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A maiò parte di noi cunnosce u popular è deliziosu Onam Sadya o u pastu chì hè servutu l'ultimu ghjornu di Onam. Stu pastu squisitu hè tuttu strettamente vegetarianu chì si compone di una vasta gamma di piatti sparsi nantu à una foglia di banana pulita. Quist'annu, u festival hà principiatu da u 1 di settembre è continuerà finu à u 13 di settembre. Tutti sti piatti sò destinati à sfruttà tutti i vostri gusti perchè cuntene tutti i sapori - salati, piccanti, amari è dolci.
Questa delizia generosa hè preparata l'ultimu ghjornu, Thiruonam. Sicondu e legende, u rè Mahabali era assai attaccatu à i so sughjetti. Hà dumandatu à i Dii chì li permettessinu di visità u Kerala ogni annu per assicurassi chì u so populu gode sempre di a prosperità cum'è testimone durante u so regnu. Dunque, preparendu sta grande festa, a ghjente di Kerala assicura à u rè Mahabali chì sò felici è pròspere.
L'Onam Sadya si compone di risu, patatine fritte di banane, patatine fritte di jackfruit, sambar, rasam, pochi curry, sottaceto, papadams, yogurt, latticello è una generosa porzione di payasam. Generalmente, 11 piatti essenziali sò preparati è serviti nantu à a foglia di banana. Tuttavia, u numeru di piatti pò ancu cullà à 14 in certi casi. A cosa particulare di u pastu hè chì deve esse servita nantu à una foglia di banana è in un ordine specificu. Scupremu questu ordine unicu di serve i piatti.
Cumu Onam Sadya hè Servitu:
- Una foglia di banana pulita hè sparta cù a fine versu a manca. Tradizionalmente, u pastu hè servutu nantu à stuoie poste nantu à u pavimentu.
- U papadam hè servutu à l'estrema sinistra di a foglia. In cima di u papadam, una banana hè posta.
- A banana pò esse di a varietà cum'è 'Rasakadali', 'Poovan' è 'Palayankodan'.
- Dopu da a diritta di u sale di papadam, cialde di banane è altre fritte sò servite.
- Dopu questu, u zinzicu, a lime è a salameria sò servite.
- In seguitu i pachadi di barbabietola, ananas è split di banana sò servuti.
- À a diritta hè servutu u cavallu toranu. Insemi cù questu fasgiolu toranu, curry aviale è kootu hè servutu.
- U risu hè servutu in u centru quandu l'invitati si mette à manghjà.
- Sopra à u risu u parippu è u ghee sò versati.
- Dopu in u secondu aiutu, u sambar è u rasam sò serviti nantu à u risu.
- Dopu questu, i piatti dolci sò serviti unu à unu cuminciannu cù l'adattatore seguitu da u pal payasam.
- Prima di serve u pastu à l'invitati o à altri membri di a famiglia, un pastu sanu sanu hè primu sirvutu davanti à Lord Ganapati o Ganesha. Una lampada à oliu cunnisciuta cum'è Nila Vilakku hè accesa davanti à Diu per compie u rituale.
Cusì, hè cusì chì l'Onam Sadya hè servutu u ghjornu auspiciosu di Onam.
