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I gamberi fritti chì avete manghjatu finu à avà ùn ti prepareranu micca per a splutazione piccante di Royyala Vepudu. Questa ricetta speciale Andhra laccata à spezie è sapori hà da fà corre e vostre papille gustative. Royyala Vepudu hè leggermente diversu da altre ricette indiane di frutti di mare. A maiò parte di e volte, move i gamberi fritti significa frighje direttamente i gamberi. Ma, sta ricetta Andhra vi prescrive di fà bollire prima i gamberi è dopu, fritti.Strav i gamberi fritti ponu esse una ricetta sana se disistite da aduprà troppu oliu in questu. A ricetta tradiziunale si suppone chì i gamberi sò gocciolati in oliu. Ma, pudete cambialu per adattallu à e vostre sensibilità muderne, cuscienti per a salute.
Ingredienti per Masala:
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- Semi di papaveru 2 tbsp
- Semi di coriandru 1 tsp
- Semi di cuminu 1 tsp
- Chiodi di garofano 5
- Peper corns 5
- Baccelli di cardamomu 2
- Bastone di cannella 1 pollice
Ingredienti per Royyala Vepudu:
- Gamberi 15 (sgusciati e svenati)
- Pasta di agliu di zenzeru 2 cucchiai
- Potenza curcuma 1tsp
- Polvere di peperoncinu rossu 1tsp
- Curry lascia 10
- Oliu di coconut 2 tbsp
- Salt cum'è per gustu
Procedura per Royyala Vepudu:
1. Marinate i gamberi cun peperoncinu rossu è curcuma in polvere per una meza ora.
2. Fate bollire l'acqua cù u sale è fate bollire i gamberi per 5 minuti à fiamma bassa.
3. Strain l'acqua è mantene a gamberi da parte.
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4. Arrosti tutti l'ingredienti di u masala nantu à una padedda secca per 3-4 minuti.
5. Quandu si rinfrisca, macinate in una pasta.
6. Avà scaldate oliu in una padedda. Se ùn vulete micca oliu di coccu, pudete aduprà qualsiasi altru oliu vegetale.
7. Condimentate l'oliu cù foglie di curry. Dopu aghjunghje i gamberi in a padedda.
8. Fate coce à bassa fiamma per 2-3 minuti. Aghjunghjite a pasta di agliu di zenzero dopu chì i gamberi diventanu dorati.
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9. Cuite i gamberi cun pasta per altri 2 à 3 minuti. Aghjunghjite a masala secca à a padedda.
10. Pudete ancu aghjunghje un trattu di polvere di peperoncinu rossu è sale.
11. Fate coce u masala per 4 à 5 minuti à poca fiamma finu à chì l'oliu cuminciò à sbuccà da ellu.
Royyala Vepudu hè prontu à manghjà. Prufittate cù pappu (dal) è risu.
