U vostru vicinu sparte un batch of chocolate chip cookies, è sò fenomenali. Chì ghjè u so sicretu ? burro marrone, vi dicenu. Aghjunghje un sapori di noci, tostate à tuttu ciò chì tocca, migliurendu miraculosamente ricette dolci è salate. In corta, hè oru liquidu ... è hè sorprendentemente faciule fà. Eccu cumu per marroni u burro, per una megliu coccia, cucina è tuttu ciò chì ci hè.
Chì ghjè u burro marrone?
Sapete chì u burro hè un grassu, è chì hè fattu da churning cream. Ma sapete chì quandu u funnu, u butterfat, i solidi di latti è u cuntenutu di l'acqua si separanu? Mentre u burro si coccia, u liquidu si coccia mentre i solidi di u latte scendenu à a superficia. Una volta chì a spuma è bolle si ferma, u solidi di latti affundà à u fondu di a padedda è cumincià à marrone, secondu Sally's Baking Addiction . Una volta chì i solidi di u latte si caramelizanu in u grassu liquidu, boom: Avete u burro marrone.
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U burro marrone faci meraviglie in ricette di dessert, piatti di frutti di mare, salsi di pasta è oltre. Aghjunghje una texture setosa è un sapore leggermente nocciola à tuttu ciò chì l'avete mette è piglia pocu minuti per sbattà. Pudete marrone solu a quantità di burro chì avete bisognu per una ricetta o marroni bastoni interi à tempu per u futuru usu. Basta à guardà in u friddu è aduprà prima di a so data di scadenza originale, o congelate in vassoi di cubetti di ghiaccio per i piatti futuri.
Cumu Brown Butter
Tuttu ciò chì avete bisognu hè burro, una padedda o padella è un ochju attentu. U burro marrone pò trasfurmà in burru brusgiatu in un lampu, perchè ùn alluntanassi micca da a stufa. U menu burro aduprate, u più veloce sarà marrone.
Se tenete parechje pane per sceglie, una di culore chjaru vi permetterà di monitorà megliu u burro cum'è u so culore cambia. U burro salatu è senza salitu sò tramindui bè per utilizà; Solu assicuratevi di piglià l'altru sali in a ricetta in contu s'ellu si usa salatu. Avà, andemu à marrone.
Passu 1: Tagliate u burro in pezzi più chjuchi, dopu aghjunghje in una padedda nantu à u focu mediu. Agite delicatamente è girate u burro intornu à a padedda per chì tuttu si scioglie uniformemente, circa 1 à 2 minuti.
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Passu 2: Stir the butter for about 4 minutes as it splutters (vale à dì chì l'acqua si coccia è u grassu sizzle). U burro hà da cumincià à spuma. Abbassate u calore se u burro hè coccu troppu veloce o bubuli troppu vigorosamente.
Passu 3: Quandu u burro hè una scuma gialla profonda, lasciate i solidi di latte à u fondu di a padedda marrone per circa 3 à 5 minuti. A scuma cumincià à calà. Agite u burro in un muvimentu circulari mentre coccia. Fighjate a padedda cù cura per assicurà chì u burro ùn brusgia.
Passu 4: U mumentu chì u burro marrone si ferma, trasfiriu à una ciotola resistente à u calore. Se l'abbandunate in a padedda, puderia brusgià in un istante, ancu s'ellu sguassate a padedda da u calore. Raschiate tutti i saporiti pezzi marroni da a padedda in a ciotola prima di aduprà. U burro deve esse marrone-doru à marrone (sicondu a vostra preferenza) è l'odore tostu. Avà hè pronta per aghjunghje à ogni ricetta chì u vostru core desidera.
Pronti à coccu ? Eccu alcune di e nostre ricette preferite chì chjamanu burro marrone:
- Squash rôti au yogurt et pistaches au burro épicé
- Pétoncles au beurre brun et risotto au parmesan
- Pasta à i funghi marroni
- Pâte à biscuits à la macadamia, au beurre brun et aux anacardies
- Torta di libbra di burro marrone cù compota di fragole
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