Ricetta Khaman Dhokla: Cumu preparallu in casa in passi facili

Mètudi:

• Prima di tuttu, pigliate una padella à vapore è ingrassatelu bè cù oliu.
• In una suppera di mischju, pigliate a farina gramma.
• In a farina di grammi, aghjunghje asafoetida, curcuma in polvere, pasta di zenzeru, suchju di limonu, zuccheru, pasta di peperoncini verdi, oliu è sale.
• Aghjunghjite l'acqua per formar una pasta grossa.
• Avà aghjunghje rava in a battezza è move bè.
• Assicuratevi chì ci sò grumi in a batteria. Aghjunghjite acqua, se necessariu, ma assicuratevi chì a battera ùn sia micca runny.
• Se a pastella diventa fina allora aghjunghjite farina di gramma o aghjunghje acqua per fà a pastella un pocu più fina.
• Aghjunghjite eno in a pastella è agite prestu per mischjà uniformemente l'eno in a pastella.
• Una volta aghjuntu l'eno, truverete chì a battera si rivela bollente. Dunque, hè abbastanza impurtante di esse prestu in a realizazione di a prucedura successiva.
• A batteria scumuderebbe è diventerà spumante, allora duvete esse prestu.
• Pour la batter in a padella unta.
• Avà bollite 1½ tazza d'acqua in un vapore o in una pentola à pressione.
• Una volta chì l'acqua bolle, mette a padella in un vapore.
• Pone a padella chì cuntene a batteria in a vapore o in a pentola à pressione.
• Vapore per 15-17 minuti à focu mediu-altu.
• Dopu à 15-17 minuti, cacciate u dhokla è inserite un stuzzicadenti in questu. Se u stuzzichinu esce pulitu allora u khaman dhokla hè pienu cottu altrimente avete bisognu à vapore u khaman per qualchì minutu in più.
• Una volta chì u khaman si raffredda o diventa tiepiu, trascinate i bordi delicatamente cù un cultellu.
• Invertite u khaman dhokla è tagliate in picculi cubi.
• Mantene à fette i cubi di khaman dhokla.

Temperatura

• Pigliate una piccula padella tadka è scaldate oliu in questu. Se ùn avete micca una padella tadka, allora pudete scaldà l'oliu in qualsiasi altra piccula padella.
• Aghjunghjite i semi di senape in l'oliu è lascialu sparguglià.
• Una volta chì i semi di senape cumincianu à splutter, aghjunghjite semi di cuminu cù foglie di curry è peperoni verdi tritati.
• Avà aghjunghje l'acqua. Mentre aghjunghjite l'acqua, assicuratevi di stà attentu chì aghjunghjendu acqua pò fà chì u mischju sciaffi.
• Avà aghjunghjite u zuccheru, move è bollite u mischju temperatu. Questu hà da assicurà chì u zuccheru si dissolvi cumpletamente in l'acqua.
• Purificà u mischju di rinfurzà uniformemente nantu à u khaman in fette.
• Guarnite cù foglie di coriandru trinciatu è coccu grattugliate.
• Pudete serve u khaman dhokla subitu cun chutney o salsa.
• Pudete ancu almacenà u khaman dhokla in u frigorifero mantenendu u dhokla in una scatula.