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Site annoiatu d'avè i listessi vechji curry di gamberi? A maiò parte di e ricette di gamberi indiani si rivelanu curry rossi o gialli. Se aduprate pumati è peperoni rossi avete un curry di gamberi rossi sè aduprate noce di coccu è curcuma ne uttenite unu giallu. Ma a gamberetta à u chilli verde hè una ricetta in a so lega. Stu curry hè di culore verde è ùn si vede micca cumunu in a cucina indiana.
U culore verde di stu curry hè duvutu à parechje ragioni. I gamberi di peperoncinu verde ùn adupranu nè polvere di peperoncinu rossu nè tomate. Invece assai chilli verdi sò aduprati in questu curry di gamberi per rende u piccante. In più di questu, i gamberi verdi chilli cuntenenu ancu pudhina è chutney di coriandru. Queste erbe contribuiscenu à u culore di i gamberi verdi chilli.
Servisce: 4
Tempu di Preparazione: 15 minuti
Tempu di Cucina: 25 minuti
Ingredienti
- Gamberi di taglia media- 20 (750 grammi)
- Cipolle- 2 (tritate)
- Coconut- 1 tazza (grattata)
- Ginger- 1 inch (macinatu)
- Baccelli à l'agliu- 10 (tritati)
- Semi di cipolla o Kalounji- 1 / 2sp
- Chili verdi- 10
- Foglie di menta- 1 rametta
- Foglie di coriandru- 2 rami
- Polvere di mango secca o amchur- 1tsp
- Garam masala- 1 sp
- Cumin powder- 1 csp
- Oliu- 3tbsp
- Salt- cum'è per gustu
Prucedura
- Scaldate 1 cucchiai d'oliu in una padella à fondu di bip è aghjunghjite i gamberi. Sbiancalli leggermente per 3-4 minuti.
- Avà stinzate i gamberi sbiancati è teneli da parte.
- Aghjunghjite un'altra cucchiaia d'oliu è scaldate. Aghjunghje cipolle à a padedda.
- Saltate per 3-4 minuti à pocu pressu. Poi aghjunghje u zenzeru è l'agliu è sbiancà per altri 2-3 minuti. Avà aghjunghjite coccu rossu à a padedda.
- Cuite per 3-4 minuti in più è cacciatelu da a fiamma. Lascialu rinfriscà prima di macinallu in una pasta spessa.
- Intantu fate ancu una pasta grossa macinendu peperoncini verdi, foglie di menta è foglie di coriandru.
- Scaldate 1 cucchiai d'oliu in una padella è quandu si face caldu, cundite cun kalounji. Aghjunghjite a pasta di chilli verdi chì avete preparatu è fate coce per 2-3 minuti à fiamma bassa.
- Allora aghjunghjite a cipolla è a pasta di coccu chì avete preparatu è mischjà cù a pasta verde.
- Aghjunghjite amchur, garam masala è cumin in polvere. Aghjunghjite ancu u sale. Aghjunghjite 1 tazza d'acqua è i gamberi sbiancati à u curry.
- Coperta è coccia per 5-7 minuti di più nantu à una fiamma bassa.
Servite gamberi di peperoncinu verde cun risu caldu à vapore.
