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In u Sudu di l'India, i masala dosas sò unu di i pasti più gustosi per a colazione chì pudete gustà. In guasi tutti i risturanti di l'India Meridionale, a ghjente si affaccia per cunsacrassi à masala dosas fatta cù ghee o oliu. Tuttu u gustu di a masala dosa deriva da u chutney di peperoncinu rossu chì hè untuosamente stuzzicatu nantu à a dosa mentre u frite. A patata o aloo sabzi hè piazzata sopra l'interessante pasta di chutney di peperoncinu rossu è po frita cun oliu in eccessu o ghee.
U Chutney Chilli Rossu hè ancu comunmente cunnisciutu cum'è Chutney Dosa Karam. Ancu se l'ingredientu principale di u chutney dosa karam hè u chilli rossu, a pasta ùn hè micca cusì piccante quandu si manghja. In e famiglie indiane, parechje donne frigenu masas dosas ma si scordanu di aghjunghje sta pasta gustosa.
Eccu cumu si prepara u chutney dosa karam per masala dosa. Hè una ricetta faciule è ùn richiede ancu troppu tempu.
Nota: Se ùn ti piace l'odore di cipolla è agliu allora li saltate in oliu finu à u marrone chjaru è poi macinate.
Servisce: 3
Tempu di Preparazione: 5 minuti
Tempu di Cucina: 10 minuti
Ingredienti:
- Cipolla - 1 grande (fette)
- Baccelli à l'Agliu - 4
- Polvere di Chilli Rossi - 1 tsp o 4 peperoncini rossi secchi
- Tamarinde - & frac12 tsp
- Salt - À Gustu
Per Temperatura
- Oliu di Sesame - 2 tsp
- Semi di Senape - 1/2 tsp
Prucedura
1. Prima ci vole à taglià finamente e cipolle.
2. Avà in u mixer, mette e cipolle tritate, u tamarinde, a polvere di peperoncinu rossu o i chillis rossi.
3. Grind these ingredients together for a minute or so until it transformes in a powder like substance.
4. Avà aghjunghje à u mixer, u salinu è l'agliu. Grind the ingredients again for another minute or so until it transformes in a thick paste.
5. Versate un pocu d'acqua in u mixer è poi macinate l'ingredienti in modo chì a pasta ùn sia micca cusì spessa.
6. In una piccula teglia calore oliu aghjunghje in l'oliu di sesamo è aspettate ch'ellu sia un pocu caldu. Quandu hè caldu, aghjunghjite i graneddi di mustarda è permettenu di splutter.
7. Immediatamente aghjunghjite à a padedda, u chutney è dete una bona stir cun una cucchiaia piatta.
U vostru chutney chilli rossi o chutney dosa karam hè avà prontu per l'applicazione nantu à u masala dosa. Se a pasta hè troppu grossa, aghjunghje in un pocu acqua.
