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L'alimentu in Mumbai hà u so propiu significante. Per esempiu, u 'pav' in Kheema Pav vi dice chì deve esse cibu da e strade di a cità isulana. Questa interessante ricetta Kheema hè principalmente adorata cum'è cibo di strada in e parti occidentali di l'India. Tuttavia, cù una bona ricetta, pudete sempre fà Kheema Pav in casa è dà à i vostri figlioli un piacè.
Cum'è qualsiasi altru tipu di alimentu da Mumbai cum'è Vada Pav o Pav Bhaji, u 'Pav' hè assai impurtante in sta ricetta di kheema. Hè un tipu speziale di pane chì si chjama coluquialmente 'bun'. U kheema in sta ricetta hè suchjosu ma micca cù troppu salsa. Hè abbastanza seccu da esse assaghjatu cù u pane (pav).
Fonte di l'Imagine Ingredienti per Kheema Pav:
- Pane Pav o Bun 4 (tagliatu à metà da u centru)
- Kheema o macinatu muntone 500 grammi
- Cipolla 1 (tritata)
- Pasta à l'agliu di zenzeru 2 cucchiai
- Tomate 1 (tritata)
- Pod di Cardamomu 4
- Shahjeera 1tsp
- Chiodi di garofano 4
- Peper corns 5
- Foglia di laurier (tej patta) 1
- Peperoncini verdi 2 (tritati)
- Chili in polvere rossa 1 cucchiai
- Garam masala in polvere 1 cucchiai
- Pav bhaji masala 1tbsp
- Foglie di coriandru (tritate) 2 tb
- 3tbsp di Butiru
- Oliu 2tbsp
- Salt cum'è per gustu
Procedura Per Kheema Pav:
1. Scaldate l'oliu in una padedda à fondu fondu. Condimentate cù baccelli di cardamomu, foglia di alloro, shahjeera, chiodi di garofano e pepe
2. Saltate e cipolle in l'oliu finu à ch'elli diventanu marroni. Allora aghjunghjite pepite verde è pasta di agliu di zenzeru.
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3. Fate coce da 3 à 4 minuti à fiamma bassa prima di aghjunghje i pumati. Spruce u salinu è fate per 5 minuti altri.
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4. Aspittate finu à chì a crudezza sparisce è l'oliu cumencia à separassi da elli, aghjunghje a carne macinata in a padedda.
5. Fate coce u kheema per 3 à 4 minuti prima di aghjunghje e spezie in polvere, vale à dì u peperoncinu rossu è u garam masala è a polvere di pav bhaji masala.
6. Imbulighjate bè è fate coce qualchì minutu in più. Aghjunghjite 2 tazze d'acqua, copre è fate per altri 5 à 7 minuti.
7. Quandu l'oliu cumencia à flutterà sopra u kheema, aumentate a fiamma è cantate a salsa à u minimu.
8. Cacciate da a fiamma è guarnite cù foglie di coriandru trinciatu.
9. Avà sciuglite una macagna di burru nantu à una padedda piatta. Quandu si fonde cumpletamente è cumincia à diventà marrone, mette i pavimenti annantu. Lascià chì u pane sia tostatu mentre ch'ellu s'assorba u burru.
Kheema pav pò esse servitu cum'è sandwich ripieni o nantu à un piattu cun kheema cum'è piattu laterale.
