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Dal fry hè un piattu indianu preparatu cù Arhar Dal cunnisciutu ancu cum'è Tuar o Tuvar Dal o lenticchie di Pigeon Pea. Tuttavia, pudete aduprà qualsiasi altru dal per fà frittura secca. A scelta di dal dipende da e vostre preferenze. Dal fry hè un piattu pupulare servutu in guasi tutti i ristoranti indiani. U piattu hè di solitu semi spessore dal frittu cù cipolle è pumate in ghee o burru. Hè sirvutu ancu in Dhabas, ristoranti di strada è a ghjente piace à avè lu cù pulao rotis è ziferanu o risu jeera.
U piattu hè abbastanza semplice da preparà è gustosu da gustà. Se vi dumandate cumu preparà fritte dal, allora eccu a ricetta per voi.
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Ricetta Dal Fry Ricetta Dal Fry Tempu di Preparazione 15 Minute Tempu di Cucina 20M Tempu Totale 35 MinuteRicetta Da: Boldsky
Tipu di Ricetta: Pastu
Serve: 4
Ingredienti-
Per Press Cooking Dal
- ½ tazza Arhar dal o proporzioni uguali di Arhar dal è Masoor dal
- 1 ½ tazze d'acqua per cucinà a pressione u dal
- 1 cucchiaina di sale
- ½ cucchiaina di polvere di curcuma
Per Fà Dal Fry
- 2 cipolle di taglia media tagliata finamente
- 2-3 chili rossi secchi
- 2 peperoncini verdi finamente tritati
- 1 pumata di taglia media finamente tritata
- 10-12 foglie di curry
- 1 cucchiaia di pasta di zenzeru-agliu
- 1 cucchiainu di semi di cuminu
- 1 pizzicu di polvere asafoetida (hing)
- 1 cucchiaina di Kasuri methi (foglie di fenu grecu)
- ½ cucchiaina di polvere di curcuma
- ½ cucchiaina di semi di senape
- ½ cucchiaina di polvere di chili rossu
- ½ cucchiaina di polvere di garam masala
- 3 cucchiai di ghee o burru. Pudete ancu aduprà oliu vegetale
- ½ cucchiainu di suchju di limonu (facultativu)
- 1 à 2 cucchiai di foglie di coriandru tritate
- Acqua cum'ellu ci vole
- u salinu secondu u gustu
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Culinaria Dal In Una Pruduzione
- Pigliate ½ tazza di Arhar dal o qualsiasi dal di a vostra scelta.
- Lavate e lenticchie in acqua pulita per 3-4 volte per assicurà chì sia pulita.
- Avà hè ora di pressu coce e lenticchie. Per questu, aghjunghje e lenticchie in una pentola à pressione.
- Aghjunghjite un ½ cucchiainu di polvere di curcuma.
- Pour una tazza è media di acqua in a pentola à pressione.
- Avà duvete pressu coce u dal per 8-9 fischietti. Mantene a fiamma media per assicurà chì u dal sia cucinatu bè.
- Una volta chì u dal hè cottu, lasciate chì a pentola à pressione si raffreddi in modu naturale è poi aprite a cuperta di a pentola.
- Avà, se vulete, pudete schjattà u dal per assicurà chì sia mischjatu bè è chì ùn ci sia micca grani visibili.
Frittu dal
- Scaldate qualchì burru o ghee in una padedda o Kadhai.
- Aghjunghjite ½ cucchiaina di semi di senape è lasciate sparguglià.
- Aghjunghjite i semi di cuminu è saltate.
- Avà aghjunghjite e cipolle finamente tritate è fritte finu à ch'elli diventanu marroni d'oru o traslucidi.
- Avà aghjunghje una cucchiaia di pasta di zenzeru-agliu in a padedda è frigge finu à chì l'odore crudu di zenzeru-agliu sparisce.
- Dopu questu, duvete aghjunghje pepini verdi finamente tritati, cù i pepini rossi secchi è e foglie di curry. Saltate per 2 minuti.
- Avà hè u tempu di aghjunghje a polvere di curcuma, a polvere di chili rossu è a cerniera. Imbulighjate bè è frigite per qualchì siconda.
- Dopu questu aghjunghjite i pumati è fate coce finu à ch'elli diventanu muschi. Questu duverà generalmente 5 minuti. Assicuratevi chì a fiamma ùn sia alta.
- Da quì à pocu, vidarete oliu liberatu da i lati.
- Aghjunghjite u dal cottu. Stir bè per assicurà a cipolla è u pumadoru cù i chili si mischjanu cù u dal.
- Per aghjustà a cunsistenza di u dal, aghjunghje l'acqua in a quantità adatta.
- Dopu aghjunghje u sale secondu u vostru gustu.
- Copre u coperchio di a padedda è lasciate chì u dal si mette à focu à focu mediu per 5-7 minuti.
- Dopu à 5-7 minuti, aprite u tappu è aghjustate Kasuri methi schiacciatu in u dal.
- Avà aghjunghje a polvere di garam masala in a padedda. Lasciate chì si mette à focu à focu per unu-dui minuti.
- Spegni a fiamma è guarnite u daal cù foglie di coriandru tritate.
- Pudete serve u frittu dal cun risu cottu, risu jeera di naan è rotis.
- U piattu hè abbastanza semplice da preparà è gustosu da gustà. Se vi dumandate cumu preparà fritte dal, allora eccu a ricetta per voi.
- Persone - 4
- kcal - 245 kcal
- Grassi - 7 g
- Proteine - 13,1 g
- Carbs - 32,6 g
- Fibra - 5,4 g
