Caru Katherine,
Storia longa, ma basamente aghju compru tuttu u magazzinu di farina di a mo buttrega. (Chì possu dì? Mi piace u pane.) Cumu deve esse guardatu? A despensa hè bè ? Aghju intesu cose nantu à a congelazione di a farina per tumbà i bug - hè una vera preoccupazione? Per piacè aiuta!
Sinceramente,
Figliolu di farina
Caru zitellu di farina,
Felicitazioni per u vostru novu trovu pasta madre viaghju. (Aghju ragiò, ùn sò micca?) Supponu chì avete rializatu un pocu di farina. Per impediscenu di perdicà, eccu cumu per almacenà a farina bè per durà più di u vostru prossimu batch di cookies. (Avete a furtuna - hè super faciule.)
Prima, a farina va male ?
Parechje persone chì sò novi à a panificazione ùn anu micca capitu chì a farina hè in realtà un articulu peribule, cusì sì, lu vuluntà andate male eventualmente (à cuntrariu zuccaru o spezie , chì durà quasi indefinitu in a prufundità di a vostra despensa). Tutti i tipi di farina anu una quantità di oliu in elli, perch'elli ponu rancid quandu sò esposti à l'ossigenu cù u tempu. Sapete quandu a farina hè passatu u so primu per u so odore sgradevule è u gustu amaru. È cum'è una regula generale, a farina micca raffinata (cum'è u granu sanu) sguassate più veloce di i tipi raffinati (cum'è all-purpose).
Quantu dura a farina ?
Dipende da u tipu di farina chì parlate è cumu si guarda. A farina all-purpose (è altre farine raffinate, cum'è a farina di pane biancu) pò durà da sei à 12 mesi da a data di compra quandu si guarda senza apertura in a despensa (è finu à ottu mesi una volta aperta). A farina di granu integrale hà una vita di conservazione più corta, postu chì cuntene più oliu è durà per circa trè mesi senza apertura in a despensa. Di sicuru, almacenà questi articuli currettamente estenderà a so vita di conservazione.
Allora, quale hè u megliu modu per almacenà a farina?
Sicondu i sperti di farina à u King Arthur Baking Company, Ci sò trè elementi chjave per almacenà ogni tipu di farina: deve esse ermeticu, friddu è in u bughju.
A prossima volta chì portate in casa un saccu di farina fresca, eccu cumu si conserva:
- Prima, apre a farina è trasfirìu u cuntenutu à un cuntinuu di plastica cù una tapa stretta, o un saccu di plastica grande, resellable. (In alternativa, pudete sbulicà u saccu sanu sanu in u cuntinuu o saccu di plastica senza apre.) U più ermeticu u cuntinuu, u megliu - questu impedisce l'ossidazione è mantene a farina da assorbe altri sapori.
- Dopu, sceglite u vostru locu di almacenamento. Mentre chì una despensa scura è fresca certamenti farà, u frigorifero hè megliu, è u congelatore hè megliu. Per a più longa durata di conservazione, guardate a farina quant'è pussibule da a porta di a frigoristica o di u congelatore per riduce l'esposizione à a luce è u calore ogni volta chì andate à circà i resti.
- Voilà, a vostra farina deve durà finu à dui anni in u freezer o un annu in a frigorifera (fà chì finu à sei mesi per a farina integrale). Sapete, salvu chì ùn fate una tempesta.
Insetti di farina : fattu o finzione ?
Flour Child, avete mintuatu chì avete intesu parlà di truvà bug in farina. Vi possu dì da (sfurtunata) sperienza chì hè una preoccupazione valida. I culpiti più cumuni sò chjamati chjappi di farina: picculi bugs chì eranu più prubabile in quellu saccu di farina quandu avete purtatu in casa da a tenda.
I curculi di farina sò un fastidio - per ùn dì micca abbastanza grossu per scopre in a vostra casa - ma micca dannusu. Per evitari di avè un prublema in u primu locu, pudete congelate novi sacchetti di farina per trè ghjorni per tumbà qualsiasi pesti putenziali chì si nascondenu in l'internu. Oltre à quessa, mantene a vostra despensa pulita è i vostri grani in cuntenituri ermetici è pruvate micca di cumprà più farina di quella chì pudete aduprà in pochi mesi.
Spergu chì risponda à e vostre dumande - felice pane!
Xx,
Katherine
Editore di cibo
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