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Chicken Kolhapuri hè un speziale gaddina curry fattu in a parti occidentale di l'India. Questa ricetta indiana di pollu vene da u distrittu di Kolhapur in Maharastra. U pollulu Kolhapuri hè cunnisciutu per e so spezie zestose è u so culore rossu luminosu. Stu curry di pullastru hè veramente assai piccante è solu quelli chì sò abituati à l'alimenti pesanti indiani ponu avè senza sminuzzà.
Chicken Kolhapuri ùn hè in alcun modu una ricetta sana di pollo indianu. Stu piattu marathi cuntene un eccessu di oliu è spezia in u sensu tradiziunale. Ùn pudete micca avè stu pollu curry di modu regulare. Tuttavia, se fate una festa è vulete aghjunghje un sapore tradiziunale à i vostri piatti, allora Chicken Kolhapuri hè una scelta assai bona.
Servisce: 6
Tempu di Preparazione: 2 ore
Tempu di Cucina: 30 minuti
Ingredienti
- Chicken- 500 grammi (pezzi di taglia media)
- Yogurt- 50 grammi
- Turmericu in polvere- 1 cutt
- Cipolla- 1 + 1 (tritata)
- Ginger-agliu paste- 2tbsp
- Semi di cuminu- 1 cutt
- Pepper corns- 5
- Semi di papaveri - 1 csp
- Anacardi - 8 (tritati)
- Bastone di cannella- 1 inch
- Semi di coriandru- 1 cucchiaia
- Coconut- 1 tazza (grattata)
- Polvere di peperoncinu rossu- 1 cucchiaia
- Tomate- 1 (tritata)
- Oliu- 4 tbsp
- Salt- cum'è per gustu
Prucedura
1. Marinate i pezzi di pollulu cù u salinu, a curcuma è a cagliata. Refrigera per 2 ore.
2. Poi purtà lu fora di u frigorifero è lascia lu rinfriscà à temperatura ambienti.
3. Intantu scaldate 2tbsp d'oliu in una padedda. A staghjunate cù granelli di pimentu, bastone di cannella, semi di cuminu è semi di papaveru.
4. Dopu aghjunghje 1 cipolla tritata à questu. Aghjunghjite ancu e anacardi tagliati è i semi di coriandru in a padella è saltate finu à chì u cuntenutu sia marrone.
5. Allora aghjunghjite coccu rascatu è saltate per 3-4 minuti à pocu focu. Fate calà a padella da a fiamma è lasciate raffreddà à temperatura ambiente.
6. Dopu avè rinfriscatu, macinate a masala fritta in una pasta spessa. Pudete aghjunghje un pocu d'acqua.
7. Scaldate u restu di l'oliu in una padedda. Frigge a cipolla tritata chì ferma in ellu per 3-4 minuti finu à chì diventa marrone.
8. Allora aghjunghjite a pasta di zenzeru-agliu è fate coce per 2-3 minuti à poca fiamma.
9. Scaricate tuttu u fluidu chì deve esse vinutu da a cagliata. Pudete scartà a marinata è aghjunghje solu i pezzi di pollulu in padedda.
10. Pour u pollulu marinatu in a padedda avà.
11. Fate coce u puddastru per 3-4 minuti à bassa fiamma. Allora aghjunghjite a pasta di terra, u polvere di peperoncinu rossu è i pumati tritati in a padedda.
12. Sprinkle sale è mischjà bè. Coperta è coccia per 5-7 minuti à poca fiamma.
13. S'ellu si secca troppu, aghjunghjite 1 tazza d'acqua è fate coce per altri 5 minuti.
U Pollo Kolhapuri hè prontu à manghjà cun Bhakri (rotis fattu di farina di risu) o risu semplice.
