Forse ti piace. Forse l'odi. Forse ùn avete micca idea chì hè ancu una cosa. Ma u furmagliu nantu à a torta di mela hà una longa storia - è hè cusì amatu chì parechji sentenu chì u dessert emblematicu hè incompletu senza un topper di cheddar. Allora, perchè certi americani amanu a torta di mela cù u furmagliu? Eccu u lowdown nantu à sta tradizione inesperu diliziosa, più uni pochi di manere di pruvà sta Thanksgiving.
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Perchè u furmagliu hè servitu cù Apple Pie?
U furmagliu, in particulare u cheddar forte, hè statu sirvutu cù una torta di mela in i Stati Uniti dapoi u 1800. Ma a cumminazione hè probabilmente nata in Inghilterra in u 17thseculu; una tradizione di l'usu di salsi à base di latti in pasti hà evolutu in una affinità per u topping pie cù u furmagliu invece.
Atlas Obscura nota esempi in literatura di pueti è autori chì esprimenu u so amore per a cumminazzioni. (U scrittore John T. Edge hà scrittu à u pranzu o à a cena, aghju pensatu chì un pezzu di torta era nudu s'ellu ùn era micca coronatu cù una fetta di cheddar aranciu supranaturale.) Dunque, ùn era micca solu una cosa, era un seriu cosa. Dopu tuttu, a torta in u so propiu (in particulare a mela) hè stata cunsiderata cum'è un simbulu di a prosperità americana. Di sicuru, i scettichi è l'odiari sò sempre esistiti - pensemu chì li piacia u so pie à la mode. Ma i congelatori ùn eranu micca cumuni in e case finu à u 20thseculu, cusì una scoop di gelato di vaniglia era quasi fora di quistione per a maiò parte di e famiglie finu à allora. A torta di mela ùn hà ancu u gustu di a manera chì hà fattu in u ghjornu, postu chì i pomi ùn eranu micca veramente dolci finu à chì u Red Delicious hè statu creatu in u 19thseculu .
I zoni cù assai splutazioni di latti, cum'è New England, Pennsylvania è u Midwest, sò diventati hotspots per a torta di mele. Oghje, a tradizione pare tene più forte in New England (una regione chì hè ancu cunnisciuta per a produzzione di latti è di mela) è u Midwest, è ancu in parte di l'Inghilterra è u Canada. In tuttu u restu di i Stati Uniti, in particulare u Sud, ùn hè micca cusì cumunu. È per certi, hè polarizante cum'è l'ananas nantu à a pizza.
Ma senteci fora: Questa tendenza hè sensu. Pensate à a dolcezza appiccicosa è sciroppata di u farcimentu è a crosta burrosa è squamosa. Avà imaginate ciò chì hè cum'è muzzicà in una cunea di cheddar aranciu forte: salatu, savuroso, nipping sharpness. Mettite i dui inseme, è puderia esse u megliu di i dui mondi. Avete avutu mela in furmagliu grilled è nantu à i tavulini di furmagliu prima, nò ? Questu hè u stessu cuncettu, solu impannillatu in crosta di torta è fatta cù assai più zuccaru è spezie.
Sally's Addiction à a panificazione Cumu unisce u furmagliu è a torta di mele
A manera più faciule per i principianti di pruvà sta tradizione hè solu di sopra à a so torta cù una fetta di furmagliu cheddar forte. Pudete funnu a fetta nantu à a cima, mantene u friddu o serve à u latu . Sè vo vulete piglià un notch, pudete aghjunghje u furmagliu à u ripienu di mela o fà a crosta di cheddar salata ca nimu si lagnarà.
E mentre chì u cheddar forte hè tradiziunale (è um ciao, diliziosu), ci sò assai furmagli alternativu chì pudete pruvà invece. Gouda offre note di nocciola e caramello che si prestano abbastanza bene alla torta di mele. U parmigianu hè cum'è noci, ma torna u fattore salatu à u massimu. Gruyère hè terri, dolce è cremoso, facendu per una cumminazione cumplessa chì ùn deluverà micca. Ancu Roquefort, un furmagliu di muffa intensu è aromaticu simili à u furmagliu turchinu, puderia vale a pena sfracicà nantu à a vostra postre di vacanze. U megliu casu, pruvate u furmagliu nantu à a torta di mela è sò piacevule sorpresa. U peghju casu, ùn pudete micca mette daretu à u combo è ùn pruvate mai più. Ci hè sempre gelato à la vaniglia , diritta?
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