CUMU CUCIRÀ A BISTECCA IN U FORNU, SOLU U FORNU

Hè stata finalmente l'estate chì avete inchiodatu bistecca grigliata. Props per voi. Ma chì hè quandu u clima torna fretu è avete bramatu un filet mediu-raru? Ùn esse intimidatu. Risulta chì ùn avete mancu bisognu di utilizà a stufa per tirallu. Eccu cumu si coce bistecca in u fornu (è solu u fornu).

Ciò chì avete bisognu

Eccu i principii chì avete bisognu di coccu un tagliu assassinu di carne in u fornu o sottu à u broiler:

Una padella (ideale ghisa ) per una bistecca grossa o una teglia per tagli più fini
Oliu o burro
Sali è pepite frescu-cracked
Termometru di carne

Se ùn avete micca un termometru di carne, ùn site micca solu. Prima di tagliate prematuremente a bistecca per verificà a so cottura è perde tutti i so succhi savurosi (seriu, ùn fate micca cusì!), Cunsiderate queste alternative. Pudete fighjà u clock (ci piace usà Omaha Steaks ' carte di cucina , chì sguassate i tempi di coccia per u grossu di bistecca, u metudu di coccia è a cottura desiderata) o s'appoghjanu nantu à a prova di u toccu seculare. Questu implica l'usu di a vostra manu per verificà cumu hè cottu à traversu a bistecca.

Una bistecca rara si senterà traballante, molle è un pocu squishy quandu si preme cù u to dito indice. A bistecca media si sente ferma ma primavera è dà un pocu sottu à u to dettu. Quandu a bistecca hè ben fatta, si senterà fermu.

Sempre cunfusu? Aduprate l'area carnosa sottu u to pulgaru da una mano cum'è un calibre per a cottura. A manera chì a zona carnosa si sente quandu a vostra palma hè aperta è rilassata hè paragunabile à a sensazione di una bistecca rara. Aghjunghjite u pollice è u dito indice è quella parte carnosa di a to manu diventerà un pocu più ferma - hè cusì chì a bistecca media-rara si sente. Toccate u dito medio è u pollice inseme per a sensazione di bistecca mediana. Aduprate u to ring finger è u pollice per pruvà per mediu-bene è u vostru pinky per ben fattu. (Stu blog post offre un ripartizione di foto di ciò chì vulemu dì .) Pratu, eh?

Cumu coce una bistecca fina in u fornu

Quandu si tratta di tagliati magre di carne, cum'è falda o bistecca di fiancu, u broiler hè a vostra megliu scumessa. Perchè diventa cusì calda, i bistecchi magre ùn anu mancu bisognu à esse deliberatamente scottati per sviluppà un salsiccia crusty da i dui lati. Vi purterà ancu solu uni pochi di minuti; Se ti piace a vostra bistecca rara, esse essenzialmente cucinerete solu l'esternu di a bistecca per impedisce chì l'internu diventerà rapidamente grisgiu è masticatu. Eccu ciò chì deve fà:

Passu 1: Preheat the broiler.

Mentre hè preriscaldatu, pigliate a bistecca da a frigorifera è lasciate a temperatura di l'ambienti per 30 à 45 minuti. Questu aiuta a bistecca à coccia uniformemente dopu.

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Passu 2: Stagione a bistecca

Pone a bistecca nantu à una teglia da forno rivestita di foglia è asciugate prima di staghjunà. U combo più simplice hè l'oliu d'aliva, u salinu è u pepite neru frescu, ma sentite liberu di aghjunghje più erbe è spezie.

Passu 3: Pone a bistecca in u fornu

Quandu u broiler hè caldu, mette a teglia sottu à u broiler u più vicinu à l'elementu calevule pussibule, o micca più di quattru centimetri sottu. Dopu à circa 5 à 6 minuti, volta a bistecca è lasciate cuntinuà a coccia.

Passu 4: Eliminate a bistecca da u fornu

Passu 5: Riposa a bistecca

Pone a bistecca nantu à una tagliera, un piattu o un platu di serve. Lasciate riposu per 5 à 10 minuti prima di serve o tagliate contru à u granu. Taglià troppu prestu = carne masticata è dura. Lascendu si mette permette à i so succhi di redistribuisce, facendu per una bistecca super savurosa.

Cumu coce una bistecca grossa in u fornu

Venite a notte di data, una visita da i suceri o qualsiasi festa di cena di fantasia, i taglii grossi sò u modu più faciule per vede cum'è un veru gourmand davanti à i vostri invitati. Pensate à ribeye, porterhouse, filet mignon è simili. Siccomu vi prubabilmente spende un pocu di più nantu à questi taglii in a buttrega, vi vulete assicurà chì ùn avete micca sopratuttu tutti quelli soldi extra.

Passu 1: Preheat u fornu à 400 ° F

Mentre hè preriscaldatu, pigliate a bistecca da a frigorifera è lasciate a temperatura di l'ambienti per 30 à 45 minuti. Questu aiuta a bistecca à coccia uniformemente.

Passu 2: Preheat the skillet

Pone a padedda cù quale avete da cocilu in u fornu mentre si preriscalda per ch'ella sia calda. Questa hè a chjave per ottene una bella, croccante sear in i dui lati di una bistecca grossa senza avè da accende a stufa.

Passu 3: Stagione a bistecca

Asciugà prima. U combo più simplice hè l'oliu d'aliva, u salinu è u pepite neru frescu, ma sentite liberu di aghjunghje più erbe è spezie.

Passu 4: Sear the steak

Quandu u fornu hè calatu è a bistecca hè à a temperatura di l'ambienti, hè u tempu di freccia. Eliminate cù cura a padella da u fornu è aghjunghje a bistecca. Lasciate friggere finu à chì u fondu hè scuru è carbonizatu, circa 2 à 3 minuti.

Passu 5: Flip the steak

Girate a bistecca per sbucciate l'altra parte. Ritorna a padedda à u fornu. Sentite liberu di sopra a bistecca cun un pappu o dui di burro.

Passu 6: Eliminate a bistecca da u fornu

U megliu tempu per caccià a bistecca hè quandu hè circa cinque gradi di menu di a temperatura interna di a vostra cottura desiderata: 120 ° -130 ° F per raru, 140 ° -150 ° F per mediu o 160 ° -170 ° F per ben fattu. (se insisti). Se ùn avete micca un termometru di carne, sguassate dopu à 9 à 11 minuti si ti piace a vostra bistecca rara, 13 à 16 minuti per mediu o 20 à 24 minuti per bè fattu, assumendu chì a vostra bistecca hè 1 & frac12; centimetri di spessore. Ci hà da piglià uni pochi di minuti di più se a vostra bistecca hè più grossa (vede questu cheat sheet per aiutu). Pudete ancu aduprà a prova di toccu sopra citata.

Passu 7: Riposa a bistecca

Pone a bistecca nantu à una tagliera, un piattu o un platu di serve. Lasciate riposu per 5 à 10 minuti prima di serve o tagliate contru à u granu, perchè ùn sia micca troppu masticatu o duru. Lascendu si mette permette à i so succhi di redistribuisce, facendu per una bistecca super savurosa.

Chì ci hè a stufa ?

Vulemu sempre andà da zero à bistecca in u più pocu passi (è piatti) pussibule. Ma s'è vo site un stovetop diehard è searing lu in una padedda preriscaldata in u fornu ùn hè micca tagliatu per voi, sentite liberu di freccia a bistecca cum'è normalment fate nantu à a stufa. Se vulete chjappà prima di andà in u fornu, preheat a padedda nantu à u focu medium-high cun un minimu revestimentu d'oliu è fritte a bistecca da ogni parte (ancu i lati sottili chì altrimenti ùn anu micca cuntattu direttu cù a padella. ). Ma prima di fà quessa, pruvemu di cunvince per sbucciate a bistecca * dopu * chì esce da u fornu invece.

citazioni nantu à i frutti è a salute

Ascoltateci: u metudu di reverse-sear travaglia megliu per bistecche chì sò almenu 1 & frac12; à 2 pollici di spessore, o bistecche grasse cum'è ribeye o wagyu beef. Parce qu'il fait monter lentement la température de la viande en la cuisson au four avant de la saisir, il cuntrollu tutale sopra a temperatura è a cottura di a carne. Finitura cù un pan-sear crea una crosta carbonizzata degna di bava.

Per caccià questu, principià per precalentà u fornu à 250 ° F. Cogliu a bistecca finu à chì a so temperatura interna hè 10 gradi più bassu di ciò chì vo vulete. Scaldate l'oliu in una padedda nantu à u focu altu. Una volta chì hè pocu di fumà, fate i bistecche in a padella per circa 1 minutu per latu. Una volta chì a bistecca hà riposatu, hè pronta per devour.