Di sicuru, sapete a diffarenza trà scalogni è cipolle, ma u dibattitu di cilantro versus coriandru hè un pocu più sfumatu - è in certi casi a distinzione trà sti dui ingredienti hà più à fà cù a nomenclatura cà ogni altra cosa. Allora, chì hè l'affare cù questi staples di cucina strettamente ligati? Leghjite puru per un spartimentu simplice chì purterà chiarezza è fiducia à e vostre avventure culinarie future.
Cosa hè cilantro?
Cilantro hè u nome spagnolu per una pianta chì appartene à a famiglia di l'Apiaceae - un gruppu diversu chì include fenolu, cumin, perejil è api (per nome uni pochi). Plus précisément, la coriandre et la coriandre viennent de la même plante : Coriandrum Sativum . Ma cum'è nimu ùn vole à dì casualmente quella bocca scientifica nantu à u regula, chì ci porta à a nostra definizione pratica di cilantro. Per l'esperti à Nantu à u Gas , Cilantro tipicamenti si riferisce à e foglie di a pianta (vale à dì, a materia fresca è d'erbe) chì hè spessu usata cruda cum'è guarnizione per zuppi, curry è tacos (per ùn dì micca un cumpunente essenziale di guacamole).
Chì ghjè u coriandro?
Apprezzatu per u so prufilu di sapori caldo, ligeramente agrumi, sta spezia face spessu un apparizione in a cucina indiana (cum'è in questa ricetta aloo gobi o stu saag paneer ), è ancu in i platti latinoamericani è spagnoli. Allora, sia in polvere o sanu, da induve vene sta spezia aromatica? Iè, vi avemu digià dettu: Coriandrum Sativum (vale à dì, l'erba frondosa chì ci porta cilantro). Ma quì hè a diffarenza secondu On the Gas: Coriander si riferisce à e sementi, micca a foglia di a pianta. Comu tali, truverete spessu u coriandro in terra in un polveru fino o vindutu cum'è semi sanu, secchi.
Allora, perchè a cunfusione?
Ah, bona dumanda. Allora, eccu a cosa: u coriandro è u cilantro sò difficiuli di sbaglià in i Stati Uniti perchè, in generale, demu u nome spagnolu (cilantro) à e foglie è u nome di a pianta (coriandro) à i graneddi. Hè una storia completamente diversa à traversu u stagnu in u Regnu Unitu è in altri lochi cum'è l'Australia induve a parolla coriandre raramenti faci l'apparizione, è u coriandro hè tipicamente usatu in tuttu u bordu. In ogni casu, pudete respira un suspiru di sollievu s'è vo avete fattu finu à quì, perchè in i paesi induve u coriandro s'applica à a foglia è à a sumente, una distinzione parentetica serà prubabilmente fatta nantu à u pruduttu stessu. Inoltre, s'ellu ùn hè micca, pudete sempre aduprà i vostri sensi per dì a diffarenza trà l'erba verde è foglia è a sumente chì hà vistu un pestle è mortar (o vole).
Hanu un gustu diversu?
Iè. Mentre chì u sapori citrusy di cilantro hè abbastanza cuntruversu (pò u gustu di sapone à certi persone), i sementi di coriander sò assai più dolci (pensate: caliu, aromaticu è ligeramente dolce). La coriandre a encore une touche d'agrumes, mais aussi une légère saveur de curry. E mentri cilantro veramente paccheghja un punch, i sementi di coriandro tendenu à aghjunghje un certu ùn sò micca ciò chì à un platu.
Puderaghju aduprà cilantro è coriandro in modu intercambiable?
Perchè sti dui ingredienti anu un gustu totalmente diversu, u cilantro è u coriandro ùn pò micca esse usatu intercambiable. Bisognu un sustitutu di coriandro ? Cumin, cumin, garam masala è curry in polvere feranu in un pizzicu. È se a vostra ricetta chjamà cilantro, pruvate sottumessu cù prezzemolo o basilica.
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