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Biryani di pesci in stile bengalese - Wow! Basta à fà l'acqua in bocca. Ci hè una storia interessante daretu à sta delicatezza bengalese. Biryani in Bengala hà evolutu da u stilu di Lucknow quandu l'ultimu Nawab di Awadh hè statu esiliatu in Calcutta. U Nawab hà purtatu u so chef reale. A causa di a recessione in quelli tempi, a carne era un articulu custusu. Cusì, i cucinari anu preparatu biryani aduprendu patate. Più tardi questu hè diventatu a specialità di biryani in Bengala, ancu se carne o pesce sò serviti cun ellu.
Rispuntendu à altri tippi di biryanis, u biryani di pesce à u stile bengalese cuntene assai menu in spezie ma hà un sapore estremamente gustosu. Questa deliziosa ricetta di risu non vegetariana hè generalmente preparata aduprendu u pesciu rohu u più amatu. Tuttavia u pesciu pò varià secondu e vostre preferenze è gustu. L'usu di e patate aghjunghjenu un sapore completamente diversu à stu piattu deliziosu.
tipi di bacche cù ritratti
Pruvate sta ricetta biryani di pesci à u stile bengalese in casa è dite una deliziosa delizia à i vostri papilli gustativi.
Servisce: 4-5
Tempu di preparazione: 30 minuti
cumu riduce u grassu nantu à e braccia
Tempu di cucina: 45 minuti
Ingredienti
- Rice Basmati- 2 & frac12 cups
- Pesci- 4-5 pezzi (preferibilmente pesci Rohu)
- Cipolle- 2 (grande, fette)
- Patate- 2 (grande, tagliata in quarti)
- Bastone di cannella- 1
- Cardamomu neru- 1
- Cardamomu verde- 2
- Chiodi di garofano- 3
- Foglie di baia- 3
- Polvere di noce moscata- & frac12 tsp
- Mace in polvere- & frac12 tsp
- Curcuma in polvere- & frac12 tsp
- Chilli in polvere- 1 c
- Cumin powder- & frac12 tsp
- Limone di suchju- 2 tb
- Latte- 1 tazza
- U zafranu- un pizzicu
- Zucchero- 1 sp
- Salt- cum'è per gustu
- Acqua Kewra- 1tsp
- Ghee- 2 cuillères à café
- Oliu- 4 tbsp
- Foglie di coriandru- 2 tsp (tritata per guarnisce)
- Acqua- 5 tazze
Prucedura
- Lavate è pulite bè i pezzi di pesci. Marinate questi pezzi cun una cucchiaia di suchju di limonu, curcuma in polvere, polvere di peperoncinu rossu, cumin in polvere, sale è tenitela da parte per circa 10-15 minuti.
- Pulite è lavate u risu.
- Scaldate una cucchiaia di ghee in una padella à fondu fondu. Aghjunghjite e foglie di allore, cannella, cardamomi, chiodi di garofano è risu unu à unu.
- Aghjunghjite acqua à questu. Copre a padella è fate coce per circa 10 minuti à bassa fiamma finu à chì u risu sia cottu à 90%.
- Una volta fattu, cacciate u risu da a fiamma è stendelu nantu à un piattu. Mantene questu da parte.
- Imbulighjate u ziferanu cù u latte è tenitelu da parte.
- Fate bollire e patate per circa 10 minuti finu à ch'elli diventanu teneri.
- Fritte queste patate cotte in circa una cucchiaia d'oliu à fiamma media per 5 minuti è tenitela da parte.
- Scaldate duie cucchiai d'oliu in una padella è frigiate i pezzi di pesce à fiamma bassa per circa 5-6 minuti da i dui lati. Una volta fattu, tenitelu da cantu.
- Dopu fritte e fette di cipolla in una cucchiaia d'oliu à fiamma media per 3-4 minuti finu à ch'elli diventanu dorati. Mantene questu da parte.
- Ora scaldate una cucchiaia di ghee in una padella larga è prufonda.
- Divide u risu in duie metà. Sparse a mità di stu risu in a padedda.
- Spruciate u zuccheru, a noce moscata in polvere, a macerata in polvere, u sale, una cucchiaia di ziferanu u latte mischju, a metà di e patate fritte è e cipolle fritte è si sparghjenu cum'è stratu.
- In u prossimu stratu aghjunghje u restu di u risu, patate, cipolle, latte è sale. Spread it evenly.
- Avà aghjunghje i pezzi di pesci à questu stratu.
- Infine aghjunghje l'acqua kewra sopra u stratu.
- Copre a padella è fate coce per circa 10-15 minuti à fiamma bassa.
- Spruce una cucchiaiata di suchju di limonu prima di spegne a fiamma.
- Una volta finitu, cacciate i biryani da u calore è guarnite cù foglie di coriandru tritate.
I deliziosi biryani di pesci à u leccu di u lettu bengalese sò pronti per esse serviti. Prufittatelu cù raita è papads.
