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Biryanis populari di l'India: 5 biryani famosi di l'India, l'avete tastatu? Œ œ Indian Food | BoldskySe duvessimu descrive i biryani in una sola frase, si tratta di risu cottu cù carne è spezie. Tuttavia, ci sò parechji tippi di biryani chì sò cucinati in modi diversi cù ingredienti varii. Biryani hè un piattu chì hè dispunibule in a più larga varietà sia in India sia à l'internu. Si crede chì u primu di i diversi tippi di biryani sia statu scupertu da e Cucine Mughal.
Cum'è a sapemu, i Mughals sò ghjunti in l'India da a Persia. Cusì, hè giustu di suppone chì biryani abbia in realtà origini persiane. Ma certi amanti di biryani credenu ancu in una storia alternativa. Apparentemente, un rè sudindianu avia urdinatu a preparazione di u risu cottu cù carne di bestiame per celebrà a vittoria di u so esercitu. Anch'ellu puderia esse statu l'urigine di i parechji tippi di biryani chì manghjemu oghje.
Biryani hè un piattu chì hè statu improvvisatu annantu à parechji modi. Hà ancu assurbutu i sapori lucali di ogni regione. Hè per quessa, avemu più di 50 diversi tipi di biryani chì sò popolari in India è à l'internu. Per dà à l'amatori di biryani un principiu, avemu riunitu un elencu di 15 diversi tipi di biryani chì duvete pruvà prima di more. Alcuni di questi cum'è Hyderabadi biryani è Lucknowi biryani sò famosi. Ma ci sò ancu parechji tippi rari di biryanis chì ùn avete micca sentitu parlà o pruvatu ancu.
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Mughlai Biryani
Mughlai biryani hè una innuvazione da e cucine di l'imperu Mughal. I rè persiani anu purtatu cun elli a ricetta unica di cucina di carne è di risu in spezie ricche. In l'India muderna, truverete i migliori Mughlai biryani in Delhi è e zone vicine.
Lucknowi Biryani
Lucknow hè a cità di Nawabs chì hà preferitu un palatu leggermente più dolce. U Lucknowi biryani hà assai menu quantità di spezie paragunatu à a varietà Mughlai di biryani.
Hyderabadi Biryani
U Nizam di Hyderabad era un ex-patriottu Mughal. Dunque u biryani Hyderbadi hè un mischju di u biryani originale di u stilu Mughlai è di a cucina meridionale, particularmente Andhra. Hè assai piccante è riccu.
Ambur Biryani
Ambur hè una cità di cuncia in pelle in Tamil Nadu. Sta piccula cità hè famosa per fà unu di i migliori tippi di Biryani in u Sud di l'India. Ambur hà più butteghe biryani per km ch'è qualsiasi cità metropolitana in u mondu!
Calcutta Biryani
I Nawabs di Lucknow sò stati esiliati in Calcutta dopu à u Mutiniu Sepoy di u 1857. In tempi, a carne di l'esiliu era scarsa, cusì i cucini Nawabs aghjunghjenu patate à i biryani. Hè per quessa chì l'oghje Kolkata biryani cuntene patate cù carne.
Sindhi Biryani
Sindh hè oghje un statu in Pakistan è hà a so propria cucina. Di i numerosi tipi di biryanis, questu hè l'unicu chì usa yogurt in grandi quantità.
Kacchi biryani
Stu biryani hè chjamatu 'kacchi' perchè hè preparatu cù carne cruda è risu. Idealmente, a carne è u risu sò cucinati separatamente è poi cumbinati. U Kacchi biryani hè una specialità di u Bangladesh.
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Bombay Biryani
U biryani di Bombay hè tipicamente più dolce, hà più grassu è cipolle fritte chè altre varietà. Hè statu adattatu da u birani Irani chì si manghja cù una salsa di carne.
Srilankan Buryani
Quandu i Tamili da l'India si sò stallati in Sri Lanka, anu pigliatu cun elli a ricetta di biryani. U primu magazinu chì vendia biryani in Colombo si chjamava Buharis. È i biryani sri lankesi chì sò assai più piccanti di qualsiasi versione indiana sò cusì chjamati 'buryani'.
Tahiri
Tahiri hè un piattu Awadhi pupulare in Uttar Pradesh. Parechji brahmins UP ùn manghjanu micca carne. Hè per quessa chì i Brahmini anu cuminciatu à preparà una varietà vegetariana di biryani chjamata tahiri.
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Beryani Mediorientale
A cucina di l'Oriente è di u Mediu Oriente anu parechje similarità. Per esempiu, tramindui anu biryanis è kebabs. U biryani di u Mediu Oriente pupulare in Iraq, Bahrain è altri stati arabi hà una basa di ziferanu più forte di e versioni indiane.
Malabar Biryani
Malabar biryani hè principalmente preparatu nantu à e coste di Kerala. Stu biryani hà assai poca spezia è hè cucinatu cù carne chì hè prima frita.
Afghani Biryani
L'Afghanistan hè abbastanza vicinu à l'India per mancassi u so propiu tippu di Biryani. Ancu l'Afghani biryani hà una dosi assai forte di ziferanu è hè servutu cù frutti secchi.
Bhatkali Biryani
U birhatani Bhatkali hè statu derivatu da u biryani di Bombay. Utilizza più cipolle di qualsiasi di i diversi tipi di biryanis chì avemu discuttu sopra. A carne è u risu sò cotte in una salsa di cipolla. Stu biryani hè pupulare in a cintura di Konkan è e coste di Karnataka.
Risu Kebuli
Nasi Kebuli hè un biryani cum'è preparazione di ghee, carne è risu da l'Indonesia. Siccomu l'Indonesia hè un melting pot di parechje culture asiatiche diverse, stu biryani hà pigliatu pocu in prestitu da tutti i paesi asiatichi.
