preferiti - se site troppu luntanu da a zona di consegna o di asportu - avemu riunitu una guida per cumprà i fagioli usati in parechji di i migliori buttreghi di New York, cusì pudete urdinà. in ligna è fateli consegnati à a vostra porta.
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Guillermo Murcia/Getty ImagesCumincià cù l'arnesi adattati
Tuttu ciò chì avete bisognu hè un stampa francese , smerigliatrice è scala per fà un bon latte o una birra fredda, dice Dancy. Perchè ognunu? Una stampa francese hè sorprendentemente versatile-u filtru di metallu faci fàciule à strain and magazzini birre friddu casa, è vi ponu aduprà à schiuma latti per un latte, cù a porzione plunger.
Un macinatu à manu o un macinatu di spezie, cum'è u Encore Orchard grinder (u mudellu preferitu di Dancy), hè criticu per a produzzione di cafè cù sapori più cumplessi, cum'è una tazza chì avete da un caffè. (Ma urdinà u vostru caffè pre-macinatu hè cumplettamente bè, sempre chì hè guardatu in un locu frescu è seccu in un cuntainer ermeticu.)
Per fà qualsiasi caffè cù qualsiasi metudu di fermentazione, avè una scala chì misura grammi hè una manera di mantene a coherenza, dice Dancy.
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Sceglite u caffè ghjustu
U megliu caffè per u friddu hè un prufilu di cioccolata, noci è / o di frutti di petra. Perchè sti prufili di sapori anu una acidità percepita più bassa, ci hè menu chance di tastà note acide. (Dancy suggerisce u toru mischjà à a Devozione.)
Cumu fà una birra fredda in una pressa francese
Siccomu a fermentazione fredda dura da 12 à 15 ore per preparare, preparanu un batch a notte prima. Macina u caffè à u locu più grossu per assicurà chì quelli sapori amari ùn finiscinu micca in a vostra tazza, suggerisce Dancy.
Di genere, a cold brew hè fatta cum'è cuncentrazione è poi diluita dopu chì hè fatta, dice. Se ti piace u caffè più forte, Dancy suggerisce di principià cù un rapportu 1: 10 o 1: 12 cum'è fà in Devoción. Hè una parte di caffè à dece (o 12) parte d'acqua.
Danza à a devozione. Allie Dancy / DevozioneEccu esattamente ciò chì avete bisognu di fà:
- Pisà u caffè nantu à una scala, cù u scopu di 24 à 30 grammi per deci uncesi d'acqua, basatu nantu à a forza chì ti piace a vostra birra. Scoop in un decanter di stampa francese (a parte di vetru di a stampa). Un vasu di muratore o qualsiasi grande cuntainer funziona ancu.
- Aghjunghjite a temperatura di l'ambienti o acqua fresca. Agite lentamente è bè per chì tutti i terreni sò in cuntattu cù l'acqua. Pudete aduprà acqua filtrata, ma ùn hè micca necessariu.
- Lasciate infusa da 12 à 15 ore in a frigorifera o in un locu frescu è seccu fora di a luce diretta di u sole o di cundizioni umidi.
- Strain u caffè in a stampa francese da plunging i grinds tuttu u modu à u fondu è pouring fora tutti i liquidu à piantà u brew. Sè aduprate un vasu di muratore o un altru cuntainer, assicuratevi chì tutti i macinati sò strained o sguassati per piantà l'estrazione è mantene u caffè da u gustu amaru. Strain cù un colador, sieve, filtru di tè o filtru di caffè ligatu cù una banda dopu a fermentazione.
- Mantene a freccia fredda in frigorifero per dui à trè ghjorni. Dilute se necessariu. L'usu di l'acqua filtrata allargà a vita di a manciata di u cold brew per un ghjornu o dui.
E ricette sò linee guida, dice Dancy. Se truvate qualcosa hè troppu forte o debule, aghjustate secondu a vostra preferenza.
È, per a birra fredda chì hè u più vicinu à u vostru caffè preferitu, utilizate i stessi fasgioli chì facenu. Avemu ancu una guida per quessa.
Cavan Images/Getty ImagesInduve cumprà u caffè locale di New York in linea:
- Birch Coffee
- Bottiglia blu di caffè
- Bluestone Lane
- Brooklyn Roasting Company
- Cafè Grumpy
- Cità di i Santi
- Devozione
- Irving Farms
- A Culomba
- Nguyen Coffee Supply
- Cafè d'Oslo
- Partners Coffee
- RISE Brewing Company
- Sey Coffee
- Stumptown Coffee Roasters
- Sweetleaf
- Pensa à u caffè
- Varietà di tostatori di caffè
