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Durga Puja hè u mumentu di pregà è manghjà per i Bengali. Ùn pudete micca separà l'alimentu da e festività di sta celebrazione di a Dea Durga. Hè per quessa chì e ricette Durga Puja sò speciali in a so novità. Luchi è aloo dum hè l'alimentu bengalese per quintessenza per colazione, pranzu è stuzzichini. In tutte l'occasioni festive quandu i Bengali sò interdetti di manghjà risu, manghjanu luchi o poori. Quist'annu a durga puja serà celebrata da u 22 d'ottobre à u 26 d'ottobre.
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Hè per quessa chì a ricetta per i luchis perfetti è l'aloo dum piccante per andà cun ellu hè u megliu trattatu per i puja. Hè una ricetta Durga Puja chì pò esse gudita da tutti è tutti. Pudete preparà stu piattu in casa o gode di ellu in i banchi pandal. A ricetta per l'aloo dum bengalese hè un pocu diversa da l'altre ricette aloo dum chì puderete avè scontru.
Allora pruvate u duo mortale di luchi è aloo dum per Durga Puja sta volta è mimate e vostre papille gustative.
Serve: 2
Tempu di Preparazione: 45 minuti
Tempu di Cucina: 45 minuti
Ingredienti per Aloo Dum
- Patate - 12 (cotte è sbucciate)
- Cipolle- 2 (incolla)
- Denti d'agliu- 8 (incolla)
- Ginger- 1 inch (incolla)
- Tomate- 2 (purè)
- Peperoncini verdi- 3 (tritati)
- Cumin seeds- & frac12 tsp
- Foglia di baia- 1
- Polvere di peperoncinu rossu- 1 tsp
- Curcuma- & frac12 tsp
- Poli di coriandru- 1 sp
- Cumin powder- 1 csp
- Salt masala paste- & frac12 tsp
- Ghee- 1 tsp
- Oliu di senape- 2 tb
- Sugar- & frac12 tsp
- Salt- cum'è per gustu
Ingredienti Per Luchi
- Farina per tuttu scopu- 2 tazze
- Acqua- 2/3 tazza
- Ghee- & frac12 c
- Salt- 1 pizzicu
- Oliu- 3 tazze
Procedura per Aloo Dum
- Scaldate l'oliu in una padella cù un fondu prufondu, cundite cù foglia di alloro, semi di cuminu è chillis verdi.
- Aghjunghjite u zuccheru per u culore caramelizatu.
- Dopu à 30 secondi, aghjunghje a pasta di cipolla, zenzeru è agliu.
- Saltate a pasta per 2-3 minuti finu à ch'ella principia à diventà marrone.
- Poi aghjunghje u purè di pomodori spruzza u sale, a polvere di chilli rossi, a curcuma, a polvere di coriandru è a polvere di cumin da cima.
- Stir and saltate per 5-6 minuti finu à chì l'oliu cumencia à separà da a salsa.
- Avà aghjunghjite e patate cotte à a padedda è mettite.
- Pudete aghjunghje & frac12 tazza d'acqua s'ellu hè troppu seccu.
- Imbulighjate tutti l'ingredienti è lasciate coce per 3-4 minuti à fiamma bassa.
- Stagione cù ghee è pasta di garam masala prima di caccià a padella da a fiamma.
Prucedura Per Luchi
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- Impastate a pasta cù tutti l'ingredienti citati quì.
- Coperta a pasta cun un pannu umitu è lasciate per 30 minuti.
- Avà scaldate l'oliu in una padedda à fondu fondu finu à u vapore.
- Pigliate un pugnu di palline di pasta è rotulallu in luchis tondi.
- Mettite i luchi appiattiti in l'oliu à vapore è fritelu finu à ch'ella sbuffi.
Servite luchi caldi è aloo dum à a vostra famiglia è invitati. Questa hè una ricetta Durga Puja chì ùn vi mancherà mai.
